——非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承人、沂水縣馬站鎮(zhèn)君明煎餅店店長(zhǎng)劉運(yùn)花

劉運(yùn)花，1965年出生，沂水縣馬站鎮(zhèn)楊家城子村人，是馬站鎮(zhèn)君明煎餅店店長(zhǎng)。作為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承人，她深刻了解煎餅的歷史淵源，用營(yíng)養(yǎng)學(xué)開(kāi)發(fā)出幾十種健康食材的煎餅;同時(shí)，她剪出煎餅花，編出煎餅舞，上舞臺(tái)、進(jìn)春晚，為的是宣傳和弘揚(yáng)煎餅這一傳統(tǒng)文化。

一張煎餅的精益求精

煎餅店創(chuàng)業(yè)初期，劉運(yùn)花逐步學(xué)習(xí)提高品質(zhì)，在店里經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上還推上小車去鄉(xiāng)鎮(zhèn)各集市賣。由于她的煎餅選料精細(xì)、餅質(zhì)薄柔、口感香韌、久放不霉，民眾吃到嘴里贊不絕口。不摻假，不造假，無(wú)添加的煎餅品質(zhì)，回頭客逐漸增多，銷量越來(lái)越大，供不應(yīng)求。作為一名經(jīng)營(yíng)者，劉運(yùn)花始終把誠(chéng)信為本作為自己的經(jīng)營(yíng)理念。在煎餅的選材上，劉運(yùn)花嚴(yán)把食材關(guān)，不論是玉米、蜀黍還是大米、小米，還是各種瓜果、花類，都是選購(gòu)優(yōu)等一級(jí)品。

在加工過(guò)程中，更是嚴(yán)格要求，在食材加工過(guò)程中一點(diǎn)雜質(zhì)、一點(diǎn)殘?jiān)疾荒芰魅氲较乱还ば虍?dāng)中去。對(duì)工作人員更是高要求，穿戴工作服、工作帽，戴好口罩，個(gè)人健康及衛(wèi)生干凈是必須做到的。她時(shí)刻提醒自己的員工，咱做的是食品，得為消費(fèi)者健康著想，馬虎不得半點(diǎn)。員工們心領(lǐng)神會(huì)，一如既往堅(jiān)持這樣做。

本地顧客來(lái)買，她都會(huì)講解各種煎餅的成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，針對(duì)不同體質(zhì)的人，合理選購(gòu)。外地郵寄的，她都會(huì)為顧客精心包裝好，第一時(shí)間快遞發(fā)走，且從未出現(xiàn)短斤少量的情況出現(xiàn)，難得的是幾十年下來(lái)從未發(fā)生過(guò)。很多顧客提起她，都說(shuō)：好人一個(gè)。

銷售模式的不斷拓寬

劉運(yùn)花雖然沒(méi)有上過(guò)什么學(xué)，但是她大膽創(chuàng)新不怕困難，想常人不敢想，做常人不敢為，她用十幾年的努力和鉆研把煎餅技藝做到了極致，不單是以前的玉米、小米煎餅，還研制出蔬菜煎餅、水果煎餅以及適合三高人群食用的高粱蕎麥煎餅、五谷雜糧煎餅、玫瑰花煎餅等幾十個(gè)品種。

她與時(shí)代同發(fā)展，與網(wǎng)絡(luò)相接軌。雖然是小學(xué)文化，但努力學(xué)習(xí)互聯(lián)網(wǎng)，學(xué)會(huì)用手機(jī)微信，產(chǎn)品除了遍布全國(guó)各地，甚至還帶到韓國(guó)、日本、馬來(lái)西亞等國(guó)家，讓更多的人們吃到了家鄉(xiāng)的味道。煎餅不僅在她手上得到了發(fā)揚(yáng)光大，還被帶上了電視臺(tái)。她手工制作的煎餅在沂水電視臺(tái)《身邊》欄目播出后，點(diǎn)擊率超出十多萬(wàn)。2017 年3月她帶領(lǐng)烙煎餅八姐妹攜帶煎餅花參加了山東農(nóng)科頻道《中國(guó)村花》欄目，五顏六色的煎餅尤其是香甜柔韌的口感得到了評(píng)委的一致好評(píng)，馬站君明煎餅成功晉級(jí)，她成了一位名副其實(shí)的中國(guó)村花，直到現(xiàn)在人們還一直傳送這一喜訊。2018年臨沂電視臺(tái)拍攝的《故鄉(xiāng)·技藝》讓更多的民眾看到她和沂蒙煎餅這一非物質(zhì)文化的悠久傳承。

