發(fā)酵食品 是經(jīng)過乳酸發(fā)酵的食品，可以保存食物并提高其營養(yǎng)成分。 讓我們深入了解它們是什么、它們?nèi)绾斡绊懩c道健康、它們背后的科學以及各種類型。 我們還將討論食用它們對健康的好處、如何將它們?nèi)谌肴粘Ｉ?，以及潛在的相關風險。

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什么是發(fā)酵食品？

發(fā)酵食品通過活細菌、酵母菌和其他微生物的新陳代謝而發(fā)生變化，這會對健康產(chǎn)生積極影響。 這些活微生物產(chǎn)生有益的營養(yǎng)素和酶，支持健康的腸道功能并改善消化。 它們含有可溶性纖維，有助于健康的腸道微生物群并增強免疫功能。 他們保持所有的營養(yǎng)素和維生素完好無損，可以增加營養(yǎng)價值。

此外，發(fā)酵食品可以產(chǎn)生多種營養(yǎng)素，如維生素C、B族維生素和維生素K。它們可能攜帶益生菌，但其高鹽含量會抑制益生菌的穩(wěn)定性。 將發(fā)酵食品納入飲食中可以改善腸道健康并增強體質 免疫系統(tǒng).

發(fā)酵背后的科學

食用它們可以增加腸道中活細菌的多樣性，這可能有助于維持腸道健康。 它們富含纖維，含有益生菌和其他有助于消化和支持整體健康的有益營養(yǎng)素。

發(fā)酵食品背后的科學涉及將有機化合物轉化為酒精或酸。 這個過程可以改善味道和質地，使它們更具吸引力和愉悅感。 總的來說，這些好處使它們成為任何希望改善腸道健康的飲食的重要補充。

不同類型的發(fā)酵食品

幾個世紀以來，發(fā)酵食品一直是許多傳統(tǒng)飲食的重要組成部分，并提供許多健康益處。 發(fā)酵過程保留了營養(yǎng)成分，甚至增加了它們的維生素和礦物質含量。 不同的類型包括蔬菜、肉類和乳制品。 意大利臘腸等肉類是在乳酸菌的幫助下生產(chǎn)的，通常含有益生菌和真菌。

他們因穩(wěn)定血糖水平、支持大腦健康和預防肥胖的能力而受到吹捧。 這些好處可歸因于有益細菌以及它們易于消化的事實。

發(fā)酵食品因其潛在的益生菌益處而越來越受歡迎。 大多數(shù)雜貨店現(xiàn)在至少出售一些發(fā)酵食品，例如酸奶、泡菜、酸菜和開菲爾。 雖然商店購買的選項很方便，但它們可能很昂貴。 您還可以在國際貨架上找到許多相同的商品。

發(fā)酵乳制品可以提供幫助 降低風險 某些慢性問題，富含益生菌，有助于改善腸道健康和增強免疫力。

發(fā)酵飲品

包括飲料在內(nèi)的不同類型含有大量纖維，可以支持膽固醇水平和健康體重。 發(fā)酵食品還富含益生菌，有助于維持和改善微生物群——體內(nèi)有益細菌的菌落。

開菲爾或康普茶等飲料具有與發(fā)酵食品類似的健康益處。 這些飲料含有活細菌和酵母，可以幫助改善消化和增強免疫系統(tǒng)。

發(fā)酵的營養(yǎng)健康益處

它們具有多種健康益處，幾個世紀以來一直被用于增強風味、延長保質期和改善腸道健康。 益生菌可以幫助促進健康的腸道細菌生長，降低感染和疾病的風險。

發(fā)酵食品還可以提供支持骨密度并對心臟和新陳代謝健康產(chǎn)生積極影響的礦物質。 它還有助于降低血壓，因為益生菌可以改善血管健康并減少炎癥。

發(fā)酵食品的好處已被證明有助于支持免疫功能和促進整體健康。 它們含有有助于支持健康消化的乳酸菌和益生菌。 嘗試將泡菜、開菲爾、酸菜和酸奶納入飲食。

支持腸道微生物組

發(fā)酵食品的最大好處之一是它支持腸道微生物組，這對整體消化系統(tǒng)健康至關重要。 它們含有益生菌和益生元，有助于增強微生物群并促進健康的消化功能。

此外，可溶性纖維可作為益生元，增加丁酸鹽的產(chǎn)生并支持腸道功能。 有益微生物還可以增強免疫功能，預防疾病，促進整體健康和福祉。

認知功能

此外，發(fā)酵食品的好處已被證明有助于認知功能，尤其是在老年人中。 有益細菌和其他化合物可以提高記憶力、注意力和思維清晰度。 在飲食中加入酸奶、酸菜和開菲爾等發(fā)酵食品可以顯著影響腸道健康。

