在超市或藥店里，果渣油、橄欖油和特級(jí)初榨橄欖油很常見。 根據(jù)價(jià)格購(gòu)買果渣油而不是特級(jí)初榨橄欖油可能很誘人，但它們是一樣的嗎？

因?yàn)橛筒皇巧鷣砥降鹊?，它們的用途和功能也不同，這就是為什么需要對(duì)它們進(jìn)行分類的原因。 在這種情況下，精制果渣油可用于食用，而其粗制果渣油則不適合用于餐桌。

什么是果渣油？

和橄欖油一樣，這是從橄欖樹的果實(shí)中提取的汁液。 但與其他橄欖油不同的是，果渣 它不是機(jī)械收獲的。 相反，它是由殘留在 橄欖果肉 在提取橄欖油和特級(jí)初榨油之后。

果渣與溶劑和其他化學(xué)產(chǎn)品混合。 幾乎 它沒有味道，這對(duì)于味道不濃的菜肴來說是理想的選擇。 也是一種油 精制，這意味著它是通過精煉從初榨橄欖油中提取出來的。

果渣油可以指精制或原油。 前者適合消費(fèi)，后者只能用于工業(yè)用途。

與橄欖油的區(qū)別

許多人認(rèn)為橄欖果渣油與橄欖油相同。 事實(shí)并非如此，因?yàn)閺拈蠙煊椭刑崛」蜁?huì)導(dǎo)致劇烈的化學(xué)變化。 具體來說，橄欖是用壓榨機(jī)壓力制成的，而果渣是用溶劑制成的。

近年來，消費(fèi)者一直在尋求更多地了解他們購(gòu)買的究竟是什么。 因此，一些政府采取了更嚴(yán)格的控制措施。 這些包括確定成分、添加劑和制造過程的來源。

底線是橄欖油和特級(jí)初榨橄欖油與橄欖果渣油不同。 事實(shí)上，市場(chǎng)上有多種版本的橄欖油。 第一和第二壓榨橄欖油是通過擠壓橄欖和提取油制成的。

相反，橄欖果渣油完全不同。 它是通過簡(jiǎn)單的壓榨方法加工干燥的果肉殘留物以提取橄欖油而制成的。

但是，下表顯示了兩種油之間的差異。

對(duì)健康的益處

經(jīng)常食用這種油有助于保持動(dòng)脈清潔。 這是因?yàn)樗?80% 的單不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇水平。 它還保留了橄欖油的好處，包括 齊墩果酸含量高 它有助于降低高血壓。

和其他橄欖油一樣，果渣油也是天然的 無麩質(zhì)，甚至在被提煉之后。

盡管果渣被認(rèn)為是一種廢棄的副產(chǎn)品，但它并非沒有好處。 在營(yíng)養(yǎng)方面，一項(xiàng)研究報(bào)告稱，它富含健康的不飽和脂肪、維生素 E 和抗氧化劑。

它還含有多種健康脂肪和有益的生物活性化合物，例如抗氧化劑和五環(huán)三萜。 這些化合物被認(rèn)為有助于：

橄欖果渣中發(fā)現(xiàn)的某些化合物可能有助于治療某些不同的疾病，例如癌癥、多發(fā)性硬化癥和骨質(zhì)疏松癥。 例如，2013 年 XNUMX 月發(fā)表在《食品與農(nóng)業(yè)科學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究報(bào)告稱 蘋果籽油 它還富含抗氧化劑和健康的不飽和脂肪酸。 與橄欖果渣油一樣，它具有有趣的生物醫(yī)學(xué)特性，例如功效 抗癌藥.

雖然不太常見，但您也可以從其他植物中獲取其他類型的果渣油。 在許多情況下， 種子 它們與剩余的果渣分離，形成更純凈的油。

這個(gè)更便宜

橄欖果渣油是最低等級(jí)的橄欖油。 與其他等級(jí)相比，它的成本最低。 果渣油和特級(jí)初榨的價(jià)格差異很大。

這意味著如果選擇最低價(jià)格對(duì)我們來說是重中之重，那么果渣應(yīng)該排在要考慮的油品清單的首位。

它是由橄欖制成的

它是用橄欖的干燥和剩余果肉制成的，經(jīng)過第一次壓榨，產(chǎn)生特級(jí)初榨橄欖油。 雖然它是一種低級(jí)油，利用了橄欖中的“剩余”油，但它仍然是由橄欖制成的。

