引言：秋天是一個氣候干燥的季節(jié)，而番茄卻是這個季節(jié)的絕佳選擇。番茄不僅具有美白養(yǎng)顏和補水潤膚的功效，還有許多其他的健康益處。本文將介紹番茄與牛腩搭配在一起做的一道美食——番茄燉牛腩。這道菜花費不多，卻能滿足秋季的滋補需求，特別適合中老年人食用。接下來，我將分享這道美味佳肴的制作方法，并提供一些小貼士，讓您能夠輕松地在家中享受到這道“秋補第一菜”的美味。

準備原材料

番茄燉牛腩所需的原料包括牛腩、番茄、姜片、八角、桂皮、香葉、生抽、白酒、蔥花、白砂糖和食用油。牛腩具有強筋健骨、補血益氣的功效，番茄則口感酸甜，與牛腩的鮮香味道相得益彰。

在選擇牛腩時，應選用新鮮且有一定油脂的牛腩，這樣燉制出來的牛腩更加鮮嫩可口。番茄則要選擇外觀光滑、鮮艷紅亮的品種，這樣制作的菜色會更吸引人。

制作步驟

1.將牛腩沖洗干凈，并切成適中大小的塊狀。然后將牛腩、姜片、蔥段和適量的冷水放入鍋中，用大火將牛腩焯水15分鐘，撈出后再用流水沖洗干凈。這樣做可以去除牛腩的腥味，讓口感更佳。

2.將番茄洗凈后劃上幾刀，放入煮開的水中焯水1分鐘，然后撈出剝皮、切塊備用。這樣處理的番茄能更好地釋放出自己的酸甜味，與牛腩相互融合。

3.加熱鍋中的油，當油溫達到7成熱時，加入姜片、八角、桂皮、香葉炒香。然后加入處理好的牛腩和適量的生抽，用大火翻炒至牛肉表面變干，再加一點白酒去除腥味。

4.放入一半切好的番茄繼續(xù)翻炒，待番茄出汁后加入一大碗水將牛腩淹沒，蓋上鍋蓋，用小火燉煮1小時。如果有高壓鍋，也可以用高壓鍋燉煮30分鐘，這樣能更好地保留牛腩的鮮嫩口感。

5.最后，加入剩下的番茄塊、食鹽、雞精和適量的白砂糖，繼續(xù)燉煮10分鐘，讓番茄燉出香氣和獨特的酸甜味。撒上蔥花即可出鍋食用。

制作小貼士

1.在焯水牛腩時，切忌使用熱水。冷水煮沸可以有效去除牛腩中的腥味，而且焯水時要打去浮沫，進一步提升口感。

2.番茄的加入要分兩次進行，第一次可以使番茄汁充分被牛腩吸收，第二次加入番茄塊則能帶來更多的酸甜味。

3.制作番茄燉牛腩時，不要使用顏色深的調(diào)料，如老抽和蠔油。這些調(diào)料會導致菜色變黑，影響美觀。

總結(jié)

番茄燉牛腩是秋季補充營養(yǎng)的絕佳選擇。這道菜以番茄的鮮美和牛腩的鮮香相互融合，口感豐富，營養(yǎng)豐富。番茄具有美白養(yǎng)顏、補水潤膚的功效，而牛腩則能強筋健骨、補血益氣。此外，在家制作番茄燉牛腩，既經(jīng)濟實惠又能確保菜品的新鮮度。自己動手烹飪，既提高了廚藝，又能為家人帶來美味和溫暖。

總而言之，番茄搭配牛腩是秋天的絕佳組合。這道美味的番茄燉牛腩既可以滿足口腹之欲，又能為身體提供豐富的營養(yǎng)。而且，制作這道菜并不困難，只需要按照上述步驟進行操作，就可以輕松享受到這道“秋補第一菜”的美味。希望大家在秋季多多嘗試番茄燉牛腩，讓我們的身體在這個季節(jié)里得到更好的滋補和養(yǎng)護。

#秋日生活創(chuàng)作季#

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