大米和什么搭配一起吃最有營養(yǎng)

健康的營養(yǎng)膳食要做到主食、副食搭配，以求營養(yǎng)全面，有利身體健康。就是吃主食本身也要注意搭配，因為制作主食的原料糧食，也分多少種，如大米、小米、玉米、高粱、小麥面粉、蕎麥面、燕麥、綠豆、豌豆、紅豆、赤豆以及甘薯等各種糧食所含營養(yǎng)不同，只有搭配制作，營養(yǎng)才更全面。

米分為大米、小米、玉米、糯米、高粱米等，其營養(yǎng)含量有相同之處，但又有區(qū)別，在功效上也不盡相同。米與米適合同煮做稀粥或做米飯，也可以制成粉合用。這樣其營養(yǎng)效果可增強(qiáng)，有利人體健康。

大米：含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素等。其具有養(yǎng)脾胃的功效，平胃氣，長肌肉，壯骨生津，明目長智。

二米粥

【用料及制法】

大米200克，小米100克，水適量。

將鍋中放入水，上火燒開，下入洗凈的大米，待熬至五成熟時，下入小米，小火熬熟即可。

【色味及營養(yǎng)】

大米潔白，小米金黃，粥湯滑潤適口，營養(yǎng)豐富。大米每100克含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，還含有較多的維生素B1、維生素B2、煙酸等。大米具有養(yǎng)脾胃的功效?！肚Ы稹な持巍份d：“平胃氣，長肌肉?！薄兜崮媳静荨份d：“治諸虛百損，強(qiáng)陰壯骨，生津，明目，長智?！毙∶拙哂凶甜B(yǎng)腎氣，健脾胃，清虛熱的功效，治脾胃虛熱、反胃嘔吐、泄瀉等?！侗静菥V目》載：“主養(yǎng)腎氣，止痢，治消渴，利小便……”《滇南本草》載：“主滋陰，養(yǎng)腎氣，健脾胃，暖中?！?/p>

大米棒粥

【用料及制法】

大米200克，黃玉米200克，堿少許。

鍋中放水燒開，先下入棒，加少量堿，待熬至20分鐘后，下入洗凈的大米，改小火煮成粥。

【色味及營養(yǎng)】

色彩黃白相間，口味鮮香宜人。玉米含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，還含有胡蘿卜素、B族維生素和煙酸等。主要營養(yǎng)價值與大米差不多，但玉米的脂肪為大米、面粉的4～5倍，而且富含不飽和脂肪酸，其中50%為亞油酸。還含有磷脂酰膽堿、谷固醇、維生素E等，有健腦作用。并可降低血清膽固醇，防止高血壓、冠心病、心肌梗死的發(fā)生，是中老年人延緩衰老的食品。大米中加入玉米，可減少大米酸口的弊端，使粥更香微甜。

粳米薏米粥

【用料及制法】

用粳米（大米）300克，薏米200克。將粳米和薏米一起入鍋加水燒沸后，改用小火煮爛成粥。

【色味及營養(yǎng)】

色潔白，味清香，比單煮大米粥顯得軟黏適口。薏米含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，還含有B族維生素和煙酸等。薏苡仁具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的功效。藥理研究證明，薏米長吃能增強(qiáng)人體的免疫功能，抑制癌細(xì)胞生長，還有解熱、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜作用。

雙米糕

【用料及制法】

黃米500克，小米500克，紅棗1000克，紅糖適量。

將黃米、小米分別去雜洗凈，紅棗洗凈。鍋內(nèi)加清水，投入紅棗煮至七成熟時（棗皮膨起），將小米、黃米一起下鍋，煮至黃米濃爛，小米開花呈稠粥狀時?；?，燜5～10分鐘，盛入盆中，晾涼后扣出，用刀切塊時撒上糖，即可食用。

【色味及營養(yǎng)】

糕黃、棗紅，黏潤可口，米香味濃。黃米含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，還含有維生素、煙酸等。黃米有補(bǔ)脾益肺、益氣補(bǔ)中的功效。紅棗補(bǔ)益脾胃，滋陰冷養(yǎng)血。此糕可治食欲不振、消化不良、反胃嘔吐、體虛乏力，是營養(yǎng)保健食品。

蒸大米秫黃豆飯

【用料及制法】

秫米150克，大米250克，紅小豆500克，清水適量。

將紅小豆挑去雜質(zhì)，淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水煮至八成熟，撈出備用。將大米、秫米摻和在一起，淘洗干凈，加入八成熟的紅小豆，攪勻，加清水高過米豆面約一指，放入蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸40分鐘即成。

【色味及營養(yǎng)】

色澤美觀，軟爛暄松，食之可口。秫米即高粱米，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，還含有B族維生素、煙酸和粗纖維等。高粱中有一種黏性高粱米，做粥、做糕都黏稠可口。高粱米具有健脾益中的功效，適于脾虛有水濕、泄瀉、小便不利者食用。

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