在超市或藥店里，果渣油、橄欖油和特級初榨橄欖油很常見。 根據(jù)價格購買果渣油而不是特級初榨橄欖油可能很誘人，但它們是一樣的嗎？

因為油不是生來平等的，它們的用途和功能也不同，這就是為什么需要對它們進(jìn)行分類的原因。 在這種情況下，精制果渣油可用于食用，而其粗制果渣油則不適合用于餐桌。

什么是果渣油？

和橄欖油一樣，這是從橄欖樹的果實中提取的汁液。 但與其他橄欖油不同的是，果渣 它不是機械收獲的。 相反，它是由殘留在 橄欖果肉 在提取橄欖油和特級初榨油之后。

果渣與溶劑和其他化學(xué)產(chǎn)品混合。 幾乎 它沒有味道，這對于味道不濃的菜肴來說是理想的選擇。 也是一種油 精制，這意味著它是通過精煉從初榨橄欖油中提取出來的。

果渣油可以指精制或原油。 前者適合消費，后者只能用于工業(yè)用途。

與橄欖油的區(qū)別

許多人認(rèn)為橄欖果渣油與橄欖油相同。 事實并非如此，因為從橄欖油中提取果渣油會導(dǎo)致劇烈的化學(xué)變化。 具體來說，橄欖是用壓榨機壓力制成的，而果渣是用溶劑制成的。

近年來，消費者一直在尋求更多地了解他們購買的究竟是什么。 因此，一些政府采取了更嚴(yán)格的控制措施。 這些包括確定成分、添加劑和制造過程的來源。

底線是橄欖油和特級初榨橄欖油與橄欖果渣油不同。 事實上，市場上有多種版本的橄欖油。 第一和第二壓榨橄欖油是通過擠壓橄欖和提取油制成的。

相反，橄欖果渣油完全不同。 它是通過簡單的壓榨方法加工干燥的果肉殘留物以提取橄欖油而制成的。

但是，下表顯示了兩種油之間的差異。

對健康的益處

經(jīng)常食用這種油有助于保持動脈清潔。 這是因為它含有 80% 的單不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇水平。 它還保留了橄欖油的好處，包括 齊墩果酸含量高 它有助于降低高血壓。

和其他橄欖油一樣，果渣油也是天然的 無麩質(zhì)，甚至在被提煉之后。

盡管果渣被認(rèn)為是一種廢棄的副產(chǎn)品，但它并非沒有好處。 在營養(yǎng)方面，一項研究報告稱，它富含健康的不飽和脂肪、維生素 E 和抗氧化劑。

它還含有多種健康脂肪和有益的生物活性化合物，例如抗氧化劑和五環(huán)三萜。 這些化合物被認(rèn)為有助于：

橄欖果渣中發(fā)現(xiàn)的某些化合物可能有助于治療某些不同的疾病，例如癌癥、多發(fā)性硬化癥和骨質(zhì)疏松癥。 例如，2013 年 XNUMX 月發(fā)表在《食品與農(nóng)業(yè)科學(xué)雜志》上的一項研究報告稱 蘋果籽油 它還富含抗氧化劑和健康的不飽和脂肪酸。 與橄欖果渣油一樣，它具有有趣的生物醫(yī)學(xué)特性，例如功效 抗癌藥.

雖然不太常見，但您也可以從其他植物中獲取其他類型的果渣油。 在許多情況下， 種子 它們與剩余的果渣分離，形成更純凈的油。

這個更便宜

橄欖果渣油是最低等級的橄欖油。 與其他等級相比，它的成本最低。 果渣油和特級初榨的價格差異很大。

這意味著如果選擇最低價格對我們來說是重中之重，那么果渣應(yīng)該排在要考慮的油品清單的首位。

它是由橄欖制成的

它是用橄欖的干燥和剩余果肉制成的，經(jīng)過第一次壓榨，產(chǎn)生特級初榨橄欖油。 雖然它是一種低級油，利用了橄欖中的“剩余”油，但它仍然是由橄欖制成的。

