中醫(yī)學(xué)中臘八粥的食療功效

【 臘八節(jié)習(xí)俗 】

臘八節(jié)，即每年農(nóng)歷十二月八日。

臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。臘八粥的最早文字記載在宋代。南宋吳自牧《夢梁錄》載：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥。”我國喝臘八粥的歷史，已有一千年以上了。每逢臘八這天，不論是朝廷官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行

【 中醫(yī)“臘八節(jié)”食療觀 】

臘八粥其實是非常體現(xiàn)中國人食療觀的。干燥低溫的冬季吃上一碗熱氣騰騰的臘八粥，既可口又營養(yǎng)。

清代營養(yǎng)學(xué)家曹燕山撰的《粥譜》就稱臘八粥能調(diào)理營養(yǎng)，易于吸收，是食療佳品，有和胃、補脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。

讓我們看看中醫(yī)專家針對臘八粥的說法：

谷類：大米、糯米、燕麥和薏米補中益氣大米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。

糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對于虛寒瀉痢、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。

中醫(yī)認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。

黑米含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認為，黑米能滋陰益腎，明目活血。

燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥后可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥后可抑制血糖值上升，因此糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者不妨在粥里加點燕麥。

豆類：黃豆、赤小豆等，使粥中的蛋白互補黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養(yǎng)十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種保健功能。

赤小豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫(yī)認為本品具有健脾去燥、利水消腫之功，對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

黑豆蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量好，還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿卜素及B族維生素。

綠豆則對高血壓有輔療的功效。

干果：花生、核桃等膳食纖維含量也較高花生有“長生果”的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。

核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食欲、烏須生發(fā)，核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學(xué)界公認的抗衰老藥物。

蓮子可補氣健脾。

何首烏、枸杞子具有延年益壽的作用，對血脂也有輔助的調(diào)節(jié)作用，是老年人的食療佳品。

棗也是一種益氣養(yǎng)血、健脾的食療佳品，對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效。

松子仁能滋潤心肺、通調(diào)大腸;栗子能補腎益氣、治腰酸腿軟。

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“私人訂制”臘八粥

——慢性胃腸病患者

粳米具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、安和五臟等功用，小米富含B族維生素、膳食纖維及多種微量元素，《本草綱目》記載小米可“益丹田，補虛損，開腸胃”，尤適于脾胃功能低下者食用。

另外，北京和為中醫(yī)院程華主任常常建議脾胃虛弱的患者多熬小米粥，喝“米油”。米油是米粥浮于鍋面上的濃稠液體，具有滋陰長力，肥五臟百竅的作用，是慢性胃腸病者的食療佳品。

最后需要注意的是，豆類雖營養(yǎng)豐富，但被腸道細菌發(fā)酵后，可引起打嗝、腸鳴、腹脹等癥狀，因此對于消化不良者，臘八粥應(yīng)少放豆類。

　　中國華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫“臘八蒜”。

　　有說法稱，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這么回事。

那么，臘八蒜該怎么吃才是健康的呢？北京和為中醫(yī)院醫(yī)生為大家整理了以下科普小知識：

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