摘要：本發(fā)明公開了一種高蛋白茶粉為原料的酸奶制備方法。其通過茶葉或茶渣經(jīng)碳水化合物復(fù)合酶解技術(shù)酶解后，篩分，干燥獲得；所述碳水化合物復(fù)合酶包括多聚半乳糖醛酸酶、阿拉伯聚糖酶、半纖維素酶和纖維素酶。獨(dú)特的制作工藝使高蛋白茶粉茶多酚較少，降低了對乳酸菌生長和代謝的影響，突破了普通茶粉無法直接參與酸奶發(fā)酵的瓶頸。通過高蛋白茶粉與全脂奶粉相結(jié)合，賦予了酸奶茶的清香。制作茶酸奶使用的高蛋白茶粉其細(xì)胞壁完整，能夠防止?fàn)I養(yǎng)在胃部流失，并在腸道中緩慢釋放營養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)，茶酸奶具有良好的抗氧化和鎮(zhèn)定作用，能夠喚醒身體活力，緩解疲勞。高蛋白茶粉還含有豐富的蛋白質(zhì)、茶多酚以及膳食纖維，使其成為一款營養(yǎng)滿載的健康飲品。

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