色拉油花生油橄欖油的區(qū)別

更新時間： 2024-12-23 09:46:07  

色拉油花生油橄欖油的區(qū)別

區(qū)別如下：

1、色拉油俗稱涼拌油，是將毛油經(jīng)過精煉加工而成的精制食品油，可生吃，因特別適用于西餐"色拉"涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用于烹調(diào)時不起沫、煙少。除做烹調(diào)煎炸用油外主要用于冷餐涼拌油，還可作為人造奶油，起酥油、蛋黃醬及各種調(diào)味油的原料油；

2、花生油是用花生壓榨出來的油，容易消化，用來炒菜，香氣撲鼻，是大多數(shù)人烹飪首選?；ㄉ秃喾N脂肪酸的甘油酯，可以增加食物香氣，也不容易被高溫氧化?；ㄉ秃\量是色拉油的許多倍，營養(yǎng)遠高于色拉油，家庭炒菜建議使用花生油但花生油味道較重，不適合用來做甜點和炸東西，容易起沫；

3、橄欖油是這三種中最好的油，由橄欖榨出，營養(yǎng)學家認為是最適合人體吸收的食用油。富含單不飽和脂肪酸，在生產(chǎn)過程中沒有其他化學處理，營養(yǎng)成分保存完好。橄欖油耐熱性強，可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨，食用時不會有普通油類的油膩感覺。

玉米油和花生油哪種好

1、玉米油中不含膽固醇，所含的脂肪酸可以抑制腸道對膽固醇的吸收，從而降低血脂，保護血管。經(jīng)常食用玉米油可以降低血液里的膽固醇，有防止動脈粥樣硬化、冠狀動脈硬化和血栓形成的作用，并對多種老年性疾病及糖尿病具有積極防治作用。在國外，人們將玉米油成為營養(yǎng)健康油”。

2、花生油含不飽和脂肪酸80％以上，其中含有人體所必需的亞油酸、亞麻酸、花生油四烯酸等多種不飽和脂肪酸，對調(diào)節(jié)人體機能提供了積極的意義。花生油中的鋅元素含量較高，可以促進兒童大腦的發(fā)育，有效地改善記憶力。

3、味道方面：玉米油的味道比較清淡，不容易產(chǎn)生油膩感；花生油的味道比較濃郁，用來炒菜更加可口。

4、功效方面：玉米油老年人延年益壽的補品，具有低熱量、低脂肪、零膽固醇的特點。同時，玉米油以富含維生素E為主要特色，經(jīng)常食用可以能有效延緩皮膚衰老，增強體質(zhì)，降低血液中的膽固醇含量，可防治動脈硬化及冠心病等。

花生油里面都有黃曲霉嗎

合格的花生油里面沒有黃曲霉素，不合格或變質(zhì)腐敗的花生油則有黃曲霉素。

花生確實易感染黃曲霉菌，但并不是所有的花生都有黃曲霉。曾對市場上主要品知名品牌花生油做過檢測調(diào)查，發(fā)現(xiàn)含量都在5ppb以下，遠低于國標要求20ppb，所以選擇購買正規(guī)知名廠家的產(chǎn)品。

黃曲霉素是一種強致癌物，是由一系列霉菌代謝產(chǎn)生的，容易導致肝癌，還會降低免疫能力。黃曲霉素可怕的地方還在于它耐高溫、不易清除。因此專家提醒，消費者盡量不要食用粗制花生油，要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的花生油。

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