內容提要：4月29日，津城突然降溫，中午還下起了小雨，“津味食光——天津首屆早點文化旅游節(jié)”的現(xiàn)場卻煙火蒸騰、人氣不減。作為天津早點的“流量之王”，幾家西北角早點攤位合力為人氣最旺的“丁記”搭起雨棚，為排隊的顧客遮雨，上演一幕溫暖的雨中即景。不僅有美食還有人情味兒，這屆“有溫度的早點節(jié)”持續(xù)出圈兒。

小雨中支起的雨棚，聚攏了排隊的顧客；微涼的空氣中，炸鍋中的卷圈和炸糕嗞嗞作響，香氣四溢……

4月29日，津城突然降溫，中午還下起了小雨，“津味食光——天津首屆早點文化旅游節(jié)”的現(xiàn)場卻煙火蒸騰、人氣不減。作為天津早點的“流量之王”，幾家西北角早點攤位合力為人氣最旺的“丁記”搭起雨棚，為排隊的顧客遮雨，上演一幕溫暖的雨中即景。不僅有美食還有人情味兒，這屆“有溫度的早點節(jié)”持續(xù)出圈兒。

新搭的雨棚

是“流量之王”的集體形象

兩座遮雨棚，搭起了一段小長廊，按序排隊的人們已經(jīng)轉了一個彎，在等待“丁記”即將出鍋的炸糕、卷圈。

“丁記卷圈炸糕”的負責人丁穎、丁巍介紹，“這是一起來參加早點節(jié)的西北角商家特意給我們的遮雨棚，展現(xiàn)咱們西北角的集體形象。”

“我們很多人都是發(fā)小，都是從那一片長起來的。丁家在西北角住了五六代人，現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)也是在這里?！倍∥〗榻B，“珍惜西北角‘大招牌’，也珍惜自家的‘丁記’老招牌，確保美味好吃、保質保量?！?/p>

丁穎說，“丁記”從太姥爺那輩就開始做這些，“上世紀80年代，我的舅姥爺還在耳朵眼公司當過經(jīng)理?！彪m然也曾出現(xiàn)斷檔，但2018年，丁氏家族以全家之力，接續(xù)傳承。從豆皮卷圈開始，逐漸增添了炸糕制作。目前，“丁記”在西北角擁有三家門店，汾水道、佳園里還有兩家門店。

見記者采訪，正在排隊的一名顧客也“搶話”說：“我證明啊，這個老味兒的是真好吃。我就住附近，這兩天都來買，太方便了?！?/p>

什么是老味兒、為什么好吃？丁巍以炸糕舉例，“只進原材料，我們自己做?！苯踪I回來以后，要歷經(jīng)六七道工序，需要五天時間；做豆餡，一鍋豆子得花費大半天，“需要6天，才能做出一個讓顧客稱贊的美味炸糕?！?/p>

直播采訪拍攝 都是“熟人”

昨天13:00那會兒的實時溫度是12℃，一位年輕的顧客在戴記糖坊大口咬著燒餅夾燉牛肉，一邊在買豆根糖、麻醬酥糖、酸磨糕等糖品，“再來份雪花酪”。

“小伙子，介天兒可有點涼啊……”老板戴曉培“友情提示”?！皼]事兒，我火力壯。每次來您家，不來份雪花酪，就覺得少點嘛?！边@一聽，就是“粉絲”。

本次早點節(jié)期間，戴記糖坊的“早點推薦”——燒餅夾燉牛肉，已經(jīng)讓很多市民、游客大快朵頤?，F(xiàn)場攤位精選了20多種最受歡迎的“核心糖品”，以及旗下浮元齋的傳統(tǒng)天津冰品雪花酪。從早點節(jié)開幕到現(xiàn)在，直播、采訪、拍攝，戴記糖坊遇到最多的開場白就是：我去過您那里，買過您的……

戴記糖坊的前身是西關街“至美香糕點店”，目前傳承已經(jīng)有四代。1994年，第三代傳承人戴曉培接手經(jīng)營，確定商號名稱為“戴記糖坊”，經(jīng)營地點遷至西北角延續(xù)至今?！拔覀兡壳坝?00多種品類，以糖品為主，而且在挖掘傳統(tǒng)的同時，還不斷探索，出品更符合現(xiàn)代人的口味。”

“五一”假期即將到來，戴老板說，希望天津老百姓，以及外地來的游客，能通過戴記塘坊的糖品，把對于天津的甜蜜味道、美好印象帶回家。

沖茶湯 每個步驟都被“抓”進鏡頭

下雨天依舊人氣旺的，還有和“丁記”“戴記”一樣的西北角老住戶“回記茶湯”。

早上，龍嘴大銅壺開始冒熱氣，“來一碗”“好嘞”這樣的簡單交流，不絕于耳。

現(xiàn)場，“回記茶湯”的制作者，也是非遺項目“津門茶湯回制作技藝”第四代傳承人回旭，麻利地一頓操作：秫米面用溫水化開后，再用龍嘴大銅壺內的開水快速沖熟，撒上紅糖、白糖、花生碎、黑白芝麻、葡萄干、核桃仁、青紅絲等配料，伸手遞出——每一步都在相機、手機的各種抓拍中。

入口黏而不膩，米香回味無窮。用一位專門奔早點節(jié)來的游客的話說：“介第一口，就那么暖心。”

茶湯能當早點吃，也是天津美食打破年齡界限、廣受歡迎的小吃?；匦裾f，“游客說一句‘好吃’，就是最好認可?！?/p>

“津味食光——天津首屆早點文化旅游節(jié)”打造國內首個以“早點”為主題的美食文旅活動，并整合天津非遺老字號和知名早點品牌，以全新場景解碼津味兒美食的“流量之源”?；顒訉⒊掷m(xù)至5月5日。

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