有沒有想過土耳其最健康的膳食是什么？它就是土耳其自助沙拉吧，這是一種令人耳目一新但卻鮮為人知的奢侈品，幾乎在土耳其的每個城鎮(zhèn)、高速公路和公交車站都存在。

說實話，我們都在努力吃得更健康，并在我們的飲食中加入更多的蔬菜和谷物。而且，如果我們還沒做，我們應(yīng)該開始做。研究表明，世界上對減肥和心理健康最有效的飲食是地中海飲食，很幸運(yùn)是土耳其美食是它的完美例子。這意味著綠葉蔬菜、時令蔬菜、豆類和谷物與堅果、橄欖和奶酪等健康蛋白質(zhì)和脂肪相結(jié)合，水果在日常飲食中也發(fā)揮著重要作用。

誠然，真正的土耳其沙拉系列對外國人來說可能不太明顯，這可能只能瞥見土耳其基本的季節(jié)性“mevsim”和牧羊人“oban”沙拉，前者是一種綠葉沙拉，配以磨碎的胡蘿卜和腌紫甘藍(lán)和后者由切碎的西紅柿、黃瓜、洋蔥、辣椒和歐芹組成。盡管傾向于認(rèn)為土耳其人會在“希臘沙拉”上有自己的變化，但在土耳其更傳統(tǒng)的餐館中，在沙拉中發(fā)現(xiàn)切片羊奶酪的情況非常罕見，因為它通常作為一種開胃菜單獨(dú)食用。土耳其另一種受歡迎的沙拉是“piyaz”，它基本上是一種以白豆為主要成分的牧羊人沙拉。

你肯定不知道，在土耳其任何一個城鎮(zhèn)最好的沙拉吧都可以在肉丸餐廳找到。沒錯，這是真的！被稱為“肉丸(kfte)”的特殊土耳其肉丸通常搭配“piyaz”，出于某種原因，專門售賣肉丸的連鎖餐廳提供最好的土耳其沙拉吧。幸運(yùn)的是，這些通常在名稱中包含“kfteci”一詞的餐廳位于全國每個城市中心、購物中心和高速公路的便利位置。

好吧，現(xiàn)在是揭露隱藏的真相的時間！如果您想品嘗豐盛且極其健康的菜，可以前往這些場所的沙拉吧，或者，可以前往一些提供家常菜的場所。但是，相信我——作為一個嚴(yán)格的素食主義者，如果您想要最好的選擇，您的首選目的地應(yīng)該是肉丸連鎖餐廳；由于該行業(yè)的激烈競爭，他們在沙拉吧方面必須始終保持高品質(zhì)。

土耳其的沙拉吧可以是自助服務(wù)的，也可以是服務(wù)員給您端上沙拉，但無論是哪種情況，肯定都會有一個大型冷藏展示柜，其里裝滿著沙拉?？倳幸幌盗行迈r、清洗好的和切碎的蔬菜，磨碎的胡蘿卜，切碎的黃瓜和西紅柿以及新鮮和烤制辣椒放在手邊。土耳其沙拉吧和西方沙拉吧之間的相似之處到此為止。

在土耳其，很少有任何形式的沙拉醬混合物，奶油醬幾乎不存在。但是你會發(fā)現(xiàn)給你的綠色蔬菜裝扮的是瓶裝優(yōu)質(zhì)橄欖油、檸檬汁、醋和石榴糖漿。如果這聽起來很簡單，請不要擔(dān)心，因為一旦您形成了沙拉的基礎(chǔ)，您就可以冒險嘗試各種美味的食材以及精心制作和預(yù)混的蔬菜、豆類和谷物沙拉。

每個土耳其沙拉吧都不可避免地會提供各種豆類?！皃iyaz”肯定會出現(xiàn)，還有黑眼豆和切碎的烤紅辣椒和蔥的沙拉?？赡軙峁┝餍械募页２恕皌aze fasulye”，它是用西紅柿和洋蔥燉的切成薄片的青豆，而且很可能還會有單獨(dú)的碗煮熟的鷹嘴豆和蕓豆，為您的沙拉碗添加蛋白質(zhì)。

