藕粉和米飯哪個(gè)熱量高

2024-02-29 00:00:00

通常每100g米飯的熱量為486kJ，而每100g藕粉的熱量為1559kJ，因此同等重量的藕粉和米飯，藕粉的熱量相對(duì)比較高。同時(shí)每100g藕粉的碳水化合物含量為93.0g，而每100g米飯的碳水化合物含量為25.9g，藕粉碳水化合物的含量遠(yuǎn)高出米飯，這也是藕粉熱量較高的原因之一。

什么是熱量

1、人體每時(shí)每刻都在消耗能量，這些能量是由食物中的產(chǎn)熱營養(yǎng)素提供的。食物中能產(chǎn)生熱量的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和碳水化合物。它們經(jīng)過氧化產(chǎn)生熱量供身體維持生命、生長發(fā)育和運(yùn)動(dòng)。熱能供給過多時(shí)，多余的熱量就會(huì)變成脂肪貯存起來，時(shí)間久了，身體就胖起來了。

2、熱量的單位：營養(yǎng)學(xué)中用“千卡”做熱量的單位。1千卡是1L水由15℃升高1度所需要的熱量

熱量消耗的途徑主要有三個(gè)部分，第一部分是基礎(chǔ)代謝率，約占了人體總熱量消耗的65~70%，第二部分是身體活動(dòng)，約占總熱量消耗的15~30%，第三部分是食物的熱效應(yīng)，占的比例最少約10%，這三者的比例大致已經(jīng)固定。

熱量的單位：大卡， 1大卡 = 1000卡

飲食中可以提供熱量的營養(yǎng)素是糖類（碳水化合物）、脂肪、蛋白質(zhì)、酒精、有機(jī)酸等。它們所含的熱量，以每克為單位，分別是：糖類（碳水化合物） 4大卡、脂肪 9大卡、蛋白質(zhì) 4大卡、酒精7大卡、有機(jī)酸2.4大卡。

計(jì)算食物或飲食所含的熱量，首先要知道其中熱量營養(yǎng)素的重量，然后利用以下公式計(jì)算：

熱量(kcal)=糖類克數(shù)×4+蛋白質(zhì)克數(shù)×4+脂肪克數(shù)×9+酒精克數(shù)×7

成年人消耗的熱量利用在三方面：基礎(chǔ)代謝量、活動(dòng)量、食物熱效應(yīng)；成長階段與懷孕階段還需要額外的熱量以供建構(gòu)組織。

熱與內(nèi)能

熱量(Heat)與內(nèi)能之間的關(guān)系就好比是做功與機(jī)械能之間的關(guān)系一樣。熱量是物體內(nèi)能改變的一種量度。若兩區(qū)域之間尚未達(dá)至熱平衡，那么熱便在它們中間溫度高的地方向溫度低的另一方傳遞。任何物質(zhì)都有一定數(shù)量的內(nèi)能，這和組成物質(zhì)的原子、分子的無序運(yùn)動(dòng)有關(guān)。當(dāng)兩不同溫度的物質(zhì)處于熱接觸時(shí)，它們便交換內(nèi)能，直至雙方溫度一致，也就是達(dá)致熱平衡。這里，所傳遞的能量數(shù)便等同于所交換的熱量數(shù)。

許多人把熱量跟內(nèi)能弄混，其實(shí)熱量指的是內(nèi)能的變化、系統(tǒng)的做功。熱量描述內(nèi)能的變化量，而內(nèi)能是狀態(tài)量，是系統(tǒng)的態(tài)函數(shù)，對(duì)應(yīng)系統(tǒng)的一個(gè)狀態(tài)點(diǎn)。充分了解熱量與內(nèi)能的區(qū)別是明白熱力學(xué)第一定律的關(guān)鍵。熱傳遞過程中物體之間傳遞的熱量與過程（絕熱，等溫，等壓）相聯(lián)系，即吸熱或放熱必在某一過程中進(jìn)行。物體處于某一狀態(tài)時(shí)不能說它含有多少熱量（熱量是過程量，變化量)。

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