生姜洗干凈，去皮，放在碟子涼干表面水分，我是晚上洗的，隔夜就干了。
生姜才弄了四塊中等大小的本地從化姜，就有104克了，對于這個小瓶子來說，不放糖就還行，要放糖就有點多了，就放70克生姜吧。

鐵鍋放洗潔精洗干凈多余油分，燒干水分，黑豆清水洗兩三遍，放炒鍋里小火炒，炒到表皮爆裂即可。

不想炒的話，可以清水洗干凈，泡水，清蒸，再曬干，如此蒸曬兩三次，再泡醋，就能去除黑豆的寒性。據(jù)說炒黑豆能補(bǔ)腎陽，生黑豆則清熱，功效不同。網(wǎng)上某版本說熟泡營養(yǎng)流失這個說法，我覺得簡直就是胡說八道。還有其他看法的，歡迎交流。

要密封14天。我不放冰箱，因為我想常溫想吃就吃，如果放冰箱，取出來吃等好久。

7天后加入紅糖。為啥糖要后放呢？等醋完全浸泡透了食材，再加糖，這樣食材口感容易軟，如黑豆。我口味淡，覺得這個比例對于覺得有點兒甜了。對于有些人可能還是不夠甜。

我看下廚房里用的糖真是各種各樣。我認(rèn)為最好是用紅糖，其次蜂蜜。因為紅糖是溫性，暖脾胃，活血化瘀，和生姜一起相得益彰。比如傳統(tǒng)藥膳豬腳姜，就是用紅糖，生理期痛也是用紅糖暖宮。蜂蜜，性寒，對于大便結(jié)干，陰虛啊，用蜂蜜挺好的，但如果是寒性胃寒的朋友，最好不用蜂蜜，會起反作用。

如果不考慮養(yǎng)生藥效，什么糖都可以，一般沒啥毛病的，啥都可以。

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