牛肉的營養(yǎng)價值特別高，富合蛋白質(zhì)、氨基酸及人體所需的各種維生素，而且牛肉有促進食欲，提高體質(zhì)的作用，是非常好的養(yǎng)生食材。牛肉今天就給大家介紹八種牛肉的做法，看看有哪種做法您比較喜歡。

做法一、飄香嫩牛柳

【材料清單】

牛里脊肉300克，蔥50克、鹽、糖、松肉粉、番茄汁、橙汁、檸檬汁、西柚汁、酸梅、料酒各適量。

【制作方】

1、牛里脊肉洗凈切成條，加鹽、料酒、松肉粉腌漬；酸梅切細末；蔥摘洗干凈，一部分切蔥花，剩下那部分過一下沸水，瀝干水分，平鋪在盤子里。

2、炒鍋注油燒熱，下蔥花爆香，放入牛肉炸至棕黃色撈出，放在蔥段上面。

3、鍋中添入清水、糖、酸梅、番茄汁、橙汁、檸檬汁、西柚汁熬化味汁，濃稠時，淋在牛柳上即可。

特點:色澤鮮潤，口感柔和。

做法二、芹菜牛肉絲

【材料清單】

牛里脊500克，芹菜300克，雞蛋液、紅辣椒、蔥、姜、鹽、淀紛、嫩肉粉、香油、高湯各適量。

【制作方法】

1、牛里脊切絲，加淀粉、嫩肉粉、水、雞蛋液拌勻略腌，過油。

2、芹菜摘洗干凈，取莖部切成長段；蔥、姜、紅辣椒切絲。

3、鍋內(nèi)留油少許，下蔥姜絲爆鍋，放入辣椒絲、芹菜段，添高湯煸炒至熟，放入牛里脊絲、調(diào)料，大火快速煸炒片刻，裝盤即可。

特點:酥香可口，略帶麻辣。

做法三、干拌牛肉

【材料清單】

牛肉750克，熟油辣椒50克，炸花生米、香菜、鹽、白糖、味精、花椒粉、醬油各少許。

制作方法

1、牛肉洗干凈切塊，放入加醬油的開水鍋里煮熟，撈出切片，香菜摘洗干凈，切碎。

2、將牛肉片盛入碗內(nèi)，撒鹽拌勻，使之入味。

3、加入熟油辣椒，淋入醬油，撒入糖、味精、花椒粉攪拌，最后下香菜碎、炸花生米，拌勻盛盤即可。

特點:麻辣鮮香，宜佐酒飯。

做法四、滑蛋牛肉

【材料清單】

雞蛋3個，牛肉150克，大蔥25克，鹽、白糖、淀粉、姜汁、醬油、花生油、白酒各適量。

【制作方法】

1、牛肉切薄片，放入醬油、姜汁、白糖拌勻，泡嫩后撈起;蔥切粒;雞蛋打散，撒鹽拌勻，將泡好的牛肉放入蛋液中。

2.炒鍋注油燒熱，放入牛肉、蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，牛肉熟后，下入蔥粒拌勻即可。

特點:滑嫩可口，營養(yǎng)豐富。

做法五、草菇炒牛肉

【材料清單】

牛肉250克，草菇克，蔥白、青紅椒、姜蓉、蒜蓉各25克，鹽、白砂糖、淀粉、蘇打粉、醬油、醋、花生油各適量。

1、牛肉切薄片，加小蘇打、淀粉、清水拌勻，腌10分鐘，粘上薄薄一層淀粉，以開水氽燙一下，立即取出置于盤中。

2、草菇洗干凈，在頭部劃兩刀，成十字口；青紅椒洗干凈，去籽切塊；

3、將草菇、青紅椒放沸水略燙盛出，瀝干水分。

4、鍋內(nèi)放油燒熱，放姜蓉、蒜蓉、蔥白爆香，下牛肉、草菇、青紅椒下鍋炒勻，勾芡下調(diào)料炒勻，即可。

特點:肉香濃郁，香辣可口。

做法六、甜椒牛肉

【材料清單】

牛肉250克，菜椒200克，嫩姜、鹽、味精、淀粉、醬油、甜面醬、食用油各適量。

【制作方法】

1、牛肉去筋洗凈，切絲，加鹽、淀粉調(diào)勻入味；甜椒、嫩姜切絲，菜椒下入熱油鍋中炒至斷生；醬油、味精、淀粉調(diào)成芡汁備用。

2、炒鍋注油燒熱，放入牛肉絲炒散，加入甜面醬炒至斷生，加入甜椒絲、姜絲炒出香味，淋入芡汁炒勻即可。

特點:顏色美觀，牛肉細嫩。

做法七、蔥爆牛肉

【材料清單】

肉300克，大蔥50克，食用油、香油、甜面醬、醬油、白糖、黃酒、味精、醋、花椒粉、姜各適量。

制作

1、牛肉剔除筋膜，切柳葉形片，用甜面醬、黃酒和少許熟油拌勻，大蔥切斜刀片；姜切絲。

2、炒鍋注油燒熱，下入肉片炒至變色，加蔥、姜炒香，放入醋、黃酒、醬油、白糖、味精、花椒粉翻炒均勻，淋入香油出鍋即可。

特點:蔥香濃郁，鮮嫩可口。

做法八、番茄士豆燉牛肉

【材料清單】

牛肉300克，番茄、土豆各200克，紅蘿卜100克，香菜碎、鹽、姜片、食用油、清湯各適量。

【制作方法】

1、牛肉洗凈切塊，下入鍋中燒沸，撇去浮沫，撈出洗凈；土豆、紅蘿卜削皮切塊；番茄去皮撕小塊。

2、鍋內(nèi)注油燒熱，下姜片爆香，放入牛肉、土豆、紅蘿卜翻炒，加入番茄和清湯燒沸燉至軟爛，加鹽調(diào)味，大火燒沸即可。

特點:紅湯酸甜，肉質(zhì)嫩滑。

這八種做法風(fēng)味各不相同，不但好吃，還營養(yǎng)豐富，重點是簡單易做。

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