黑茶為安化一大特產(chǎn)。早在明末清初即已暢銷蒙古、蘇俄和廣大西北少數(shù)民族地區(qū)。它以歷史悠久、質(zhì)量優(yōu)良而馳名中外，至今仍是有一定發(fā)展前途的傳統(tǒng)產(chǎn)品?？谷諔?zhàn)爭期間，交通受阻，安化黑茶大量積壓，而西北市場出現(xiàn)茶荒。

    彭先澤先生積極為原產(chǎn)地研制磚茶、解決運輸困難、溝通產(chǎn)銷渠道做出了有益的貢獻。我們在安化從事茶葉工作20~30年，根據(jù)所見所聞，以及查閱有關(guān)資料，現(xiàn)將解放前黑茶的產(chǎn)銷變化及黑休磚的創(chuàng)制經(jīng)營情況，述其況概，以供研究和參考。

    飲茶可以幫助消化，有益于人體健康，這是我國勞動人民長期的生活經(jīng)驗，尤其是我國西北食肉飲酪的少數(shù)民族更有"寧肯三日無糧，不可一日無茶"之說。但是西北并不產(chǎn)茶，這種日常生活必需品，必須依靠西南及東南部產(chǎn)茶區(qū)供應(yīng)。

    安化黑茶，是供應(yīng)西北市場的主要來源，迄今已有400多年的經(jīng)營歷史。古時由安化至西北交通困難，茶商貿(mào)易一直由山西、陜西、甘肅以及本省的資本家分別組合經(jīng)營，屬于本省者稱"本幫"，來自外省的叫"外幫"，或稱"客幫"。其中以山西的資本雄厚，首屈一指。茶商納稅認領(lǐng)引票后，來安化設(shè)置茶號采辦黑茶。引票有"引引"和"甘引"之分，一般"革引"約占3/4，最盛時期，從小淹到東坪沿資工一帶，有茶號200多家，大都集中于小淹、邊江、江南坪、黃沙坪，酉州、橋口、東坪等處，其中采辦黑茶的占1/2左右。咸豐二年(公元1852年)太平天國起義，因交通受阻，茶運停滯。至同治元年(公元1862年)，西北茶葉停運達10年之久。同治十三年(公元1874年)以后，西北戰(zhàn)爭平息，左宗棠改以票制取代引制，茶葉銷售遂逐年增加。自光緒中葉至民國初年，每年運銷西北黑茶達2000引以上，每引老秤6000斤，約合120000多擔。最高年產(chǎn)傳聞有4000引之巨。在這段時間，資水沿岸茶園密布，生產(chǎn)發(fā)展較快，就茶葉發(fā)展及茶規(guī)石碑考證，東坪以下當時為黑茶區(qū)。大農(nóng)戶年產(chǎn)黑茶40~50包，每包凈重25斤，小農(nóng)戶也能產(chǎn)一兩擔。每到新茶上市，各地茶商云集，茶區(qū)經(jīng)濟活躍，到處呈現(xiàn)著一派興旺景象。

    1936年，各地茶商來安化采辦黑茶的尚有90余家，其中僅江南坪就達43家。年運銷"陜引"和"甘引"共1036票(每票40大包，每大包重125斤)，花卷31620支(每支重千兩，合72.5斤)，蒲包5899包(每包重125斤)，3項合計為8萬擔左右。同時，每家茶號，平均雇請當?shù)啬泄び?00余人，女工200余人，合有男女工人5萬余人(見湖南省第三農(nóng)事試驗場劉鳳文《安化之茶業(yè)》調(diào)查報告)。因此茶工廣泛流傳著"三個月茶陽春吃一年"的說法。

    1937年抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)以后，茶葉生產(chǎn)急劇下降，黑茶產(chǎn)量減少到400引與800引之間，而且大量積壓，無法銷售。到1941年年產(chǎn)僅17400擔(見《湖南經(jīng)濟》第一輯資料)?？箲?zhàn)勝利后，國民黨政府對茶葉生產(chǎn)不僅沒有采取恢復措施，反而，壓級壓價，苛捐雜稅，不一而足;買辦洋行又互相勾結(jié)，操縱壟斷，造成了層層剝削、事事榨取的局面。特別是《中美商約》的簽訂，阻礙了茶葉外銷，邊銷亦無路可走。以致?lián)璨蝗缍访?，迫使茶農(nóng)挖茶蔸、毀茶園，改種其他作物。全縣80%的茶園荒蕪，茶葉生產(chǎn)一落千丈。到1949年解放前夕安化僅產(chǎn)茶47000余擔，其中，黑茶30000擔左右。茶葉衰敗已達極點。

