隨著“健康中國”上升為國家戰(zhàn)略，功能食品正在給社會、經(jīng)濟(jì)、國民健康及生活方式帶來巨大影響。

什么是功能食品？未來市場前景如何？作為國內(nèi)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的第一大省，山東又將如何乘勢做大做強(qiáng)這一優(yōu)勢行業(yè)？在“第三屆生物活性物?功能食品與腸道皮膚大健康”高峰論壇（以下簡稱：“第三屆生物活性物”高峰論壇）上，華熙生物與眾多科研專家凝聚智慧、共商發(fā)展，提交出一份有深度的答卷。

市場發(fā)展快但滲透率低

口碑相傳或是最好傳播方式

“功能食品行業(yè)作為健康產(chǎn)業(yè)的重要組成部分、重要分支，也將享受健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策紅利，未來具有廣闊的發(fā)展空間?！?2日“第三屆生物活性物”高峰論壇現(xiàn)場，中國生物發(fā)酵協(xié)會秘書長王潔說。

何謂功能食品？根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，功能食品分為保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用食品三大類?！俺醪浇y(tǒng)計，全國相關(guān)企業(yè)大概有上千家，其中1600多家是保健食品，嬰幼兒配方食品和特殊食品占很少。保健食品主要有12大類，比如說運動營養(yǎng)的、關(guān)節(jié)的、體重管理的等等”。中國工程院院士陳堅教授說。

數(shù)據(jù)顯示，2020年中國功能食品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值已超過2700億，產(chǎn)業(yè)近3年平均增速超過15％。但中國目前的功能食品市場滲透率只有10%，市場發(fā)展空間仍十分巨大。

生物活性物成分是功能食品的一大特色，江南大學(xué)生物工程學(xué)院教授周景文十分看好其市場前景?！跋裢该髻|(zhì)酸，原來都是從雞冠、牛眼里面提取，根本都不夠用，只有非常高端的化妝品里面才有?，F(xiàn)在通過發(fā)酵法來提取，市場已經(jīng)變得非常大”。

周景文表示，作為生物工程研究人員，其職責(zé)就是用更先進(jìn)的技術(shù)來生產(chǎn)這些生物功能成分，“讓它的供應(yīng)量更大，成本更低，讓更多的人能夠享受到這些生物活性物帶來的好處。這樣，整個市場也會不斷擴(kuò)大?！?/p>

“大眾之間的口碑傳播，是最好的普及方式?！比绾翁岣吖δ苁称返氖袌鰸B透率，周景文認(rèn)為，還需要大眾對于功能性食品的生物活性成分有明確且清晰的認(rèn)知。“像早期的維生素之類的功能性食品，為什么大家現(xiàn)在都不排斥、不反感？因為大眾吃了它，能切實感受到它的效果。也正是基于這樣的原因，其他產(chǎn)品才陸續(xù)出現(xiàn)?！?/p>

山東如何壯大功能食品行業(yè)？

打造產(chǎn)業(yè)集群、集聚科研力量

“功能食品，首先它要對機(jī)體有一定功能性，其次它又不能是以治療為目的?！碧峒肮δ苁称罚袊Ｑ蟠髮W(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長牟海津教授認(rèn)為，隨著科技發(fā)展與大眾認(rèn)識提高，功能食品的涵蓋面將越來越廣。

“功能食品需要在產(chǎn)業(yè)和政策方面做更好地引導(dǎo)，讓大眾能更好地去選擇這類食品，這是大眾應(yīng)該有的權(quán)利。”在牟海津看來，功能食品未來將會是亞健康群體的普遍選擇，“亞健康群體往往需要精準(zhǔn)營養(yǎng)，而大眾往往很難通過已有的知識去發(fā)現(xiàn)這樣的食品”。

除了加大社會大眾的普及度，牟海津認(rèn)為，功能食品在魯?shù)拇蟀l(fā)展，還需要山東在科研、產(chǎn)業(yè)上的進(jìn)一步布局。

“行業(yè)轉(zhuǎn)型升級變革，沒有科學(xué)技術(shù)做支撐，就沒有好的產(chǎn)品。我們發(fā)起這個論壇，也是想通過這個論壇傳遞出更多的聲音，讓更多的專家學(xué)者加入進(jìn)來，讓更多的企業(yè)能加入進(jìn)來?！比A熙生物董事長兼總經(jīng)理趙燕說，“通過大家共同努力，推動我國健康消費品產(chǎn)業(yè)的真正發(fā)展。”

從“吃得好”到“吃得健康”

