一提到減肥餐，大家可能就想到各種水煮，網(wǎng)上的大多數(shù)減肥食譜也多是以水煮為主，似乎水煮一切是在減肥期間你能做到的最簡(jiǎn)單的減脂飲食。

當(dāng)然不可否認(rèn)的是，當(dāng)你把常規(guī)的飲食變成水煮蔬菜，水煮雞胸肉，水煮雞蛋等等把各種食物水煮來(lái)吃，然后不吃其他的垃圾食品，用不了多長(zhǎng)時(shí)間的確瘦的很快，體重掉了不少。

也有不少健美運(yùn)動(dòng)員們?cè)趥滟悳p脂期間采用水煮的方式來(lái)減脂，水煮減脂效果的確很高，但這樣的做法真的好嗎？

明確的來(lái)說(shuō)水煮并不是一種最好的烹飪方式，普通人大可不必水煮一切來(lái)當(dāng)作減肥飲食的標(biāo)準(zhǔn)，它有效，但長(zhǎng)期這么做并不那么健康。

01你為什么會(huì)采用水煮的方式？

很明顯水煮飲食可以最大限度的減少油脂的攝入，對(duì)于平常的飲食來(lái)說(shuō)，膳食指南的建議是：每日脂肪的攝入量應(yīng)該在每日總熱量的20-30%，比如：你一天要攝入2000大卡的熱量的話，脂肪的攝入要在40-50克左右（1克脂肪有9大卡的熱量）。

如果你長(zhǎng)期水煮，炒菜不放油，自己有下意識(shí)的避免各種脂肪的攝入，那這樣你脂肪攝入量可能就會(huì)偏低，要知道脂肪也是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)元素。

如果你脂肪攝入量不足的話，對(duì)于水煮一切的你來(lái)說(shuō)，飽腹感不足，餓的更快，導(dǎo)致飲食控制失敗，反而會(huì)攝入更多的熱量。

長(zhǎng)期這樣下去還會(huì)影響人體激素的分泌，導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)，影響你的訓(xùn)練狀態(tài)，另外脂肪攝入過(guò)低還會(huì)影響到維生素D的合成，影響到骨骼健康。

可能這么說(shuō)，脂肪是我們飲食中必不可少的一種物質(zhì)！留出一部分烹飪方法，給脂肪是合情合理的，比如正常飲食的炒菜放油。

你沒(méi)有必要嚴(yán)格控制脂肪的攝入，你只需要在減肥期間做到不吃看不見(jiàn)的脂肪就好，比如：肥肉，動(dòng)物的內(nèi)臟，奶酪，奶油等等。

除此之外水煮的烹飪方式，尤其是水煮蔬菜，它會(huì)造成一定的營(yíng)養(yǎng)流失，尤其是維生素B、維生素C等水溶性維生素，用水煮很容易讓它們?cè)谥蟮倪^(guò)程中破壞性很大。

有研究顯示：白菜煮15分鐘維生素C的損失率可達(dá)43%，而青菜用水煮10分鐘則可能造成30%以上的維生素C流失，雖然炒蔬菜需要放一些油，水溶性維生素流失的量就很有限，有數(shù)據(jù)表明大火快速翻炒后綠葉菜的維生素C保存率可達(dá)60%-80%，而胡蘿卜素的保存率可達(dá)76%-90%。

因此對(duì)于長(zhǎng)期吃水煮來(lái)說(shuō)，你可能會(huì)造成脂肪攝入不足，導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)的問(wèn)題，維生素?cái)z入缺失導(dǎo)致你代謝功能下降，對(duì)于水煮來(lái)說(shuō)我建議你要好好思考，辯證去看，在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)候使用。

02那什么時(shí)候采用水煮飲食會(huì)好一些？

水煮最大的優(yōu)勢(shì)就是它能獲得相對(duì)更健康更低的熱量，如果你平時(shí)吃的食物都是比較油膩的，各種外賣，各種油炸等，那時(shí)不時(shí)的吃一吃水煮也是挺好的，調(diào)節(jié)平衡一下！

但如果你長(zhǎng)期大部分的飲食都是以水煮為主，那么不單飲食體驗(yàn)會(huì)比較糟糕，而且可能會(huì)產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題。

03那減脂，減肥期間有沒(méi)有比水煮更優(yōu)的烹飪方式？

當(dāng)然是有的，這里列舉幾種，你可以在保持正常飲食的情況下，適當(dāng)?shù)倪x擇幾種，提高這些烹飪方法，在你飲食當(dāng)中的比例，枯燥程度會(huì)低一些，對(duì)減肥也更有利。

1.洗凈生食

這里多指的一些蔬菜，水果，像：黃瓜，西紅柿，生菜，胡蘿卜，蘿卜，洋蔥，白菜心，紫甘藍(lán)等等，生食能夠很好的保留營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果生食是在接受不了的話，可以選擇涼拌的方式。

2.蒸

蒸菜，清蒸等等，也是可以最大程度的保留營(yíng)養(yǎng)成分和食物的味道，很多食物都很適合清蒸，比如：西蘭花、胡蘿卜、紅薯玉米，南瓜，雞胸肉，魚(yú)肉等。

肉類你可以腌制一下再去蒸熟保證口感的情況下，營(yíng)養(yǎng)保留的也更好。

3.烤

烤其實(shí)可以完全代替油炸，烤的方式可以盡量減少烹飪中用到的油，當(dāng)然不是建議你去吃燒烤，而是采用烤箱的方式，用低溫慢烤，來(lái)解鎖新的飲食大門。

另外微波爐也是不錯(cuò)的選擇，加一些水快速的把蔬菜打熟！

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