真正讓土耳其沙拉吧與眾不同的是一系列經(jīng)典沙拉，它們將永遠(yuǎn)裝飾著沙拉吧?！皌abbouleh”或“ksr”的優(yōu)質(zhì)小麥和番茄沙拉，它們相似但在非常微妙的方面有所不同，例如后者加入了番茄和紅辣椒醬，在土耳其的每個沙拉吧上都有出現(xiàn)。然而，土豆是它變得棘手的地方。典型的土耳其土豆沙拉用橄欖油和酸劑（檸檬或醋）調(diào)味，并加入歐芹、洋蔥、紅辣椒，甚至可能加入西紅柿。

然而，“美式沙拉”使用蛋黃醬，由豌豆、煮熟的胡蘿卜和煮熟的雞蛋組成。甚至不要讓我開始解釋為什么它被稱為“美式沙拉”，因為就所有意圖和目的而言，它恰好與世界上其他任何地方都稱為“俄羅斯沙拉”的沙拉完全相同。

可能有一份帶有切絲薩拉米和橄欖油的意大利面沙拉，如果是那樣，這將是含有唯一有肉的沙拉。作為胡蘿卜絲、紫甘藍(lán)和歐芹、橄欖油和檸檬汁的混合物，土耳其涼拌卷心菜可能是選擇之一，或者更西式即含有蛋黃醬涼拌卷心菜也可供選擇。酸奶可能會出現(xiàn)在由豆瓣菜和酸奶組成的兩種成分的土耳其沙拉中。

沒有土耳其菜中最關(guān)鍵的兩種成分：腌菜和橄欖，任何土耳其沙拉吧都是不完整的。腌菜會以多種形式出現(xiàn)，例如腌紫甘藍(lán)絲、腌甜菜丁、腌黃瓜、辣椒，甚至腌青番茄。

從kalamatas到刺山柑，參觀這種規(guī)格的沙拉吧的一大樂趣就是有機(jī)會嘗試各種顏色、形狀和大小的橄欖，腌制刺山柑和刺山柑花可以算是真正的享受。最后，當(dāng)然也不是最不重要的，是一系列可食用的野生蔬菜，它們要么被漂白、腌制，要么用少許油和檸檬新鮮上桌，其中包括“kaya koruu”( 海蓬子)、“kuzukula”(木香菜)、hindibaotu(苦苣菜)和“reyhan”(紫色羅勒)。

說真的，世界上最獨(dú)特、最美味的沙拉吧是位于Kadky繁華中心的同一條街上的著名的iya餐廳。對于外籍人士和外國游客來說，這是絕對必須去的，在沙拉吧和熱菜箱里排列著大量的安納托利亞和奧斯曼菜肴，真的令人難以置信。

這一系列傳統(tǒng)而又創(chuàng)新的餐廳背后的男人是土耳其廚師Musa Dadeviren，他的成功和技巧使他成為Netflix紀(jì)錄片《廚師的餐桌》的主角。在同一個地方經(jīng)營了30多年，可能會有排隊和預(yù)定看起來很復(fù)雜的情況，但相信我——這是值得的!

從羅勒和調(diào)料的沙拉到復(fù)雜的蘸醬，從“Muhammara”、“鷹嘴豆沙”和熏制茄子，從“Fellah kfte ”到“Arap Kfte”，充滿香料的米椒、西紅柿和葡萄葉，都是土耳其對藜麥和傳統(tǒng)谷物和酸奶沙拉的答案。各種不熟悉的野菜都配上石榴籽和糖蜜，而另一種沙拉實際上只是由各種不同的橄欖和曬干的西紅柿組成。最重要的是，iya餐廳供應(yīng)奧斯曼果子露，如甜羅望子和羅勒汁，幫助于改變您口味。

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