都說冰啤酒配炸雞，但小廚不一樣，要配椒鹽麻辣鴨頭。從菜市場買來一斤鴨頭，按照下面幾個步驟做上一盤，一邊吹空調(diào)一邊吃，逍遙又自在，特別過癮。

By 益嘉美食生活家

用料

鴨頭 4個

小米椒 3個

洋蔥 20g

蒜瓣 3個

花椒 半勺

姜片 5片

料酒 適量

金龍魚零式脂肪金滴玉米油 適量

做法步驟

1、鴨頭泡出血水洗凈后對半切開，冷水下鍋放入姜片、少許花椒和料酒。

2、鴨頭煮至7-8熟后關火撈出洗去浮末。

3、洗凈的鴨頭用廚房紙擦拭水份。

4、鍋中倒入適量的金龍魚零反式脂肪金滴玉米油，用筷子放入油中，一圈冒泡溫度即可。

5、將鴨頭依次放入油鍋中炸至兩面金黃，油溫升高后再復炸一遍，鴨頭畢竟干水份收縮，這樣的鴨頭更酥脆。

6、鍋中留底油，倒入洋蔥碎、小米椒、蔥、花椒、蒜末爆炒出香味。

7、最后加2-3克鹽翻炒勻，倒入鴨頭混勻出鍋裝盤。

8、出鍋后的鴨頭表面可撒孜然粒和辣椒粉。

小貼士

1.鴨頭一定要清洗干凈，尤其鴨舌那有個膜要去掉，還有那個血管也去掉； 2.在洗凈控水后建議可以撒一勺鹽加黑胡椒或十三香腌制15分鐘再油炸； 3.本次使用到的是金龍魚零式脂肪酸金滴玉米油。選用這款油的目的是油炸食物沒有那么厚重的油味，油炸后的時候吃起來口感清爽不油膩，適合不同的烹飪方式(煎炸炒)。畢竟這款油優(yōu)選非轉(zhuǎn)基因玉米胚芽采用物理壓榨而成，更好的保留食材本身，保留更多營養(yǎng)喲！

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