央廣網(wǎng)北京6月9日消息（記者于琦）隨著“健康中國2030”規(guī)劃綱要的全面推進(jìn)，國民的營養(yǎng)健康意識(shí)逐步提升，各類人群對于健康食品的追求愈發(fā)旺盛，專注于不同細(xì)分需求的健康產(chǎn)品迎來了快速增長和高質(zhì)量發(fā)展的新階段。

玻尿酸飲料、GABA軟糖、膠原蛋白肽酸奶……作為健康產(chǎn)業(yè)的重要產(chǎn)品類型之一，各種功能性成分的食品飲料如雨后春筍般接連出現(xiàn)，并越來越多地出現(xiàn)在人們的日常生活和購物清單中。

所謂功能性食品，目前法規(guī)上沒有定義。中國工程院院士、江南大學(xué)校長陳衛(wèi)曾對外表示，功能性食品強(qiáng)調(diào)的是調(diào)劑人體的機(jī)能，適合特定人群使用，但不以疾病治療為目的。功能性食品具有食品屬性、功能屬性和非藥屬性，并體現(xiàn)為食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、生理學(xué)、生物工程、預(yù)防醫(yī)學(xué)、生物技術(shù)、食品加工技術(shù)等多學(xué)科和技術(shù)的交叉融合。那么，功能性食品是否能夠滿足不同人群健康與營養(yǎng)的需求？……針對消費(fèi)者的這些疑問，日前，在中國（濟(jì)南）透明質(zhì)酸產(chǎn)業(yè)大會(huì)的功能食品創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇中，行業(yè)專家學(xué)者紛紛對上述問題展開探討，共同探索中國功能性食品未來的發(fā)展趨勢。在會(huì)上，專業(yè)、權(quán)威的科學(xué)論證展現(xiàn)了中國功能食品的市場的巨大成長空間和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

玻尿酸入食讓功能性食品產(chǎn)業(yè)迎來發(fā)展新機(jī)遇

2021年初，國家衛(wèi)健委正式批準(zhǔn)由華熙生物主導(dǎo)申報(bào)的透明質(zhì)酸鈉（即透明質(zhì)酸、玻尿酸）為新食品原料的申請。玻尿酸的食品應(yīng)用場景大大拓寬，可應(yīng)用于乳及乳制品，飲料類，酒類，可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果，冷凍飲品等普通食品中。自此，透明質(zhì)酸進(jìn)入國產(chǎn)“食”代。

作為一種新型的食品原料，玻尿酸入“食”受到市場和消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。“口服玻尿酸安全嗎？”“口服玻尿酸的功效如何？”各種聲音撲面而來。在質(zhì)疑聲中，關(guān)于口服玻尿酸的研究也在陸續(xù)開展中。從動(dòng)物試驗(yàn)，到體外試驗(yàn)，再到人體試驗(yàn)的研究，都對口服玻尿酸做過有不少的研究。如由清華大學(xué)藥學(xué)院聯(lián)合首都醫(yī)科大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院、北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科的作者共同發(fā)布在《食品科學(xué)》的聯(lián)合研究成果也證實(shí)，口服玻尿酸對人體皮膚、眼部、關(guān)節(jié)的保護(hù)功效。這些研究成果都為口服玻尿酸的功效提供了支持。

“透明質(zhì)酸作為功能性食品的原料，會(huì)對人身體產(chǎn)生一定的功效?？蓮V泛應(yīng)用于傷口愈合、藥物傳遞、組織工程和一些疾病的干預(yù)和治療。”前哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院麻州總醫(yī)院黏膜免疫及生物學(xué)研究中心教授石海寧在接受采訪時(shí)指出，“分子量可以顯著影響透明質(zhì)酸的生物學(xué)功能、性質(zhì)和應(yīng)用。但目前我們還需要做更進(jìn)一步的研究，看不同分子量大小的玻尿酸對人體產(chǎn)生的功效情況。比如在一些腫瘤細(xì)胞間，不同分子量的透明質(zhì)酸對于這類疾病是否或者怎樣產(chǎn)生影響，如何影響癌癥的發(fā)生發(fā)展、侵襲性和治療作用等。我認(rèn)為在這方面還是有很大的發(fā)展和應(yīng)用潛力。 當(dāng)然這一切都要基于更深的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究，然后進(jìn)一步開發(fā)出新的產(chǎn)品?！?/p>