橄欖油是世界上最受推崇的油之一。 即使它是較低等級的油，“次優(yōu)”仍然優(yōu)于市場上的許多替代品。

精煉油

這可能是好事也可能是壞事，具體取決于我們正在尋找的風(fēng)味特征。 用于食品制造的橄欖果渣油經(jīng)過精煉，以產(chǎn)生淺色和一致的風(fēng)味。 這意味著油不會給食物增加太多味道。

對于任何尋求傳統(tǒng)豆油健康替代品的食品制造商來說，這是一個常見的選擇：它更健康、信譽良好，而且顏色和味道仍然清淡，使其成為一種簡單的替代品。

它不是轉(zhuǎn)基因的

所有等級的橄欖油，包括橄欖果渣油，通常都沒有經(jīng)過基因改造。 隨著越來越多的消費者尋求保證他們的食物不含轉(zhuǎn)基因生物，這種天然不含轉(zhuǎn)基因生物的成分是一個理想的選擇。

面筋

橄欖果渣油是一種天然無麩質(zhì)成分。 這對某些人來說似乎是輕而易舉的事，但由于許多制造商現(xiàn)在必須確認(rèn)其成分的無麩質(zhì)聲明，因此重申總是有幫助的。

當(dāng)然，我們應(yīng)該始終檢查制造商是否在無麩質(zhì)設(shè)施中進(jìn)行包裝，以避免交叉污染，并從他們那里獲得無麩質(zhì)聲明。

如何使用果渣油？

和橄欖一樣，這個可以用來做飯。 這樣做的好處是，與沸點低的特級初榨橄欖油不同，果渣油可用于 炒 柏拉圖。

除了在廚房中使用外，它還可以用來治療 發(fā). 在受損的頭皮上使用少許果渣油可以緩解干燥。 同樣的，你也可以在泡澡時使用果渣來提神醒腦 皮膚 干旱.

與其他橄欖油一樣，果渣油用途廣泛，盡管它可能不如特級初榨橄欖油和其他橄欖油。 然而，它具有與橄欖油相同的功效，這使其成為 黃油等配料的理想替代品 （甚至橄欖油）。 畢竟，它仍然是由同一顆橄欖制成的。 它是每個人在廚房中都需要的價格實惠、有用且健康的油。

果渣不僅用于制油； 也可用于生產(chǎn) 燒酒 果渣等產(chǎn)品。 這 白蘭地 它通常由葡萄渣和其他甜水果制成，而不是橄欖油。 然而，這些都不利于身體健康。

禁忌

果渣油不是最好的版本，在其生產(chǎn)和消費過程中會產(chǎn)生一些不良影響。

它是用溶劑生產(chǎn)的

橄欖果渣油是用溶劑提取的，例如 己烷。 提取過程有助于從果肉中提取最后一滴油，而不會產(chǎn)生廢物。 然而，在提取過程中使用己烷經(jīng)常受到天然和特色食品行業(yè)的批評。

然而，許多消費者根本不喜歡溶劑萃?。ㄓ绕涫窃谔烊缓吞厣称沸袠I(yè)）。 同樣的擔(dān)憂也適用于任何傳統(tǒng)的家用油，如大豆或菜籽油。 這些也是使用溶劑萃取法生產(chǎn)的，這是目前的行業(yè)規(guī)范。

它是精制油

如上所述，在良好的特性中，作為精煉油也可以歸因于其不良特性。 這取決于使用它的人，因為它不會給食物帶來任何新鮮的橄欖味，所以橄欖果渣油可能不會被某些人認(rèn)為是食用油的最佳替代品。

它不如特級初榨橄欖油健康

橄欖油天然具有許多健康益處，并非完全存在于果渣油中。 由于它是從已經(jīng)使用的果肉中提取的形式，因此它不具有抗癌多酚和橄欖油中發(fā)現(xiàn)的其他元素。

其他健康益處是特級初榨橄欖油所獨有的，例如新鮮 EVOO 中不同含量的抗癌多酚。 純橄欖油、精制橄欖油和橄欖果渣油等精制油失去了第一次冷榨油的這些獨特的健康益處。

因此，如果您在為食用油選擇更好、更健康的替代品之間左右為難，果渣油是一個不錯的選擇（即使它確實有一些缺點）。 為什么？ 它是一種橄欖油，價格便宜，精制且不含麩質(zhì)。