發(fā)酵食品 是經(jīng)過乳酸發(fā)酵的食品，可以保存食物并提高其營養(yǎng)成分。 讓我們深入了解它們是什么、它們?nèi)绾斡绊懩c道健康、它們背后的科學(xué)以及各種類型。 我們還將討論食用它們對健康的好處、如何將它們?nèi)谌肴粘Ｉ?，以及潛在的相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)。

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什么是發(fā)酵食品？

發(fā)酵食品通過活細(xì)菌、酵母菌和其他微生物的新陳代謝而發(fā)生變化，這會對健康產(chǎn)生積極影響。 這些活微生物產(chǎn)生有益的營養(yǎng)素和酶，支持健康的腸道功能并改善消化。 它們含有可溶性纖維，有助于健康的腸道微生物群并增強(qiáng)免疫功能。 他們保持所有的營養(yǎng)素和維生素完好無損，可以增加營養(yǎng)價(jià)值。

此外，發(fā)酵食品可以產(chǎn)生多種營養(yǎng)素，如維生素C、B族維生素和維生素K。它們可能攜帶益生菌，但其高鹽含量會抑制益生菌的穩(wěn)定性。 將發(fā)酵食品納入飲食中可以改善腸道健康并增強(qiáng)體質(zhì) 免疫系統(tǒng).

發(fā)酵背后的科學(xué)

食用它們可以增加腸道中活細(xì)菌的多樣性，這可能有助于維持腸道健康。 它們富含纖維，含有益生菌和其他有助于消化和支持整體健康的有益營養(yǎng)素。

發(fā)酵食品背后的科學(xué)涉及將有機(jī)化合物轉(zhuǎn)化為酒精或酸。 這個過程可以改善味道和質(zhì)地，使它們更具吸引力和愉悅感。 總的來說，這些好處使它們成為任何希望改善腸道健康的飲食的重要補(bǔ)充。

不同類型的發(fā)酵食品

幾個世紀(jì)以來，發(fā)酵食品一直是許多傳統(tǒng)飲食的重要組成部分，并提供許多健康益處。 發(fā)酵過程保留了營養(yǎng)成分，甚至增加了它們的維生素和礦物質(zhì)含量。 不同的類型包括蔬菜、肉類和乳制品。 意大利臘腸等肉類是在乳酸菌的幫助下生產(chǎn)的，通常含有益生菌和真菌。

他們因穩(wěn)定血糖水平、支持大腦健康和預(yù)防肥胖的能力而受到吹捧。 這些好處可歸因于有益細(xì)菌以及它們易于消化的事實(shí)。

發(fā)酵食品因其潛在的益生菌益處而越來越受歡迎。 大多數(shù)雜貨店現(xiàn)在至少出售一些發(fā)酵食品，例如酸奶、泡菜、酸菜和開菲爾。 雖然商店購買的選項(xiàng)很方便，但它們可能很昂貴。 您還可以在國際貨架上找到許多相同的商品。

發(fā)酵乳制品可以提供幫助 降低風(fēng)險(xiǎn) 某些慢性問題，富含益生菌，有助于改善腸道健康和增強(qiáng)免疫力。

發(fā)酵飲品

包括飲料在內(nèi)的不同類型含有大量纖維，可以支持膽固醇水平和健康體重。 發(fā)酵食品還富含益生菌，有助于維持和改善微生物群——體內(nèi)有益細(xì)菌的菌落。

開菲爾或康普茶等飲料具有與發(fā)酵食品類似的健康益處。 這些飲料含有活細(xì)菌和酵母，可以幫助改善消化和增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。

發(fā)酵的營養(yǎng)健康益處

它們具有多種健康益處，幾個世紀(jì)以來一直被用于增強(qiáng)風(fēng)味、延長保質(zhì)期和改善腸道健康。 益生菌可以幫助促進(jìn)健康的腸道細(xì)菌生長，降低感染和疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

發(fā)酵食品還可以提供支持骨密度并對心臟和新陳代謝健康產(chǎn)生積極影響的礦物質(zhì)。 它還有助于降低血壓，因?yàn)橐嫔梢愿纳蒲芙】挡p少炎癥。

發(fā)酵食品的好處已被證明有助于支持免疫功能和促進(jìn)整體健康。 它們含有有助于支持健康消化的乳酸菌和益生菌。 嘗試將泡菜、開菲爾、酸菜和酸奶納入飲食。

支持腸道微生物組

發(fā)酵食品的最大好處之一是它支持腸道微生物組，這對整體消化系統(tǒng)健康至關(guān)重要。 它們含有益生菌和益生元，有助于增強(qiáng)微生物群并促進(jìn)健康的消化功能。

此外，可溶性纖維可作為益生元，增加丁酸鹽的產(chǎn)生并支持腸道功能。 有益微生物還可以增強(qiáng)免疫功能，預(yù)防疾病，促進(jìn)整體健康和福祉。