    安化黑茶長期以來只能作為原料，用篾簍踩成160斤的大包，順資水而下，過洞庭，經(jīng)武昌，再逆漢水而上，輾轉(zhuǎn)運輸，才到達陜西的涇陽壓制成磚，然后以蘭州為集散地，銷售于陜、青、寧、新等地。抗戰(zhàn)期間，運輸阻塞。雖有少數(shù)商人設(shè)法從襄河北運紫荊關(guān)，再轉(zhuǎn)折運到?jīng)荜柤庸?，但崇山峻嶺，路途艱險，有三四年尚未運到者。即或運到一點，也是杯水車薪，不能滿足西北市場需要。如果改由湖南人川，經(jīng)廣元，褒城進陜，路程既遠，而時間、費用兩不劃算，以致茶商裹足，相繼停業(yè)，造成了涇磚毛茶原料中斷、西北市場磚茶奇缺、而安化黑茶又大量積壓運不出去的嚴重局面。如1939年至1942年，安化境內(nèi)4年共積壓引包1500來引，花卷20000擔，引茶原料12000多包以上。這種產(chǎn)銷脫節(jié)，是造成生產(chǎn)日益萎縮、茶葉經(jīng)濟大受打擊，茶農(nóng)生活痛苦不堪的生要原因。

    1938年2月，當時在漢品的部分安化人士曾向國民黨政府財政貿(mào)易委員會及中國茶葉公司提出了"請以政府力量，增進安化黑茶生產(chǎn)，以蘇民困，而利抗戰(zhàn)"的建議，在有識之士的推動下，對黑茶經(jīng)營引起了重視。1939年3月，乃有湖南省茶葉管理處成立，劉寶書任處長，彭先澤為副處長，負責辦理茶葉貸款、監(jiān)督產(chǎn)制，收購運銷及出品結(jié)匯等工作。彭先澤系安化小淹人，早年留學日本，赴日前夕，其父彭國多囑其學農(nóng)，研究茶葉，以期對我國茶葉事業(yè)有所建樹。但是日本當時并無茶葉專業(yè)院校，雖有幾處茶葉研究機構(gòu)，外人也不得其門而入，是以入東京農(nóng)學實科及九州帝國大學農(nóng)學院，專攻稻作。回國后，先后在江蘇省立淮陰農(nóng)校、湖南修業(yè)農(nóng)校、國立浙江大學農(nóng)學等處任教九年，所編著的《稻作學》經(jīng)全國大學叢書委員會審定，列為大學叢書之一。

    彭先澤農(nóng)學知識豐富，對鄉(xiāng)梓的茶葉事業(yè)又十分關(guān)心。他在襄理處務(wù)期間，以安化黑茶壓磚問題，向各界人士進行訪問，征求意見，事無巨細，悉心研究。為了解救當時黑茶危機，溝通西北銷區(qū)渠道，克服運輸中的種種困難，他認準只有在安化產(chǎn)區(qū)就地壓制磚茶，才是唯一途徑，也是提高黑茶品質(zhì)、發(fā)展地方經(jīng)濟、保證邊銷的必由之路。

    1939年8月，乃呈文省建設(shè)廳，并擬具計劃，力爭在安化設(shè)廠就地壓造，同年12月獲得省政府委員會常會通過。于是籌措經(jīng)費，收購毛茶原料，在湘潭定制手搖螺旋壓磚機，并選定租用江南坪的"德和慶記"茶號為廠址。與此同時，還進行了黑茶磚的壓制技術(shù)、茶機安裝和人員訓練等一系列問題的研究和準備工作。

    早在清末民初，小淹、江南一帶茶商也曾有人仿效涇陽磚的生產(chǎn)方式試壓磚茶，但沒有成功。于是眾說紛壇，總之一句話，"在安化不能壓磚"。彭先澤科學地分析了上述情況，并提出了解決問題的辦法和依據(jù)。撰寫了《辟在安化不能壓磚》一文，公諸報端，深得各方人士關(guān)注，紛紛來電來函支持。1940年3月，正式開工試壓，在彭的主持下，通過切磋技藝，反復試驗，終于獲得成功。樣磚寄重慶中國茶葉公司檢驗，認為"堪合俄銷"。8月1日遂與中茶公司湖南辦事處簽訂首批磚茶2000箱的合同。11月如約運抵衡陽。復經(jīng)經(jīng)濟部商品檢驗局衡陽分處鑒定，認為"磚茶水份和灰份均合法定標準"，并填發(fā)了出口證書。

