這幾年火辣口味的鴨脖子在大江南北都賣得非?；馃?。天氣炎熱的時候，吃點(diǎn)鴨脖子可以發(fā)汗，鴨肉性涼，味甘，溫補(bǔ)，益氣，與辣互相作用，可以益氣養(yǎng)血。鴨脖子既可作為下酒佐餐，也是大家喜歡的消遣零食。

　　但近期某媒體報(bào)道過，目前市面上有所謂的“培訓(xùn)學(xué)?！?，對外公開銷售食品“秘方”，包括“周黑鴨”、“久久鴨”等，學(xué)做這些僅要2000元，“學(xué)周黑鴨，免費(fèi)送久久鴨技術(shù)”，“30%靠技術(shù)，70%靠香精”。調(diào)查稱，鴨脖子加工時會加入很多的香辛料，以及部分的亞硝酸鹽和香精。大量攝入亞硝酸鹽會引起中毒癥狀，如，頭痛、頭暈、無力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，及口唇、指甲、全身皮膚紫紺等。香精中包括亞硝酸鹽，可誘發(fā)淋巴癌致人死亡。

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