哈佛歸國專家、消化道黏膜免疫領(lǐng)域?qū)＜沂?/p>

在華熙生物科技股份有限公司副總經(jīng)理徐桂欣看來，每一個(gè)功能性食品的原料發(fā)展都要經(jīng)歷長時(shí)間的市場檢驗(yàn)，才會(huì)被行業(yè)和消費(fèi)者認(rèn)可。“我們相信隨著時(shí)間的推移，通過加強(qiáng)基礎(chǔ)研究和應(yīng)用基礎(chǔ)研究的研發(fā)開發(fā)，通過對功效數(shù)據(jù)的積累、行業(yè)教育，包括消費(fèi)者認(rèn)知的不斷提升，我們關(guān)注的透明質(zhì)酸鈉在普通食品應(yīng)用領(lǐng)域方面將逐漸被消費(fèi)者認(rèn)可和接受，透明質(zhì)酸鈉也會(huì)迎來更加廣闊的發(fā)展空間?！?/p>

實(shí)際上，隨著國民健康意識(shí)的逐步增強(qiáng)，以口服玻尿酸為代表的功能性食品迎來了快速發(fā)展階段?！?017-2022中國健康養(yǎng)生行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及投資前景預(yù)測報(bào)告》中的數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前我國健康養(yǎng)生市場規(guī)模已經(jīng)超過萬億元，平均每位城市常住居民年均花費(fèi)超過1000元用于健康養(yǎng)生，而18-35歲的年輕人群占比高達(dá)83.7%。

由此可見，在當(dāng)下市場環(huán)境下，消費(fèi)者對健康功能訴求正逐步增長，驅(qū)動(dòng)著功能食品的快速發(fā)展，也凸顯著功能性食品發(fā)展的巨大潛力?！拔覀兪崂砹?016年-2023年功能性食品的市場規(guī)模變化，過去十年的復(fù)合增長率接近了雙位數(shù)的增長，且一直在持續(xù)不斷發(fā)展中。我們預(yù)測，到2023年整個(gè)功能性食品行業(yè)的市場規(guī)模將達(dá)到2200億?！币嫫账骷瘓F(tuán)研究總監(jiān)汪菲菲在會(huì)上透露稱，未來十年一定會(huì)是功能性食品的黃金時(shí)期。

益普索集團(tuán)研究總監(jiān)汪菲菲

推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展亟待建立監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)體系

新食品原料許可帶來了后續(xù)產(chǎn)業(yè)的升級，不僅推動(dòng)了新食品原料的應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，更是發(fā)展健康中國國家戰(zhàn)略的重要一步。但與此同時(shí)，行業(yè)內(nèi)各類產(chǎn)品競相涌出，由于缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，受原材料、成分配比、生產(chǎn)工藝及有效成分含量等多重因素影響，功能性食品是否有效難以衡量。如何保障功能性食品原料的合規(guī)性？如何規(guī)范功能性食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展？

針對消費(fèi)者重點(diǎn)關(guān)注的這些問題，在此次大會(huì)中與會(huì)專家也進(jìn)行了深入的探討。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院教授、全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心副主任劉明表示，監(jiān)管部門非常關(guān)注功能性食品原料的創(chuàng)新發(fā)展，不久前，國家衛(wèi)建委公布批準(zhǔn)了98種新食品原料的食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，從源頭上保證了現(xiàn)在的原料安全，國家市場監(jiān)管總局也公布了備案原料的質(zhì)量要求，包括備案原料所用的輔料、劑型的要求等，從源頭到過程到終端產(chǎn)品均進(jìn)行了規(guī)范。

“在任何一個(gè)行業(yè)中都不是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)能夠保駕護(hù)航的，一定是一整套的標(biāo)準(zhǔn)體系共同保證行業(yè)的發(fā)展。我們希望通過不斷完善標(biāo)準(zhǔn)體系，共同保障和引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展?！敝袊称钒l(fā)酵工業(yè)研究院副院長兼標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字化研究發(fā)展部主任郭新光如是表示。

“比如新食品原料透明質(zhì)酸，以華熙生物為代表的行業(yè)龍頭企業(yè)、科研院所承擔(dān)了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)修訂的工作，在原有的最基本的含量要求和安全要求的基礎(chǔ)上進(jìn)一步提升質(zhì)量安全水平，對質(zhì)量進(jìn)行分級，安全指標(biāo)也進(jìn)一步加嚴(yán)?！眲⒚髡J(rèn)為，“針對消費(fèi)者高質(zhì)量的產(chǎn)品訴求，我們和一流企業(yè)一起制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，希望可以和行業(yè)共同推動(dòng)原料和產(chǎn)品的高質(zhì)量發(fā)展?！?/p>

據(jù)悉，目前國家食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心正和華熙生物共同推進(jìn)玻尿酸在食品中的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)修訂和更新，涉及原料要求、檢驗(yàn)方法、功能標(biāo)識(shí)和評價(jià)等多個(gè)方面，避免市場大規(guī)模產(chǎn)品入市后，可能出現(xiàn)的以次充好、虛假標(biāo)識(shí)的情況，以此來保障新食品原料在功能性食品中的安全有效應(yīng)用。

