莆田市又稱“興化府”，有著悠久的歷史文化和底蘊，作為四大名果的故鄉(xiāng)，莆田自古以來便因有獨特的地理、氣候資源，造就了物華天寶、人文薈萃，而說起其茶葉種植則知者寥寥。茶產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境良好，茶葉品質優(yōu)良，且有種茶、事茶的傳統(tǒng)。莆田茶其實已享譽上千年，在歷史上直到二三十年前都是頗為輝煌的存在。據(jù)記載，早在唐、宋年間，產(chǎn)自仙游的鄭宅茶就以貢茶的身份聞名京都。被譽為八閩大地的一張貢茶名片，“楓林鄭宅茶”到底有何特殊之處？眼看即將進入炎熱的初夏，2018年仙游園莊鎮(zhèn)楓林村的撲鼻清香的鄭宅春茶茶季結束了，60歲的“老村長”鄭明雄在忙碌裝修的茶廠中品茗閑聊。

老鄭煙穩(wěn)很大，茶喝的也較濃，用一口本地腔調和我們講述自己的鄭宅茶的情緣，他說自小長在含煙籠翠的茶園，徜徉于馨香氤氳的茶鄉(xiāng)，和茶農(nóng)們一起背著竹簍，歸去來兮皆披著滿身茶香，他沒有出門打工和在外做過生意，作為鄭宅茶傳統(tǒng)制作技藝傳承人，鄭明雄制茶的好手藝是從父輩祖輩傳承下來。他還說，現(xiàn)在的茶葉市場流行回歸傳統(tǒng)，茶葉在消費市場的份額也越來越大，越來越多的人認識到，喝茶才能喝出綠色喝出健康，市面上充斥的琳瑯滿目的飲料沒有比茶水好。“我一直堅持秉承傳統(tǒng)工藝制茶，不是我自夸，很多的老茶客們不管走得多遠，都要隨身帶些鄭宅茶，一來可以隨時憶起家鄉(xiāng)的味道，二來可以解乏提神滌煩，頤養(yǎng)身心。”說著說著，他的自信感更是情不自禁溢于言表。

和鄭明雄的交談中，筆者發(fā)現(xiàn)，淡泊寧靜的茶山也培養(yǎng)了他既淳樸又有堅韌的品性。這位老村長和他所做的茶一樣，光明磊落，清簡溫和。他任職幾十年來一直提倡繼承發(fā)揚本地傳統(tǒng)工藝，帶著村民們一起勤懇致富。茶季一到，村里一起做茶的村民聚在茶廠里，幾十人就像一個大家庭。有時候大家邊做茶邊討論村委會的工作，歡聲笑語其樂融融。這位老村長幾十年如一日，做著自己真正喜歡做的事，不但有著扎實豐富的制茶經(jīng)驗，待人接物又很謙和慈悲，對鄉(xiāng)民鄉(xiāng)土都懷著深深的熱愛。在服務鄉(xiāng)鄰的時候，愛崗敬業(yè)，沒有絲毫懈怠。茶季制茶的時候，抱樸守真，辛勞勤懇，揮汗如雨。他不需要用聒噪和張揚來證明自己，因為每一杯鄭宅茶都是他人性光輝的見證。

“鄭宅茶因制作工藝得名，鼎盛時期曾是一泡難求?！弊脏嵤舷容吰?，到鄭明雄已是不知道幾代鄭宅茶技藝傳承人。鄭宅茶的歷史起源和南湖三兄弟來莆開學有著重大的關系，“據(jù)清朝乾隆年間的《仙游縣志》載，莆茶種植始于隋代，到唐代已成片種植。到了唐、宋期間，鄭宅茶就已經(jīng)一壺難求，并被列入大大小小的內務府給官員的奉茶名錄中?！?/p>

南宋莆田著名史學家鄭樵《采茶行》曰：“安得龜蒙地百尺，前種武夷后鄭宅。逢春吸露枝潤澤，大招二陸棲魂魄”。詩中，鄭樵將鄭宅茶和武夷茶相提并論，并將飲鄭宅茶當作一種高尚的精神享受。把前者茶文學者陸龜蒙的好茶比喻略小，另有記載，“楓林鄭宅茶”在北宋時期也得到莆籍《茶錄》的作者蔡襄的賞識。其中鄭鄧國的《楓林鄭宅茶》的詩中提到：“楓林烏龍廿棵幸，蔡襄知遇進貢茶。尋根問脈系嫡傳，千載悠悠興鄭宅”。從詩中可以知道，蔡襄當時既把鄭宅茶進貢給皇帝。

