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「元亨祥本草綱目」山藥

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月23日 03:47

山藥作為一種常用中藥材,應(yīng)用歷史悠久,具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精的功效,用于脾虛食少,久瀉不止,肺虛咳喘,腎虛遺精,帶下,尿頻,虛熱消渴。麩炒山藥補(bǔ)脾健胃,用于脾虛食少,泄瀉便溏,白帶過多。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中將其列為“上品”藥材,有“補(bǔ)中,益氣力,長(zhǎng)肌肉,久服耳目聰明,輕身,不饑,延年”的功效。

本文從山藥來源、產(chǎn)地、性狀、品質(zhì)、功效與產(chǎn)品等角度做一些簡(jiǎn)要分析。

來源

《中華人民共和國(guó)藥典》(2020年版)中收載的山藥為薯蕷科植物薯蕷Dioscorea opposita Thunb.的干燥根莖。冬季莖葉枯萎后釆挖,切去根頭,洗凈,除去外皮和須根,干燥,習(xí)稱“毛山藥”;或除去外皮,趁鮮切厚片,干燥,稱 為“山藥片”;也有選擇肥大順直的干燥山藥,置清水中,浸至無干心,悶透,切齊兩端,用木板搓成圓柱狀,曬干,打光,習(xí)稱“光山藥"。

山藥原名“藷藇”,始見于《山海經(jīng)·北山經(jīng)》,曰:“又南三百里,曰景山,南望鹽販之澤,北望少澤,其上多草、藷藇”。薯蕷一名因避諱最終改名為山藥。

山藥的種類繁多,主要有鐵棍山藥、細(xì)毛山藥、麻山藥、水山藥和佛手山藥等。

產(chǎn)地

陳存仁《中國(guó)藥學(xué)大辭典》記載山藥產(chǎn)于河南省懷慶府沁陽(yáng)、武陟、溫縣和孟縣。以溫縣為最多。冬季出新。山西太谷已有,但少出。僅供中日餐膳用。湖南、湖北亦有出產(chǎn),均作為食用。

肖培根《新編中藥志》中收載山藥主產(chǎn)于河南新鄉(xiāng)地區(qū)溫縣、武陟、博愛、大都集中河南沁陽(yáng)縣(舊屬懷慶府),故名懷山藥,產(chǎn)量大,質(zhì)量?jī)?yōu),供銷全國(guó)并大量出口。此外,河北、陜西、江蘇、浙江、江西、貴州、四川等地也有產(chǎn),但產(chǎn)量較少。

我國(guó)有發(fā)展山藥產(chǎn)業(yè)的良好基礎(chǔ)條件,勞動(dòng)力資源豐富,大部分土地適宜種植,山藥栽培范圍非常廣泛。主要種植區(qū)域有華北、華東、華中、華南、東北等。約占全國(guó)山藥種植面積的70%以上,每年可生產(chǎn)山藥500多萬噸。

目前,山藥代表性產(chǎn)地、栽培區(qū)和相關(guān)特點(diǎn)如表1。

表1:山藥代表性產(chǎn)地、栽培區(qū)與相關(guān)特點(diǎn)

資料來源:元立方整理

性狀

山藥相關(guān)性狀特指如下。

毛山藥:本品略呈圓柱形,彎曲而稍扁,長(zhǎng)15~30cm,直徑1.5~6cm。表面黃白色或淡黃色,有縱溝、縱皺紋及須根痕,偶有淺棕色外皮殘留。體重,質(zhì)堅(jiān)實(shí),不易折斷,斷面白色,粉性。氣微,味淡、微酸,嚼之發(fā)黏。

山藥片:為不規(guī)則的厚片,皺縮不平,切面白色或黃白色,質(zhì)堅(jiān)脆,粉性。氣微,味淡、微酸。

光山藥:呈圓柱形,兩端平齊,長(zhǎng)9~18cm,直徑1.5~3cm。表面光滑,白色或黃白色。

圖1:山藥藥材和飲片性狀圖

資料來源:香港浸會(huì)大學(xué)中藥材圖像數(shù)據(jù)庫(kù)