“標(biāo)準(zhǔn)的制定是行業(yè)發(fā)展非常重要的方面，我們也一直在探索中。但標(biāo)準(zhǔn)的制定不是短時(shí)間內(nèi)就能完成，還需要我們做大量的調(diào)研和做一些基礎(chǔ)性的工作?！敝袊称饭I(yè)協(xié)會(huì)營養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長杜荷表示。

中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)營養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長杜荷在圓桌對話中發(fā)言

產(chǎn)學(xué)研深度融合推動(dòng)創(chuàng)新成果順利轉(zhuǎn)化

在大健康浪潮背景下，功能性食品的發(fā)展前景可期。當(dāng)前，國內(nèi)功能性食品處于快速增長階段。有研究報(bào)告指出，國內(nèi)功能性食品行業(yè)市場規(guī)模已由從2016年的1370億元增長至2021年的1961億元，我國已經(jīng)成為了全球最大的功能性食品消費(fèi)市場。但在滲透率上，我國功能性食品滲透率仍處于較低水平。

“第三方數(shù)據(jù)顯示，中國功能性食品的市場滲透率只有20%左右，而日本的滲透率達(dá)到了40%甚至50%，這意味著中國功能食品的市場有巨大的成長空間和發(fā)展?jié)摿Α！毙旃鹦辣硎尽?/p>

值得注意的是，新賽道雖然吸引眾多企業(yè)入局，市場發(fā)展頗有潛力，但功能性食品行業(yè)同時(shí)也面臨著諸多挑戰(zhàn)。“功能性食品的申請?jiān)戏浅Ｓ邢?，產(chǎn)品同質(zhì)化非常嚴(yán)重，比如西洋參、靈芝、蜂膠等單方產(chǎn)品就突破100個(gè)。”江南大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室教授、博士生導(dǎo)師在會(huì)上陳潔舉例稱。

江南大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室教授陳潔

陳潔指出，此外，功能性食品的權(quán)威性、科學(xué)性也有待于進(jìn)一步提升。盡管這類食品中添加了功效性成分，但食品并非藥品，無法達(dá)到立竿見影的功效，這就需要消費(fèi)者有自己的認(rèn)知，不能被誤導(dǎo)。最后，行業(yè)存在劣幣驅(qū)逐良幣的現(xiàn)象。諸多功能性食品的新概念充斥在市場，而消費(fèi)者端僅能根據(jù)產(chǎn)品宣傳對產(chǎn)品配方、外觀等進(jìn)行淺層次判斷。部分企業(yè)產(chǎn)品存在質(zhì)量問題將影響整個(gè)行業(yè)的聲譽(yù)。

“種種挑戰(zhàn)的本質(zhì)問題其實(shí)就是科學(xué)問題?！标悵嵳J(rèn)為，科技可以回答很多的困惑，也可以引導(dǎo)功能性食品行業(yè)的健康發(fā)展，如果能夠把這些問題作出科學(xué)回答，就可以解決消費(fèi)者心中的一些疑惑，所以期待科技可以將來為功能食品的發(fā)展做出更進(jìn)一步的貢獻(xiàn)。

毋庸置疑，對于功能性食品，科學(xué)基礎(chǔ)支撐是核心。首先要有科學(xué)基礎(chǔ)研究的支撐，然后將科學(xué)基礎(chǔ)研究轉(zhuǎn)化成技術(shù)支撐，再以技術(shù)支撐產(chǎn)品，產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新模式是快速推動(dòng)科研落地的路徑。

為了推進(jìn)功能性食品良性延伸和擴(kuò)大，進(jìn)一步提升全民健康水平，以華熙生物為代表的頭部企業(yè)憑借科研上的優(yōu)勢，正在為行業(yè)發(fā)展建立根基。據(jù)悉，華熙生物與江南大學(xué)共同研究口服玻尿酸對人體骨關(guān)節(jié)、眼睛的作用機(jī)理等。

“我們今年與同濟(jì)大學(xué)附屬上海市皮膚醫(yī)院做的聯(lián)合實(shí)驗(yàn)，入組了120名的健康女性，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示口服透明質(zhì)酸可以有效改善皮膚的精準(zhǔn)流失和皮膚含水量，可以增加皮膚真皮的厚度?！比A熙生物食品基礎(chǔ)研究中心主任張?zhí)烀韧嘎丁?/p>

“華熙生物有很強(qiáng)的科研團(tuán)隊(duì)，和很多高校和研究機(jī)構(gòu)都有深度合作，今后就應(yīng)該走產(chǎn)學(xué)研合作之路，以基礎(chǔ)研究來推進(jìn)新產(chǎn)品的研發(fā)，從而滿足不同人群健康與營養(yǎng)的需求，進(jìn)一步提高國民營養(yǎng)素質(zhì)健康素質(zhì)?！笔幈硎?。

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