首頁資訊 6道隱藏很深的素菜，每道都是十足的“熱量面包”，瘦身可要少吃

6道隱藏很深的素菜，每道都是十足的“熱量面包”，瘦身可要少吃

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月24日 10:10

近幾個月，科里的幾個小姑娘個個像著了魔一樣，紛紛開啟了“瘦身模式”。就連哼的歌也換了：我要燃燒我的卡路里！天天不正經(jīng)吃飯，每天除了吃素菜，就是吃青菜，幾乎見不著一丁點葷腥?？赊D(zhuǎn)眼好幾個月過去了，可瘦身效果卻差強人意，有的不但沒有瘦身，還多少長了點。看到她們蔫了的樣子，便給她們分析起了原因，原來問題就出在她們天天吃的素菜這里。今天，就與瘦身者聊一聊：6道隱藏很深的素菜，每道都是十足的“熱量面包”，瘦身可要少吃。

一、紅燒茄子

她們經(jīng)常吃的素菜里面，最常見的菜品便是紅燒茄子，不能說餐餐必點，至少隔三岔五。紅燒茄子作為經(jīng)典傳統(tǒng)名菜，雖然是素菜；但是，制作方法卻特別繁瑣。茄子先切成滾刀塊，然后過油炸至表面微微泛黃。茄子海綿狀的質(zhì)地，哪怕表面拍一層薄粉，照樣也阻擋不住茄子塊吸油的進程。其次，紅燒菜品在燒制的過程中，為了達到咸甜均衡的口感，至少加入15克左右的白糖。因此，紅燒茄子是一道徹頭徹尾的高油、高糖菜品，雖然是經(jīng)典素菜，卻是名副其實的“熱量面包”。

二、地三鮮

地三鮮是一道經(jīng)典的東北名菜，采用了紅燒技法，與紅燒茄子制作方法大同小異，只是多了2個陪炸的伙伴。土豆塊拍粉后先下油炸制，炸至五六成熟，茄子塊再下油，一起炸至表面微黃，出鍋瀝油，同時用熱油澆淋青椒塊，然后紅燒成菜。地三鮮在烹飪的過程中，除了與紅燒茄子有著異曲同工的妙處外，還因為添加了土豆，淀粉含量更高，是典型的高糖、高油、高卡的三高素菜。

三、干煸蕓豆

有些愛吃辣的姊妹，看到她們還常點一道菜，那便是干煸蕓豆。作為經(jīng)典川菜，干煸蕓豆雖然是全素菜，但卻逃脫不了川菜麻辣鮮香的命運。現(xiàn)在飯店很少采用純粹干煸的技法，大多炸制成菜，把蕓豆炸到表面微焦起泡，撈出控油。然后干紅辣椒、花椒爆鍋后，快速烹炒成菜。干煸蕓豆除了要過油炸制外，麻辣的味型最能刺激人的味蕾，使人們食欲大增。

四、糖醋藕片

藕，是一種口感清脆、清鮮怡人的好食材，特別是秋季氣候干燥，人們特別容易出現(xiàn)秋燥，常吃蓮藕則大有裨益。但是，吃藕益處再多，也要注意烹飪方法，如果想減肥瘦身，則要少吃糖醋口的藕片或藕丁。糖醋藕片屬于中酸中甜的糖醋口菜品，每道菜至少要用到20克左右的白糖，是典型的高糖菜。

五、干鍋菜花

隨著近些年川菜越來越受歡迎，很多以前只有在川渝地區(qū)才能吃到的菜肴，現(xiàn)在儼然成為了千家萬戶的家常菜，干鍋菜便是其中之一。特別是隨著各大菜系之間的不斷融合，川菜中的干鍋菜也成為了很多飯店的招牌菜。之所以稱為干鍋菜，就是在烹制過程中不添加湯水，吃的就是食材原汁原味的干香。為了達到這種干香的效果，只有一種解釋，那便是全靠油脂的襯托。以干鍋菜花為例，菜花要先過油成熟，烹飪過程中也要添加大量油脂，以保證成菜后的干香，是純粹的“高油高脂”大戶。

六、拔絲地瓜

一行人去飯店就餐，如果讓小女生點菜，估計10個人之中，會有8個人點這道拔絲地瓜。如果詢其因由，肯定會信誓旦旦地說：生活多無趣，不如加點甜；愛情就像這拔絲地瓜，總是千絲萬縷、拉拉扯扯，剪不斷、理還亂。更有瘦身者仍大言不慚：我平時不吃主食，吃點小甜甜怎么了，本就無可厚非的事。這樣說吧：一盤拔絲地瓜，單是熬拔絲糖汁，至少150克白糖，是甜口菜中的用糖“暴發(fā)戶”。