提高免疫力

發(fā)酵食品對身體有許多健康益處，包括增加骨密度、支持心臟和新陳代謝健康以及對抗過敏。 其中一個重要的好處是它們能夠通過引入乳酸菌來促進腸道健康，乳酸菌是一種有益健康的益生菌。

減少炎癥

最后，發(fā)酵可以幫助 減少炎癥 在身體里。 它們富含抗氧化劑和抗炎化合物，有助于減少炎癥和改善整體健康。 總之，發(fā)酵食品對健康有很多好處，包括支持腸道微生物群、改善認知功能、增強免疫力和減少炎癥。

如何加入發(fā)酵食品

將它們納入飲食是美味的，并且對腸道健康有很多好處。 它們還可以通過減少脂肪儲存來促進健康的體重。 發(fā)酵食品的好處還包括營養(yǎng)吸收，使身體更容易獲得鐵和鋅等必需礦物質。 從泡菜和酸菜等簡單選項開始，或嘗試更獨特的選項，如開菲爾或味噌。

自己做

此外，在發(fā)酵套件的幫助下，許多都可以在家里輕松制作。 這樣可以完全控制發(fā)酵過程和最終產(chǎn)品。 發(fā)酵是一種古老的技術，可將糖和淀粉等有機化合物轉化為天然防腐劑和可口的酸或酒精。 它們保留了所有原有的營養(yǎng)素和維生素，同時產(chǎn)生額外的維生素和中和有毒物質。 這些天然富含礦物質，可以幫助吸收營養(yǎng)。 一些在家里很容易制作的例子包括酸奶、泡菜、酸菜和開菲爾。

多久吃一次？

每日發(fā)酵食品的好處包括增加腸道微生物的多樣性。 它們富含可溶性纖維，可支持消化系統(tǒng)健康并有助于維持健康的血糖水平。

開菲爾和豆豉有益于腸道微生物群，增加有益細菌的濃度。 此外，食用生的發(fā)酵食品有助于消化并減少身體用于消化的能量，從而使更多的燃料用于身體的其他部位。

但是一個人應該多久吃一次發(fā)酵食品呢？ 建議每天食用發(fā)酵食品，以體驗它們提供的最大益處。 像酸奶這樣的短期食用可以增加腸道乳酸菌，從而使消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)健康。

什么是最健康的發(fā)酵食品？

康普茶是一種發(fā)酵茶，富含益生菌、抗氧化劑和其他有益細菌。 泡菜是一種傳統(tǒng)的韓國發(fā)酵卷心菜，富含維生素和礦物質。 酸菜是益生菌和維生素 C 的極好來源，而酸奶則含有鈣和鎂。

潛在風險

它們是使用益生菌、消化酶和維生素促進腸道健康的絕佳方式。 但是，大量食用它們時應謹慎，因為它們會引起消化問題，如腹脹或腹瀉。 建議人們應該逐漸將它們添加到他們的飲食中，以避免胃部不適。

生的、有機的和當?shù)夭少彽氖澄锞哂谢畹暮突钴S的文化是理想的。 但是，購買時應該小心，因為并非所有發(fā)酵食品的好處都是一樣的。 必須注意鹽或糖過多的發(fā)酵食品以及經(jīng)過巴氏殺菌或不含活菌的發(fā)酵食品。

總結

將發(fā)酵食品納入飲食很容易，而且可以通過多種方式實現(xiàn)。 可能性是無窮無盡的，從制作發(fā)酵食品到將它們?nèi)谌肴粘Ｉ攀场?/p>

的Bioscan 通過觀察腸道微生物組，可以幫助確定發(fā)酵食品是否適合患者。 腸道微生物組收集了生活在胃腸道中的所有微生物（細菌、真菌、原生動物和病毒）。 這些微生物對于消化、營養(yǎng)吸收和免疫功能至關重要。 腸道微生物群的不平衡與多種健康狀況有關，例如肥胖、糖尿病和炎癥性腸問題。