    安化黑茶磚試壓成功，不僅解決了當時黑茶滯銷困難，而且也是安化黑茶生產(chǎn)歷史上一次技術(shù)大突破。從此結(jié)束了長期以來黑茶產(chǎn)于安化而成磚于涇陽的不合理的落后局面。1941年，由于發(fā)展與俄換貨貿(mào)易，磚茶生產(chǎn)改歸建設(shè)廳領(lǐng)導，更名為湖南省磚茶廠，彭先澤繼任廠長，于是加賃"德和俊記"及"德和云記"兩茶行，同時增設(shè)桃源分廠(1943年改為工作站)充實設(shè)備，擴大生產(chǎn)。同年7月，第一批磚茶10萬片運抵蘭州后，獲得各方好評。安化黑茶磚產(chǎn)銷首戰(zhàn)告捷，從此馳名于西北各省。

    1942年中國茶葉公司派總技師李厚徵來湘考察。當時湖南省磚茶廠初具規(guī)模，生產(chǎn)逐步發(fā)展，銷售市場廣闊，加以太平洋戰(zhàn)爭發(fā)生以后，海上交通斷絕，國內(nèi)紅、綠茶生產(chǎn)蕭條，乃建議該廠由中央與地方聯(lián)合經(jīng)營。次年5月，經(jīng)湖南省政府同意，簽訂合約，決定由中國茶葉公司與湖南省政府合辦，改名為國營中國茶葉公司湖南磚茶廠。股金按二比一集資300萬元(中茶公司占200萬元)，廠務(wù)仍由彭先澤主持。

    改為國營以后，資金較前充裕，乃擴大產(chǎn)制業(yè)務(wù)。于是江南坪的總廠廠房擴充到九家茶行，分設(shè)12個工場，壓機由6部增加到50部，延聘復旦大學茶業(yè)系及修業(yè)農(nóng)校茶科畢業(yè)生多人，以充實技術(shù)力量。為適應(yīng)邊銷與外銷需要，次年10月增設(shè)酉州分廠，大量進行壓制。1943年，為完成俄銷磚茶任務(wù)600萬片，由中茶公司一次向茶農(nóng)貸款7000萬元進行扶植，到年底共收黑毛茶61300百余擔，投放資金達1000萬元以上。

    安化黑茶磚創(chuàng)制成功后，由于經(jīng)營有利，一些私商紛紛設(shè)廠壓制。1946年酉洲設(shè)立華湘、華安磚茶廠，1947年4月，由官商合資成立安化茶葉公司，分別在小淹、東坪設(shè)立制茶廠，江南坪開設(shè)私營安太和天泰慶磚茶廠，1948年原制小型京磚(即斤磚)的兩儀茶廠和原制紅茶的大中華茶廠也改壓黑茶磚。

    抗日戰(zhàn)爭勝利后，國營磚茶廠停業(yè)，由省農(nóng)業(yè)改進所安化茶場成立磚茶部。1946年8月，又改為湖南制茶廠，以生產(chǎn)黑茶磚為主，實行官商合營，安化茶場并入該廠作為研究單位。從此以后，安化的磚茶改進事業(yè)，卻變成了官商爭壓利潤的角逐場所。

    安化黑茶磚的創(chuàng)制成功，不僅改變了茶葉的生產(chǎn)局面，而且對發(fā)展山區(qū)經(jīng)濟也有一定的積極作用。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，由彭先澤參與工作的幾個廠子，從1939年至1948年10年時間里，共收購黑毛茶181370擔，壓制黑茶磚4441209片;商營磚茶廠從1943年至1948年6年時間，共壓磚2235122片，這于戰(zhàn)后農(nóng)村也不無裨益。

    彭先澤除從事黑茶磚的研制獲得成功外，還為了打開西北市場渠道，考察運輸路線，自1941年起曾兩度前往甘肅、蘭州實地調(diào)查，并與甘肅、蒙古和蘇俄代表簽訂了供貨合同，寫出了名噪一時的《西北萬里行》一文，在《湖南磚茶》季刊上分期發(fā)表，1948年前后，還陸續(xù)出版了《茶葉概論》、《茶葉行政》、《安化黑茶》和《安化黑茶磚》等著作。

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