到了清朝，鄭宅茶更是名聲在外。清代是福建省茶葉全面發(fā)展時期，八閩各府均產(chǎn)茶，同時茶類品種齊全，有紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶四大類，還有再加工的花茶、磚茶。郭析蒼《閩產(chǎn)錄異》一書，對當時福建茶區(qū)茶類學有較詳細的記述提到，興化府茶區(qū)有鄭宅茶，唐、宋期間入貢，品質極佳。由此可見，鄭宅茶在當時代表著整個莆仙地區(qū)的茶葉品牌。

此外，“楓林鄭宅茶”作為貢品，也深為皇室所珍愛。乾隆皇帝在《詠茶詩贊鄭宅茶》中贊到：“榴枕桃笙午晝賒，紅蘭香細透牕紗，夢回石鼎松風沸，先試冰甌鄭宅茶。”。詩里描繪了乾隆皇帝對鄭宅茶的鐘愛，做夢都在用皇家禮儀煎飲鄭宅茶那種高雅場面。乾隆皇帝一生中有記載的就有《詠茶詩贊鄭宅茶》和《鄭宅茶賦》兩首存世。

“那時候的鄭宅茶從朝廷普及至民間，為了供應需求，鄭宅茶便從以芽茶為主到發(fā)展為制作芽茶、片茶提高產(chǎn)量?！绷牡綏髁执宓漠a(chǎn)茶史和先人祖輩的智慧，鄭明雄頗為自豪地說，想當年蔡襄也是喝家鄉(xiāng)茶才會知曉茶葉的寧心靜神養(yǎng)生之功效，所著《茶錄》總結了古代制茶、品茶的經(jīng)驗，對推廣福建茶葉做了十分重要的貢獻。

“歷代帝王將相、文人墨客不吝偏愛，鑄就了鄭宅茶的前世茶史，而以家傳制茶工藝一代代流傳下來的傳統(tǒng)制茶手藝，則是一筆寶貴的非物質文化遺產(chǎn)，也是記錄著莆田茶文化史的變遷過程”的一本完美的傳家茶譜。

園莊鎮(zhèn)地處仙游縣境南部楓慈溪上游谷地，平原海拔46米，大林山海拔679米吊床山海拔602米，境內低山、丘 陵、平原交錯相間，形成適宜種植茶園的小氣候自然條件。 “上個世紀五、六十年代，園莊鎮(zhèn)楓林村家家戶戶都種植茶葉，大大小小茶坊百來家，采青時，上百成千的人上山一起采茶，在當時可以算是莆田最大的茶鄉(xiāng)?！睆泥嵜餍鄣幕貞浝镲h出滿園茶香，也印證了從明清到民國時期，鄭宅茶作為福建省最著名的茶葉品種之一的繁盛歷史《福建農(nóng)業(yè)大全》有記載。

楓林鄭宅茶民國和解放前都是用手工操作制成曬干茶、紅茶、綠茶和烏龍茶，民國期間，楓林村從閩北引進烏龍茶制法。1957年楓林茶場興辦全縣第一座半機械化茶葉初制廠，又聘請省內制茶師傅來指導，因而引進閩南烏龍茶制法。從此，鄭宅茶的烏龍茶制作集閩北與閩南制法為一體，制成仙游特色鄭宅茶烏龍制作工藝，后在全縣推廣。1970年后，隨著茶園面積的擴大，為了提高茶葉加工品質，縣農(nóng)業(yè)局和土產(chǎn)公司每年在春茶采摘前對茶農(nóng)舉辦采制技術培訓班，提倡合理采摘，采、養(yǎng)結合，推廣“雙手破心采摘法”，全村掀起了種植茶葉的熱潮。據(jù)統(tǒng)計，上個世紀1960年到1990年的30年間，永春北硿華僑國營茶廠從楓林村收購楓林鄭宅茶總計達150噸，可見當時鄭宅茶產(chǎn)量之大。

隨著銷量增加，為了運輸方便，鄭宅茶的包裝工藝也有了改變。1953年，鄭明雄的父親，時任園莊鎮(zhèn)楓林村黨支部書記兼楓林茶廠廠長的鄭加祥號召村民，壓制鄭宅茶磚，以米湯加入烏龍茶成品中，石磨壓制500市斤茶磚，并先后制成“鄭宅芽茶和鄭宅片茶”等小包裝外銷。因其質優(yōu)，一直享譽閩南及廣東，曾一度遠銷馬來西亞、新加坡。