橄欖油是世界上最受推崇的油之一。 即使它是較低等級(jí)的油，“次優(yōu)”仍然優(yōu)于市場(chǎng)上的許多替代品。

精煉油

這可能是好事也可能是壞事，具體取決于我們正在尋找的風(fēng)味特征。 用于食品制造的橄欖果渣油經(jīng)過精煉，以產(chǎn)生淺色和一致的風(fēng)味。 這意味著油不會(huì)給食物增加太多味道。

對(duì)于任何尋求傳統(tǒng)豆油健康替代品的食品制造商來說，這是一個(gè)常見的選擇：它更健康、信譽(yù)良好，而且顏色和味道仍然清淡，使其成為一種簡(jiǎn)單的替代品。

它不是轉(zhuǎn)基因的

所有等級(jí)的橄欖油，包括橄欖果渣油，通常都沒有經(jīng)過基因改造。 隨著越來越多的消費(fèi)者尋求保證他們的食物不含轉(zhuǎn)基因生物，這種天然不含轉(zhuǎn)基因生物的成分是一個(gè)理想的選擇。

面筋

橄欖果渣油是一種天然無麩質(zhì)成分。 這對(duì)某些人來說似乎是輕而易舉的事，但由于許多制造商現(xiàn)在必須確認(rèn)其成分的無麩質(zhì)聲明，因此重申總是有幫助的。

當(dāng)然，我們應(yīng)該始終檢查制造商是否在無麩質(zhì)設(shè)施中進(jìn)行包裝，以避免交叉污染，并從他們那里獲得無麩質(zhì)聲明。

如何使用果渣油？

和橄欖一樣，這個(gè)可以用來做飯。 這樣做的好處是，與沸點(diǎn)低的特級(jí)初榨橄欖油不同，果渣油可用于 炒 柏拉圖。

除了在廚房中使用外，它還可以用來治療 發(fā). 在受損的頭皮上使用少許果渣油可以緩解干燥。 同樣的，你也可以在泡澡時(shí)使用果渣來提神醒腦 皮膚 干旱.

與其他橄欖油一樣，果渣油用途廣泛，盡管它可能不如特級(jí)初榨橄欖油和其他橄欖油。 然而，它具有與橄欖油相同的功效，這使其成為 黃油等配料的理想替代品 （甚至橄欖油）。 畢竟，它仍然是由同一顆橄欖制成的。 它是每個(gè)人在廚房中都需要的價(jià)格實(shí)惠、有用且健康的油。

果渣不僅用于制油； 也可用于生產(chǎn) 燒酒 果渣等產(chǎn)品。 這 白蘭地 它通常由葡萄渣和其他甜水果制成，而不是橄欖油。 然而，這些都不利于身體健康。

禁忌

果渣油不是最好的版本，在其生產(chǎn)和消費(fèi)過程中會(huì)產(chǎn)生一些不良影響。

它是用溶劑生產(chǎn)的

橄欖果渣油是用溶劑提取的，例如 己烷。 提取過程有助于從果肉中提取最后一滴油，而不會(huì)產(chǎn)生廢物。 然而，在提取過程中使用己烷經(jīng)常受到天然和特色食品行業(yè)的批評(píng)。

然而，許多消費(fèi)者根本不喜歡溶劑萃?。ㄓ绕涫窃谔烊缓吞厣称沸袠I(yè)）。 同樣的擔(dān)憂也適用于任何傳統(tǒng)的家用油，如大豆或菜籽油。 這些也是使用溶劑萃取法生產(chǎn)的，這是目前的行業(yè)規(guī)范。

它是精制油

如上所述，在良好的特性中，作為精煉油也可以歸因于其不良特性。 這取決于使用它的人，因?yàn)樗粫?huì)給食物帶來任何新鮮的橄欖味，所以橄欖果渣油可能不會(huì)被某些人認(rèn)為是食用油的最佳替代品。

它不如特級(jí)初榨橄欖油健康

橄欖油天然具有許多健康益處，并非完全存在于果渣油中。 由于它是從已經(jīng)使用的果肉中提取的形式，因此它不具有抗癌多酚和橄欖油中發(fā)現(xiàn)的其他元素。

其他健康益處是特級(jí)初榨橄欖油所獨(dú)有的，例如新鮮 EVOO 中不同含量的抗癌多酚。 純橄欖油、精制橄欖油和橄欖果渣油等精制油失去了第一次冷榨油的這些獨(dú)特的健康益處。

因此，如果您在為食用油選擇更好、更健康的替代品之間左右為難，果渣油是一個(gè)不錯(cuò)的選擇（即使它確實(shí)有一些缺點(diǎn)）。 為什么？ 它是一種橄欖油，價(jià)格便宜，精制且不含麩質(zhì)。