認(rèn)知功能

此外，發(fā)酵食品的好處已被證明有助于認(rèn)知功能，尤其是在老年人中。 有益細(xì)菌和其他化合物可以提高記憶力、注意力和思維清晰度。 在飲食中加入酸奶、酸菜和開菲爾等發(fā)酵食品可以顯著影響腸道健康。

提高免疫力

發(fā)酵食品對身體有許多健康益處，包括增加骨密度、支持心臟和新陳代謝健康以及對抗過敏。 其中一個重要的好處是它們能夠通過引入乳酸菌來促進(jìn)腸道健康，乳酸菌是一種有益健康的益生菌。

減少炎癥

最后，發(fā)酵可以幫助 減少炎癥 在身體里。 它們富含抗氧化劑和抗炎化合物，有助于減少炎癥和改善整體健康。 總之，發(fā)酵食品對健康有很多好處，包括支持腸道微生物群、改善認(rèn)知功能、增強(qiáng)免疫力和減少炎癥。

如何加入發(fā)酵食品

將它們納入飲食是美味的，并且對腸道健康有很多好處。 它們還可以通過減少脂肪儲存來促進(jìn)健康的體重。 發(fā)酵食品的好處還包括營養(yǎng)吸收，使身體更容易獲得鐵和鋅等必需礦物質(zhì)。 從泡菜和酸菜等簡單選項(xiàng)開始，或嘗試更獨(dú)特的選項(xiàng)，如開菲爾或味噌。

自己做

此外，在發(fā)酵套件的幫助下，許多都可以在家里輕松制作。 這樣可以完全控制發(fā)酵過程和最終產(chǎn)品。 發(fā)酵是一種古老的技術(shù)，可將糖和淀粉等有機(jī)化合物轉(zhuǎn)化為天然防腐劑和可口的酸或酒精。 它們保留了所有原有的營養(yǎng)素和維生素，同時產(chǎn)生額外的維生素和中和有毒物質(zhì)。 這些天然富含礦物質(zhì)，可以幫助吸收營養(yǎng)。 一些在家里很容易制作的例子包括酸奶、泡菜、酸菜和開菲爾。

多久吃一次？

每日發(fā)酵食品的好處包括增加腸道微生物的多樣性。 它們富含可溶性纖維，可支持消化系統(tǒng)健康并有助于維持健康的血糖水平。

開菲爾和豆豉有益于腸道微生物群，增加有益細(xì)菌的濃度。 此外，食用生的發(fā)酵食品有助于消化并減少身體用于消化的能量，從而使更多的燃料用于身體的其他部位。

但是一個人應(yīng)該多久吃一次發(fā)酵食品呢？ 建議每天食用發(fā)酵食品，以體驗(yàn)它們提供的最大益處。 像酸奶這樣的短期食用可以增加腸道乳酸菌，從而使消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)健康。

什么是最健康的發(fā)酵食品？

康普茶是一種發(fā)酵茶，富含益生菌、抗氧化劑和其他有益細(xì)菌。 泡菜是一種傳統(tǒng)的韓國發(fā)酵卷心菜，富含維生素和礦物質(zhì)。 酸菜是益生菌和維生素 C 的極好來源，而酸奶則含有鈣和鎂。

潛在風(fēng)險(xiǎn)

它們是使用益生菌、消化酶和維生素促進(jìn)腸道健康的絕佳方式。 但是，大量食用它們時應(yīng)謹(jǐn)慎，因?yàn)樗鼈儠鹣瘑栴}，如腹脹或腹瀉。 建議人們應(yīng)該逐漸將它們添加到他們的飲食中，以避免胃部不適。

生的、有機(jī)的和當(dāng)?shù)夭少彽氖澄锞哂谢畹暮突钴S的文化是理想的。 但是，購買時應(yīng)該小心，因?yàn)椴⒎撬邪l(fā)酵食品的好處都是一樣的。 必須注意鹽或糖過多的發(fā)酵食品以及經(jīng)過巴氏殺菌或不含活菌的發(fā)酵食品。

總結(jié)

將發(fā)酵食品納入飲食很容易，而且可以通過多種方式實(shí)現(xiàn)。 可能性是無窮無盡的，從制作發(fā)酵食品到將它們?nèi)谌肴粘Ｉ攀场?/p>

的Bioscan 通過觀察腸道微生物組，可以幫助確定發(fā)酵食品是否適合患者。 腸道微生物組收集了生活在胃腸道中的所有微生物（細(xì)菌、真菌、原生動物和病毒）。 這些微生物對于消化、營養(yǎng)吸收和免疫功能至關(guān)重要。 腸道微生物群的不平衡與多種健康狀況有關(guān)，例如肥胖、糖尿病和炎癥性腸問題。