“聽祖輩說，民國時期一斤茶葉在廈門能值三塊大洋還供不應求，省內外客戶想來訂茶葉的也買不到?！痹趯嵭屑Z票、布票的年代，時常有外鄉(xiāng)村民們拿著布匹、海鮮等到鄭家換茶葉，至今在鄭明雄家中，還保留著幾十年前用來包茶葉的印花染布和毛邊紙張包的茶葉。更為難得的是，鄭宅茶幾代傳承人都保留著收集每一季茶樣的習慣。在鄭明雄家中，既有70年代用白色木宣紙包裹的茶樣，泛黃的牛皮紙，也有貼著白紙的鐵罐子，甚至仙游茶廠里還有最早用來儲藏茶葉的大水缸幾十口?！皫资陙砻恳患镜牟铇佣加校甏骄眠h越顯得珍貴，像家人?！编嵜餍坌χf。制茶人封存著不僅僅是一份份茶樣，舊廠房的墻上掛滿了各種照片，名家題寫字畫和獎牌獎狀等。也是對幾十年來莆田鄭宅茶的發(fā)展記憶史。

每一杯好茶的背后，從種植茶樹、采收茶菁、沖泡茶葉……每一個環(huán)節(jié)都藏著制茶人的態(tài)度和誠意。鄭明雄認為，鄭宅茶的精妙之處就在于采青階段和之后的十幾個小時內的手法處理，“谷雨剛過便是鄭宅茶最佳的采青時間，晨間10點前后，等沾著露水的茶葉干透即為佳品，隨著一天的氣候變化，下午3點后就不利于采青了?！辈汕嗪蟮陌藗€小時內要時刻根據(jù)氣溫的變化進行萎凋、炒茶等工序?！俺床杈拖翊蛱珮O，不僅要看天氣，還要調動嗅覺、通過手感等因素判斷該進行哪一步?！编嵜餍壅f，即便是同一種原材料不同的人制作也會有不同的成品，所以十分考驗炒茶人的功力和是否用心。如今每到茶葉采收時節(jié)，鄭明雄還是堅持到現(xiàn)場把關茶青質量。雖說各山頭的茶園都是熟識的鄉(xiāng)鄰打理，但于他而言，鄭宅茶的品質不容絲毫閃失。

俗語道“人回草木間，茶歸民生里”。鄭明雄是“堅持傳統(tǒng)”茶的倡導者，他認為早年用木炭、用手炒茶的制茶技藝更能體現(xiàn)古法的茶味，沖泡后，茶香四溢，味道醇厚,濃而不澀，唇齒清冽回甘，讓人品出“80年代的味道”是鄭明雄堅持楓林鄭宅茶傳統(tǒng)技藝的初心。

如今，楓林村的種植茶面積不斷在減少，年產(chǎn)只有上千斤，年青的一代人也不愛做了，茶園和產(chǎn)量不斷減少，興復鄭宅茶，鄭明雄認為不在量而應求精，保護和推廣老字號鄭宅茶的意義深遠。唯有做好鄭宅茶“主根”的保護，固本養(yǎng)元，才能讓“枝葉”獲得更多的成長空間，讓鄭宅茶真正“迎春發(fā)芽”。

老村長也當過幾屆縣里的人大代表，他常常在會上提出說：“楓林村清新自然的空氣，四面綠水青山環(huán)繞，如此得天獨厚的地理環(huán)境非常適宜茶葉的生長和種植。雖然近日仙游楓林鄭宅茶傳統(tǒng)制作技藝入選莆田市第六批市級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。是繼2016年獲得國家地理標志證明商標后，楓林鄭宅茶再獲殊榮?？裳巯拢放迫狈?、知名度低仍是當下莆田茶業(yè)發(fā)展的硬傷。除了用心制好茶，擦亮老品牌，復興莆田茶，還可以在老品牌上做文章，走出一條以茶促旅、以旅興茶、互促共生的“茶旅一體化”產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路子?！崩洗彘L一番意味深長的話，讓人們感受到了他的質樸和遠見。這是一位抱樸守真的老茶人，看人世紛紜變幻，內心巋然不動，誠實守信，以技藝奉獻他人，以茶水滌心，以清茗為伴的人生信仰。

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