董酒更“懂”酒：打造白酒與健康的平衡藝術(shù)
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堅守健康、不斷創(chuàng)新作者 |勝馬財經(jīng)武可
編輯 | 歐陽文
近些年，隨著生活水平的提高，健康正成為白酒行業(yè)和消費者日益關(guān)注的話題。傳統(tǒng)白酒在滿足人們對品質(zhì)和風(fēng)味追求的同時，也開始紛紛順應(yīng)現(xiàn)代健康消費的趨勢。
貴州董酒股份有限公司（以下簡稱“董酒”）位于貴州遵義，是中國著名的白酒企業(yè)，擁有悠久的釀酒歷史和獨特的釀造工藝。作為中國八大名酒之一，董酒不僅傳承了千年的釀酒文化，更在現(xiàn)代市場的變化中不斷創(chuàng)新，堅守健康文化，實現(xiàn)品牌價值的提升。
勝馬財經(jīng)了解到，作為老牌酒企，董酒的釀造工藝以其獨特性和復(fù)雜性聞名，是世界上唯一同時采用大、小曲發(fā)酵、雙醅串蒸的蒸餾白酒。董酒的配方和工藝體系是白酒中唯一受國家科技部和國家保密局保護的機密。
與此同時，在健康消費理念日益受到重視的今天，董酒堅持“百草入曲”的古法技藝，將中醫(yī)平衡健康理論與傳統(tǒng)白酒文化相結(jié)合，賦予了白酒更多的健康價值。董酒通過堅持傳統(tǒng)工藝和創(chuàng)新健康文化，不僅保留了白酒的經(jīng)典風(fēng)味，更為消費者提供了一種健康的飲酒選擇。這種獨特的品牌定位，使董酒在競爭激烈的白酒市場中脫穎而出，成為市場上健康白酒的又一突出代表。
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董酒更懂“健康”
中國酒文化自古就與健康息息相關(guān)，醫(yī)學(xué)經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提到古人釀造酒是為了維護健康。千百年來，本草與酒的融合成為了中國酒文化的重要組成部分。從殷商時期的“鬯酒”到現(xiàn)代的董酒，釀酒家和中醫(yī)家一直致力于探索和創(chuàng)新本草與酒的融合方法。董酒的“百草入曲”工藝，是這種傳統(tǒng)與現(xiàn)代科技結(jié)合的典范。
據(jù)了解，董酒的釀造過程將130余味本草融入酒曲中，通過雙重發(fā)酵和雙重釀造，經(jīng)過一年半以上的釀造周期，使本草與酒香自然融合。
這樣的好處在于，不僅保留了白酒的傳統(tǒng)風(fēng)味，還賦予了董酒獨特的本草香。這種獨特的釀造工藝，使董酒在中國白酒行業(yè)中獨樹一幟，其配方和工藝也成為了國家級保密項目。
董酒的“本草入曲”工藝，使其成為中國唯一使用上百種本草釀造的國家名酒。董酒不僅傳承了東方本草觀的精髓，還通過現(xiàn)代科技手段不斷優(yōu)化釀造工藝，使其產(chǎn)品在健康和品質(zhì)上都達到新的高度。董酒的配方嚴(yán)謹(jǐn)，工藝復(fù)雜，體現(xiàn)了中醫(yī)藥文化與白酒文化的完美結(jié)合。
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“守正創(chuàng)新”的價值觀
董酒的歷史可以追溯到魏晉南北朝時期（公元220年-589年），新中國成立后，董酒于1957年恢復(fù)生產(chǎn)，并在1963年全國評酒會上被評為“中國八大名酒”之一。這一歷史背景彰顯了董酒在中國白酒行業(yè)的地位與影響力。董酒的釀造工藝獨特，其采用百草入曲，是中醫(yī)平衡健康理論與傳統(tǒng)白酒文化相結(jié)合的結(jié)晶，使董酒在白酒中獨樹一幟。
2007年，董酒進行了重組，成立貴州董酒股份有限公司。面對生產(chǎn)困難，董酒提出了“傳承為根、酒質(zhì)為魂、董道為本、匯利及仁”的核心價值觀，并進行了長達十年的物質(zhì)再造和精神重建。
近些年來，通過嚴(yán)格遵循國密工藝和質(zhì)量管理體系，董酒為自身的可持續(xù)發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。2018年，董酒正式啟動全國市場的恢復(fù)性拓展，進一步提升了品牌的市場競爭力。
董酒不僅在歷史上取得了輝煌的成績，更通過不斷創(chuàng)新和改進工藝，使其產(chǎn)品在現(xiàn)代市場中脫穎而出。董酒的核心價值觀，不僅是對歷史和傳統(tǒng)的堅守，更是對品質(zhì)和創(chuàng)新的不懈追求。這一核心理念，不僅在企業(yè)內(nèi)部形成了強大的凝聚力，也在市場中贏得了廣泛的認(rèn)可和信任。
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堅守傳統(tǒng)與綠色發(fā)展
在2024年貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會議上，董酒的代表蔡少韌提出了關(guān)于貴州白酒發(fā)展的幾點建議，強調(diào)了綠色發(fā)展理念、傳統(tǒng)釀造技藝以及傳統(tǒng)白酒健康文化的重要性。
蔡少韌在會上表示：“貴州獨特的自然資源稟賦是釀造優(yōu)質(zhì)白酒的天然優(yōu)勢，貴州白酒企業(yè)應(yīng)堅定不移地走生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展的道路?！蓖瑫r，他強調(diào)貴州白酒的成功離不開對傳統(tǒng)釀造技藝的堅守，傳統(tǒng)技藝是貴州白酒品牌的重要標(biāo)簽，必須自覺維護品牌形象和聲譽。
董酒始終堅持“本草入曲”古法技藝，這不僅是對中醫(yī)文化的傳承，更是對傳統(tǒng)白酒釀造技藝的守護。通過加入130余味本草，董酒在保證酒體風(fēng)味的同時，賦予白酒更多的健康價值。
這種獨特的釀造方法，使董酒在白酒行業(yè)中獨具特色，成為中國白酒健康文化的重要代表。在白酒行業(yè)整體產(chǎn)量下滑的背景下，董酒依然保持了穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢。這不僅得益于其獨特的釀造工藝和核心價值觀，更得益于其在市場中的精準(zhǔn)定位和品牌形象的維護。董酒通過堅守傳統(tǒng)與綠色發(fā)展，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和市場競爭力，為貴州白酒的健康發(fā)展貢獻了重要力量。
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在貴州獨特的自然資源稟賦和豐富的釀酒文化背景下，董酒堅持走生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展的道路，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和市場競爭力。董酒的成功不僅是對自身歷史和文化的傳承，更是對中國白酒行業(yè)健康發(fā)展的積極貢獻。在未來，董酒將繼續(xù)堅守初心，推動中國白酒走向更加健康、高端和國際化的道路。
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