茶與健康專題知識講座
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茶葉起源及發(fā)展
起源：發(fā)乎神農，聞于魯周公，興于唐朝，盛在宋代，至今已成為世界三大飲料之首。
功用：藥用——食用——飲用
飲用：唐煮——宋點——后飲
茶與健康專題知識講座腫，并強壯心肌功效。
c. 紅茶抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過性病毒引發(fā)感冒，并預防蛀牙與食物中毒。
d. 舒張血管與降血脂。改進血管通暢。
e. 陳年紅茶用于治療緩解哮喘病。
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各類茶保健功效 —紅茶
3、適宜人群：胃涼、虛寒體質者適宜飲用。
4、適宜季節(jié)：冬季：紅茶、黑茶
5、代表茶：安徽祈門紅茶，云南滇紅，江本寧紅，廣東英紅，福建小種紅茶。
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器皿：白瓷等瓷制器皿
水質：無色無味且含氧量高水最適宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最正確
水溫：90—100度
用量：6克左右
調飲：能夠加入牛奶、糖、蜂蜜、鹽、檸檬、香檳等，依個人口味而定。
各類茶保健功效 —紅茶
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各類茶保健功效——烏龍茶
1、發(fā)酵程度及性狀：
是個別發(fā)酵茶，加工工藝特殊是我國特種名茶。不寒不熱，辛涼甘潤，是一個中性茶，適合大多數(shù)人飲用。
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各類茶保健功效——烏龍茶
2、功效：烏龍茶可去除體內余熱，滋潤肺腑,含有降血脂、減肥、抗炎癥、抗過敏、解煙酒毒，防蛀牙、美容、延緩衰老等作用。
a. 抑制血栓形成，預防和減輕血中脂質在主動脈粥樣硬化降低血液粘稠度，改進微循環(huán)。
b. 降低血液中膽固醇含量，去除油膩，減肥。
c. 防癌癥、降血脂、抗衰老。
d. 含有極強抗炎癥、抗過敏效果。日本企業(yè)已經將烏龍茶開發(fā)成預防花粉癥保健食品。
e. 陳烏龍茶能治感冒、消化不良；佛手茶能治痢疾、預防高血壓。
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各類茶保健功效——烏龍茶
3、適宜人群：平性體質人。
4、適宜季節(jié)：秋季。
5、代表茶：
閩北烏龍(武夷巖茶、水仙、大紅袍和肉桂等)，
閩南烏龍(鐵觀音、黃金桂等)，
廣東烏龍(鳳凰單樅等)，臺灣烏龍(凍頂烏龍等)
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器皿：以紫砂為宜（紫泥、綠泥、紅泥）
水溫：90—100度
用量：6克左右
沖泡技法：首泡在45秒左右，其后每泡增加15秒
各類茶保健功效——烏龍茶
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1、白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗凈茶具2、 觀音入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量五分；3、 懸壺高沖 （沖 茶）：把滾開水提升沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動；4、 春風拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮白泡沫，使其清新潔凈；
鐵觀音沖泡方法
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5 、關公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分鐘后茶水依次巡回注入并列茶杯里；6、 韓信點兵 （點 茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里；7、 鑒嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水顏色8、 品啜甘霖 （喝 茶）：乘熱細綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
鐵觀音沖泡方法
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各類茶保健功效—黑茶
1、發(fā)酵程度及性狀：
屬于后發(fā)酵茶，黑茶經霉菌發(fā)酵茶葉許多成份能夠被氧化、分解。茶性甘、溫醇平和，以年份越長越有保值，是我國特有茶類，也是少數(shù)民族不可缺乏飲料。
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各類茶保健功效—黑茶
2、功效：溫脾暖胃，生津止渴，消食化痰，醒酒解毒等各種功效。
a. 普洱茶可降三高，降低血漿中膽固醇、三酸甘油脂，抑制膽固醇合成，防止動脈硬化，并可增加糞便中膽固醇排除，降血脂效果相當顯著。
b. 減肥健美、美容、助消化。
c. 抗氧化、抗輻射、抗突變、抗病毒。
d. 通二便，調理胃腸和改進代謝功效。
e. 全方位補充微量元素和維生素。
f. 可除口臭，使得口氣清新。
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各類茶保健功效—黑茶
3、適宜人群：散寒，溫陽，暖胃，適宜任何人群及虛寒體質人，老人也比較適合。
4、適宜季節(jié)：冬季。
5、代表茶：湖南黑茶、湖南千兩茶、湖北老青茶、四川黑茶、廣西六堡散茶，云南普洱茶等。
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器皿：磁制、玻璃制
水溫：90——100度
沖泡技巧：頭茶重復洗2－3遍
各類茶保健功效—黑茶
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各類茶保健功效—白茶
1、發(fā)酵程度及性狀：
白茶屬輕微發(fā)酵茶類。是自然萎調和風干形成。因為制作過程簡單，所以，白茶在很大程度上保留了茶葉中營養(yǎng)成份。茶性清涼，平緩，健康功效比綠茶更有效。

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