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中醫(yī)科普丨“臘八粥”的食療功效和“臘八蒜”之健康吃法,要收藏

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月23日 16:07

中醫(yī)學(xué)中臘八粥的食療功效

【 臘八節(jié)習(xí)俗 】

臘八節(jié),即每年農(nóng)歷十二月八日。

臘八粥,又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等,是一種由多樣食材熬制而成的粥。臘八粥的最早文字記載在宋代。南宋吳自牧《夢梁錄》載:“此月八日,寺院謂之臘八。大剎等寺,俱設(shè)五味粥,名曰臘八粥。”我國喝臘八粥的歷史,已有一千年以上了。每逢臘八這天,不論是朝廷官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行

【 中醫(yī)“臘八節(jié)”食療觀 】

臘八粥其實是非常體現(xiàn)中國人食療觀的。干燥低溫的冬季吃上一碗熱氣騰騰的臘八粥,既可口又營養(yǎng)。

清代營養(yǎng)學(xué)家曹燕山撰的《粥譜》就稱臘八粥能調(diào)理營養(yǎng),易于吸收,是食療佳品,有和胃、補脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。

讓我們看看中醫(yī)專家針對臘八粥的說法:

谷類:大米、糯米、燕麥和薏米補中益氣大米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,具有補中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。

糯米具有溫脾益氣的作用,適于脾胃功能低下者食用,對于虛寒瀉痢、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。

中醫(yī)認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能,經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。

黑米含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認為,黑米能滋陰益腎,明目活血。

燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用,食用燕麥后可減慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麥后可抑制血糖值上升,因此糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者不妨在粥里加點燕麥。

豆類:黃豆、赤小豆等,使粥中的蛋白互補黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等,營養(yǎng)十分豐富,并且具有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種保健功能。

赤小豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,中醫(yī)認為本品具有健脾去燥、利水消腫之功,對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

黑豆蛋白質(zhì)含量高,質(zhì)量好,還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿卜素及B族維生素。

綠豆則對高血壓有輔療的功效。

干果:花生、核桃等膳食纖維含量也較高花生有“長生果”的美稱,具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。

核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用,還能夠增進食欲、烏須生發(fā),核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學(xué)界公認的抗衰老藥物。

蓮子可補氣健脾。

何首烏、枸杞子具有延年益壽的作用,對血脂也有輔助的調(diào)節(jié)作用,是老年人的食療佳品。

也是一種益氣養(yǎng)血、健脾的食療佳品,對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效。

松子仁能滋潤心肺、通調(diào)大腸;栗子能補腎益氣、治腰酸腿軟。

“私人訂制”臘八粥

——慢性胃腸病患者

粳米具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、安和五臟等功用,小米富含B族維生素、膳食纖維及多種微量元素,《本草綱目》記載小米可“益丹田,補虛損,開腸胃”,尤適于脾胃功能低下者食用。

另外,北京和為中醫(yī)院程華主任常常建議脾胃虛弱的患者多熬小米粥,喝“米油”。米油是米粥浮于鍋面上的濃稠液體,具有滋陰長力,肥五臟百竅的作用,是慢性胃腸病者的食療佳品。

最后需要注意的是,豆類雖營養(yǎng)豐富,但被腸道細菌發(fā)酵后,可引起打嗝、腸鳴、腹脹等癥狀,因此對于消化不良者,臘八粥應(yīng)少放豆類。

臘八蒜的健康吃法

  中國華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗,叫“臘八蒜”。

  有說法稱,臘八蒜的蒜字,和“算”字同音,這是各家商號要在這天攏賬,把這一年的收支算出來,可以看出盈虧,其中包括外欠和外債,都要在這天算清楚,“臘八算”就是這么回事。

那么,臘八蒜該怎么吃才是健康的呢?北京和為中醫(yī)院醫(yī)生為大家整理了以下科普小知識:

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