過年的時候吃年糕是什么寓意 春節(jié)吃年糕的寓意
年糕又稱"年年糕",與"年年高"諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年好,和北方人過年吃餃子一樣是討彩頭的食物,所以前人有詩稱年糕,年糕寓意稍云深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨。春節(jié)的大年初一的早點人們講究吃年糕,這是取其“年年高”之意。 一般風俗是春節(jié)的時候吃,年糕是漢族傳統(tǒng)食物,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是中國農(nóng)歷年的應(yīng)時食品。春節(jié),我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色,象征金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。
傳說,在春秋末期的時候,伍子胥自刎,臨死前和部下們說:“如果國家遇上了災(zāi)難,百姓沒有糧食吃,你們就去城墻下挖地三尺,那里有許多的糧食?!蔽樽玉阕詺⒑?,城里沒有糧食,很多人都被餓死了,這時有人就提議去挖城墻,竟然真的挖到了很多用糧食做的磚頭,也就是年糕。最后打了勝仗凱旋而歸。從那之后,每年過年人們都會做很多的年糕,用來紀念伍子胥。
有一個傳說,很久很久以前有一種怪獸“年”,餓了就會吃弱小的動物?!澳辍边€會下山捉人吃,人們都很怕害怕。后來有個 “高氏族”非常智慧,每年冬天,會把糧食做成大量食物,一塊塊地擺放在家外,人們就躲好?!澳辍闭也坏饺顺?,只能吃擺在門前的糧食,吃飽就回到山上。這樣一年又一年,方法就流傳了下來。
年糕是黏性的,預(yù)示著家人之前的關(guān)系越來越融洽,也是會有年年高的意思,來年的日子就是會過的越來越好。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象征著黃金、白銀,寄寓新年發(fā)財?shù)囊馑肌?/p>
各地年糕是怎樣的
1、北京年糕
北京的年糕為清真回民小吃,也是滿族拜神用的祭品。北京小吃中的年糕,用黃米或江米面加各種輔料蒸制而成。年糕品種多,有棗年糕、豆年糕、年糕坨等。
2、廣東年糕
廣東年糕由紅糖與糯米粉制成,是過年送禮C位之選。外觀上是偏深沉的紅調(diào),質(zhì)地偏硬,但只要稍稍加熱就會變得軟糯可口。
3、寧波年糕
寧波水磨年糕聞名遐邇,其中古城慈城的手工年糕,有數(shù)百年歷史,是國家地理標志。做法將優(yōu)質(zhì)的晚粳米水磨成糊狀,再瀝干、蒸熟,用模具制成小年糕條,不同于廣東年糕寧波年糕顏色雪白無暇,口感軟滑有嚼勁。
4、湖南年糕
說起湖南的年糕也就不得不提炸年糕了,買上現(xiàn)成的桂花年糕,裹好一層糖漿,進鍋油炸,炸至表皮金黃便可起鍋,從中間輕輕掰開拉絲的年糕條,香甜綿密,即使熱量炸彈也要嘗嘗。
5、山東年糕
山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。這里的年糕傳承了山東人的粗獷豪邁,完全區(qū)別于寧波那邊的年糕做法。
6、延邊年糕
年糕一向不是南方人的專屬食物,延邊的朝鮮族打糕你也一定有所耳聞。將蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打而成,捶打至不見米粒即可。
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