萬方數(shù)據(jù)
健康又減脂飲食控好油與肥胖有關(guān)的疾病發(fā)病率眼下不斷攀升，且呈低齡化趨勢(shì)。究其原因，與人們脂肪攝食過多和缺乏運(yùn)動(dòng)有關(guān)。為此專家呼吁，必須嚴(yán)格控制膳食中的脂類比例。脂類是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般將常溫下是液體的稱為油，固體的稱為脂肪。脂肪屬于脂類的一種，它既是我們?nèi)梭w的重要組成成分，也是膳食中重要的營養(yǎng)素。食物中的脂肪或油脂，不僅可以改善食物的色香味，還能增加飽腹感。食物脂肪中含有各類脂溶性維生素，如維生素、等。脂肪不僅是這類脂溶性維生素的食物來源，還可促進(jìn)其在腸道中的吸收。食物中的脂肪還為人體提供能量，也是機(jī)體合成脂肪的材料。脂肪還是機(jī)體重要的構(gòu)成成分。機(jī)體內(nèi)的脂肪也是能量的“庫房”，是人體的主要儲(chǔ)存和供應(yīng)能量的場(chǎng)所，能幫助我們維持正常體溫，固定并保護(hù)體內(nèi)的重要臟器。但脂肪是高熱能營養(yǎng)素，攝人過量容易導(dǎo)致肥胖。肥胖與乳腺癌、直腸癌、胰腺癌等癌癥及糖尿病、心腦血管疾病、痛風(fēng)、腎病、高血壓、高血脂等慢性疾病密切相關(guān)。在日常生活中如何減少脂肪的攝入呢韻錄記捎兄減少三餐的脂肪攝入量。指進(jìn)食的谷類與蔬菜多。谷類食品含有大量淀粉，蔬菜則為膳食纖維的“富礦”，可以增加你的飽腹感，進(jìn)而減少脂肪類食物縟飫的進(jìn)食量；“一少”則指攝入糖類要少，尤其是糖分較多的白砂糖，以及含碳水化合物的精白米、精白面粉等。糖食太多，超過了人體的需要，便會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)儲(chǔ)存起來，與高脂肪食物可謂“殊途同歸”。水果代餐的做法也不可取，因?yàn)樗胸S富的單糖，吸收率高，同樣容易轉(zhuǎn)化成實(shí)碧岣叩鞍字實(shí)納閎肓?。翘崾悄銢]有心、腎等臟器的疾病。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)有較高的特殊動(dòng)力作用，可增加熱能消耗；多攝取蛋白質(zhì)不易有饑餓感、頭昏等現(xiàn)象，有利于少吃高脂肪食物。脫脂奶、酸乳酪、雞蛋、瘦牛肉、肝、魚、貝類、豆制品等可供選擇。褂每賾禿ＲO拗瞥遠(yuǎn)鎘停用植物油來代替，每天控制在毫克內(nèi)。但是切勿長期使用一種油脂，各種植物油輪流換著使用。當(dāng)你不知道該吃多少油時(shí)，一個(gè)控油壺是最好的解決辦法?？赜蛪赜兄潭鹊臉?biāo)準(zhǔn)，可以讓你知道每天烹飪時(shí)加入了多少油脂，提醒自己控制用油量。減少吃油，既保障自己健康，也保障家人的健康。儷約逭ㄊ稱貳Ｓ捅⒂兔娼等煎炸食品的脂肪含量均在％以上；炸雞腿、炸羊肉串等肉類煎炸食品的脂肪含量超過％。因此，日常生活中應(yīng)少吃各類煎炸食品，居家飲食中最好也不烹制炸魚、炸蝦、炸丸子之類的食品。含油脂較多的油浸魚等罐頭食品，也以少吃為好。喑雜憷嗪投怪破貳Ｓ肴飫嗍品相比，魚類蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，而且富含不飽和脂肪酸。豆制品中含有豐富的蛋白質(zhì)，僅含有少量植物油脂，對(duì)控制血脂、預(yù)防肥胖有益。日常飲食中用魚肉和豆腐代替部分肉類是有益健康的好辦法。3浴暗橢狻薄Ｋ淥抵疽I吃，但并非一點(diǎn)不吃。脂肪在維持人體正常生理功能，尤其是促進(jìn)脂溶性維生素谹、、吸收方面功不可沒。相對(duì)而言，瘦肉縭葜肉、瘦牛肉等鬧競(jìng)棵饗緣陀肥肉或五花肉、連骨肉，應(yīng)作為首選。肉類食物中的脂肪含量與動(dòng)物種類、部位、加工方式等有關(guān)。從種類看，豬肉脂肪含量最高，即便是豬瘦肉，其脂肪含量也比牛肉、雞肉高。從部位看，里脊肉的脂肪含量最少而蛋白質(zhì)含量最高，排骨肉、五花肉的脂肪含量較高，其中五花肉中脂肪含量達(dá)％以上。各種肉類制品中灌腸中的脂肪含量為％一％，中式香腸達(dá)％一％，西式方火腿和醬肉的脂岢幀傲蕉嘁簧佟痹頡！傲蕉唷脂肪。口王群家庭醫(yī)學(xué)。

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