品質(zhì)

主產(chǎn)于河南、河北、陜西等地的“懷山藥”產(chǎn)量大,質(zhì)量?jī)?yōu)。其中河南溫縣、孟縣、武陟、博愛、沁陽(yáng)(舊懷慶府所在地,現(xiàn)屬焦作地區(qū))等縣產(chǎn)量最大,為道地產(chǎn)區(qū)。河北安國(guó)、保定、蠡縣、博野、安平等縣亦產(chǎn),其中以蠡縣產(chǎn)量大,質(zhì)優(yōu)。其次,山西平遙、太谷、孝義、祁縣、文水、曲沃、運(yùn)城,陜西大荔、渭南等地產(chǎn)量也較大。兩廣、福建等地種植的主要為以食用為主。

歷代本草對(duì)山藥品質(zhì)評(píng)價(jià)較一致。藥材均以條粗、質(zhì)堅(jiān)實(shí)、粉性足、色白者為佳。

功效

《中華人民共和國(guó)藥典》(2020年版)中記載,山藥味甘,性平,歸脾、肺、腎經(jīng)。補(bǔ)脾養(yǎng)胃,生津益肺,補(bǔ)腎澀精。用于脾虛食少,久瀉不止,肺虛喘咳,腎虛遺精,帶下,尿頻,虛熱消渴。

現(xiàn)代藥理研究表明,山藥其塊莖含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸、皂苷、粘多糖等,還含有Fe、Zn、Cu、Ca等多種礦物質(zhì)。山藥多糖、山藥蛋白、皂苷等在治療慢性腎病、糖尿病、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等具有良好的預(yù)防作用。

產(chǎn)品

山藥的主要產(chǎn)品是含山藥原料的中藥、保健食品和其他食品等。

國(guó)家中醫(yī)藥管理局會(huì)同國(guó)家藥品監(jiān)督管理局制定的《古代經(jīng)典名方目錄(第一批)》中,含有山藥的方劑共有4首,分別是保陰煎、固陰煎、易黃湯和完帶湯,主要用于婦科疾病。如易黃湯出自清代的《傅青主女科》,“婦人有帶下而色黃者,宛如黃茶濃汁,其氣腥穢,所謂黃帶是也……法宜補(bǔ)任脈之虛,而清腎火之炎,則庶幾矣。方用易黃湯?!逼渲刑幏皆臑樯剿幰粌桑ǔ矗?,芡實(shí)一兩(炒),黃柏二錢(鹽水炒),車前子一錢(酒炒),白果十枚(碎)。山藥是許多中藥的重要組成成分,如被大家所熟知的六味地黃丸、杞菊地黃丸、歸脾湯、參苓白術(shù)散等中藥中都有山藥。

截至2023年8月,以山藥為原料的注冊(cè)制保健食品批文78個(gè),如碧生源牌熟地山藥葛根顆粒適用于輔助降血糖;必生康牌殼聚糖海藻山藥膠囊經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià),具有增強(qiáng)免疫力的保健功能。此類保健食品具有輔助降血糖、增強(qiáng)免疫力等多種功能。其中具有抗衰老、減少心血管疾病的功能性產(chǎn)品還未開發(fā),具有良好的開發(fā)前景。

山藥含有的營(yíng)養(yǎng)成分豐富多樣,不僅有非常好的藥用價(jià)值,還有很高的食用價(jià)值,目前主要被加工成淀粉制食品(如面條、面包、餅干等)、飲料制品(如原汁飲料、復(fù)合型飲料、發(fā)酵飲料、固體飲料等)和其他食品(如脆片、罐頭、果醬、果凍等)。

山藥是藥食同源的典型代表之一,富含多種營(yíng)養(yǎng)及活性成分,但山藥含水量高,易腐爛難以貯存。通過加工可以將山藥轉(zhuǎn)變成各種形式的產(chǎn)品以延長(zhǎng)貯藏期,在追求加工技術(shù)發(fā)展的同時(shí)確?;钚猿煞植槐黄茐氖俏磥砑庸ぜ夹g(shù)發(fā)展的重要考慮因素。

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