華熙生物的不懈努力

“國民對食品的需求已經(jīng)從‘吃得飽’‘吃得好’發(fā)展到如今‘吃得健康’，追求健康、美麗、快樂的新生命體驗。華熙生物將努力為社會和產(chǎn)業(yè)提供更多、更好的生物活性物，最終使中國健康食品能成為國人安心、可靠的品質(zhì)選擇。”22日高峰論壇現(xiàn)場，趙燕說。

作為全球最大的玻尿酸研發(fā)、生產(chǎn)、銷售平臺型企業(yè)，華熙生物憑借著在生物活性材料領(lǐng)域研發(fā)技術(shù)、產(chǎn)業(yè)化等方面的優(yōu)勢實力，已經(jīng)連續(xù)多年穩(wěn)居全球行業(yè)龍頭，2020年華熙生物玻尿酸原料全球市占率47%，將近全球半壁江山。

除了玻尿酸之外，華熙生物還擁有γ－氨基丁酸、聚谷氨酸、麥角硫因等數(shù)十種生物活性物質(zhì)原料。而在產(chǎn)業(yè)布局上，華熙生物覆蓋從原料到終端的全產(chǎn)業(yè)鏈，以原料、醫(yī)療器械、功能性護(hù)膚品、功能性食品“四輪驅(qū)動”大健康行業(yè)發(fā)展。

國內(nèi)功能性食品的發(fā)展方面，華熙生物早在十幾年前就開始對口服透明質(zhì)酸進(jìn)行研究，并為國外企業(yè)提供食品級透明質(zhì)酸原料。2004年開始，華熙生物開始申報新資源食品原料，2008年被獲批透明質(zhì)酸可用于保健食品原料。

2021年1月，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布公告，透明質(zhì)酸鈉（即透明質(zhì)酸，俗稱玻尿酸，HA）被獲批為新食品原料，可應(yīng)用于普通食品添加。使用范圍包括乳及乳制品，飲料類，酒類，可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果，冷凍飲品。這由此也標(biāo)志這我國正式步入“玻尿酸食品國產(chǎn)化”時代。

透明質(zhì)酸“獲批入食”，推動了透明質(zhì)酸在我國終端應(yīng)用場景的進(jìn)一步開放，引發(fā)了包括玻尿酸食品在內(nèi)的功能性食品在國內(nèi)的熱潮。

打通“產(chǎn)學(xué)研”，助力山東功能食品行業(yè)做大做強(qiáng)

“山東省是生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)第一大省，在全國占的比重很大，但是生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)研究，還是比較薄弱?！饼R魯工業(yè)大學(xué)（山東省科學(xué)院）校（院）長陳嘉川認(rèn)為，綜合產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢與科研優(yōu)勢，江南大學(xué)與華熙生物，可謂是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，“論壇聚焦生物活性物的應(yīng)用，對于功能食品的推廣與行業(yè)發(fā)展，意義重大”。

“華熙生物作為產(chǎn)業(yè)方，長期致力于打通‘產(chǎn)學(xué)研’。今天的大會就是一個碰撞更好方向和內(nèi)容的重要平臺。”談及論壇初衷，趙燕表示，科技創(chuàng)新需要產(chǎn)學(xué)研的有效鏈接，需要科研院校與企業(yè)產(chǎn)業(yè)端的共同努力才能實現(xiàn)。

據(jù)悉，國家功能食品工程技術(shù)研究中心于2013年4月經(jīng)國家科技部批準(zhǔn)建設(shè)，依托江南大學(xué)建設(shè)，是我國目前唯一的功能食品國家工程技術(shù)中心。

“我們在很多基礎(chǔ)研究上并不比國際落后，但在基礎(chǔ)研究如何在產(chǎn)業(yè)層面上落地，也就是如何實現(xiàn)技術(shù)轉(zhuǎn)換，還需要進(jìn)一步發(fā)展。”趙燕表示，華熙生物作為生物科技和生物活性材料龍頭企業(yè)，有責(zé)任也有義務(wù)引領(lǐng)生物活性物在功能食品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

“我們企業(yè)怎么才能把科研院校好的科研成果、好的基礎(chǔ)研究，運用到我們的社會生活，產(chǎn)生社會價值與經(jīng)濟(jì)價值？在技術(shù)端、在應(yīng)用研究上面，我們企業(yè)怎么能夠去做得更好？只有搭建一個平臺，讓科研院校、企業(yè)加入進(jìn)來，才能引導(dǎo)我們國家健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?；谶@樣的目的，我們才舉辦此次高峰論壇?！壁w燕認(rèn)為，只有實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)換、中試轉(zhuǎn)換，才可能有市場轉(zhuǎn)換，“科研院校在做從0到1的突破發(fā)現(xiàn)，我們企業(yè)來做1—10、10—100的成果轉(zhuǎn)換”。

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