一種技藝的無(wú)限推廣

一花獨(dú)開(kāi)不是春，百花齊放春滿園。劉運(yùn)花心想自己富了不算富，大家富才是真正的富。于是她開(kāi)辦了手工煎餅學(xué)習(xí)班，把自己烙煎餅的種種技術(shù)，無(wú)私的傳授給他人，走共同創(chuàng)業(yè)之道。她了解到村里有幾個(gè)困難戶，為幫助解決他們的生活困苦，她花錢買來(lái)幾臺(tái)嶄新的鏊子直接無(wú)償贈(zèng)送給他們并上門手把手傳授技術(shù)，讓他們?cè)诩依锞湍軖赍X致富。她從不計(jì)個(gè)人得失且無(wú)怨無(wú)悔，把鄰村的幾個(gè)姐妹召集起來(lái)教她們烙煎餅共同創(chuàng)業(yè)，幾十年如一日，從沒(méi)把員工當(dāng)外人而是親如姊妹，家人吃什么員工就吃什么，同一個(gè)飯桌吃飯，讓她們感到和在家里一樣溫馨愉悅。劉運(yùn)花在2017年馬站鎮(zhèn)舉行第一屆“穆陵關(guān)杯”烙煎餅大賽中憑實(shí)力榮獲一等獎(jiǎng)。同年，她又榮登中央電視臺(tái)《中國(guó)方志》沂水篇《美食篇》。在省市縣鄉(xiāng)舉辦的各類農(nóng)產(chǎn)品展覽活動(dòng)中，劉運(yùn)花都積極帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)參與，向各界展示馬站煎餅特色和個(gè)人技藝，把烙煎餅這一技藝傳承下去。

一種精神的無(wú)限傳承

2018年6月，劉運(yùn)花的君明煎餅店在沂水縣義工聯(lián)合會(huì)與山東廣播電視臺(tái)《公益山東》欄目組共同舉辦的“公益進(jìn)社區(qū)”活動(dòng)中被評(píng)為“愛(ài)心大使”。2018年劉運(yùn)花帶領(lǐng)16位煎餅姐妹在一曲《沂蒙山小調(diào)》音樂(lè)中表演了《沂蒙煎餅舞》，上了沂水電視臺(tái)春晚，榮獲百姓大舞臺(tái)觀眾喜愛(ài)的節(jié)目二等獎(jiǎng)。工作之余，劉運(yùn)花不忘社會(huì)恩德，積極投身到慈善公益活動(dòng)中去。點(diǎn)滴善行，匯聚成河，匯成大愛(ài)。哪家遇到困難，哪家孩子因?qū)W費(fèi)犯愁，又是哪家生病住院交不起醫(yī)藥費(fèi)的，只要她聽(tīng)到、看到，便慷慨解囊，第一時(shí)間把財(cái)物送到急需者手里。他們留著眼淚說(shuō)：看到您，俺才感受到什么叫“及時(shí)雨”了。她卻淡淡的說(shuō)：不要叫我及時(shí)雨，叫我“應(yīng)該的”。每月、每周的義工活動(dòng)，是必不可少的。她帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)到孤寡老人、貧困家庭中去，為她們送去衣物、食物等生活用品，為老人們洗衣、理發(fā)、清理衛(wèi)生。不怕臟、不怨累，總是走在最前面，為的是給團(tuán)隊(duì)里的年輕人樹(shù)立好榜樣，讓更多的團(tuán)隊(duì)成員知道做義工的意義，讓更多的孤寡老人們知道當(dāng)今社會(huì)是充滿溫暖的，至少在這些老人們百年之前，他們心里會(huì)覺(jué)得沒(méi)有被孤立，有眾多的人想著他們、關(guān)心著他們。

生命是相同的，但由此所創(chuàng)造的人生價(jià)值卻各有千秋。在實(shí)際工作中，劉運(yùn)花的發(fā)展理念和發(fā)展模式不斷升華，并在實(shí)踐工作中得到有力印證，但不變的是他實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值的目標(biāo)，那就是勤勞致富，并且在致富的同時(shí)不忘周圍的父老鄉(xiāng)親，不忘周圍需要的幫助的人。這種樸素的人生價(jià)值觀，讓我們想到一種草根人文精神，它代表的一群人很優(yōu)秀，眼界比別人寬，舞臺(tái)比別人大，有驕傲的資本但是不自大，他熱愛(ài)自己的職業(yè)，熱愛(ài)身邊的每一個(gè)，而這種草根精神更具有強(qiáng)大的生命力、獨(dú)立性和大眾性。

熱愛(ài)自己的職業(yè)，書(shū)寫不平凡的人生。劉運(yùn)花用一顆赤誠(chéng)之心在經(jīng)營(yíng)好自己企業(yè)的同時(shí)，也正用自己身上的光和熱為正在創(chuàng)業(yè)和已經(jīng)在創(chuàng)業(yè)路上的人照亮前行的路，她不虧為沂水好人。

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