酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品，口味酸甜細(xì)滑，營養(yǎng)豐富，其營養(yǎng)價(jià)值要好于牛奶和各種奶粉，所以別名又叫酸牛奶。酸奶除了保留牛奶的營養(yǎng)價(jià)值以外，在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生了人體營養(yǎng)所需的多種維生素，經(jīng)過發(fā)酵以后比牛奶的口味更好、營養(yǎng)更豐富，而且容易消化和吸收。那飲用酸奶給我們身體帶來哪些好處呢？飲用酸奶有哪些禁忌呢？接下來呢，我想和大家分享飲用酸奶的好處與禁忌，希望能幫助大家對(duì)酸奶有一個(gè)新的認(rèn)識(shí)，從而合理飲用酸奶。

經(jīng)常飲用酸奶的好處：

①補(bǔ)鈣。酸奶是補(bǔ)鈣的良好食物來源，奶是鈣的提供大戶，酸奶中的鈣含量豐富而且容易消化吸收。經(jīng)常飲用酸奶能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì)。

②提高免疫力。酸奶中的乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，經(jīng)常飲用可以提高人體免疫力，防治疾病。

③預(yù)防便秘酸奶與牛奶相比含有大量的益生菌，而益生菌在調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)方面的作用非常明顯，經(jīng)常飲用酸奶能夠調(diào)整腸道微生態(tài)，從而預(yù)防便秘。

④避免乳糖不耐受酸奶和牛奶中，都含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣質(zhì)等諸多營養(yǎng)元素。但是，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，對(duì)于消化液中缺乏乳糖酶的人來說，會(huì)產(chǎn)生胃部不適甚至腹瀉，也就是“乳糖不耐受癥”。而酸奶中的“乳糖”，在發(fā)酵過程中被分解完畢，大大降低了乳糖不耐受的情況。因此，對(duì)于乳糖不耐受的人而言，酸奶是比牛奶更好的選擇。

⑤預(yù)防骨質(zhì)疏松充足的營養(yǎng)成分在預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松上起到了關(guān)鍵作用，而鈣、維生素D等微量元素最為關(guān)鍵。酸奶所提供的維生素D非常高，并且把鈣元素和維生素D結(jié)合在一起，對(duì)骨骼的好處更明顯了。酸奶和牛奶不同的地方主要是它加了乳酸菌，把牛奶中的乳糖分解成乳酸。乳酸和鈣結(jié)合時(shí)，最容易被人體吸收，因此酸奶很適合更年期容易罹患骨質(zhì)疏松癥的女性飲用。

⑥促進(jìn)消化吸收酸奶含有多種酶，能促進(jìn)消化吸收。

飲用酸奶的禁忌

①空腹別飲用酸奶，飯后飲用效果好：如果在空腹?fàn)顟B(tài)下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養(yǎng)來不及徹底消化吸收就被排出，飯后飲用則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。一般選擇飯后半小時(shí)至兩個(gè)小時(shí)之間飲用效果最佳。

②酸奶不是越稠越好：很多消費(fèi)者認(rèn)為酸奶越稠越好，但其實(shí)很多很稠的酸奶只是因?yàn)樯碳壹尤肓烁鞣N增稠劑，如羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠，過多的增稠劑雖然滿足了口感，但對(duì)身體并無益處。

③只能冷藏不能加熱：在酸奶剛生產(chǎn)出來時(shí)，里面含有大量的活的有益菌，只有冷藏才能使有益菌保持活性。因此飲用酸奶時(shí)不能加熱再喝，因?yàn)橐坏┘訜?，酸奶中的有益菌?huì)被殺死，那喝酸奶也就沒什么作用了。

④想豐富酸奶口味可以自己加水果：如果想飲用水果口味的酸奶，可以自己在家添加，果粒、果醬、果漿都是經(jīng)過多道工藝加工的，其天然性營養(yǎng)性當(dāng)然不如新鮮的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切塊后放進(jìn)酸奶以后再飲用。

⑤飲用酸奶要控制量：許多人喜歡飲用酸奶，甚至把它當(dāng)成了飲料，每天好幾瓶。專家指出，飲用酸奶并非越多越好，要控制量。除嬰幼兒外，各類人群每天飲用酸奶125-250毫升最好，不能過多飲用。

⑥酸奶中含有糖，所以有糖尿病及相關(guān)疾病的人盡量避免飲用酸奶，以免血糖升高，影響身體健康。

⑦對(duì)于有胃病的人或者胃酸分泌過多的人，盡量少量飲用酸奶，不能一天飲用太多的酸奶。

⑧酸奶是奶制品，其本身含有一定的熱量，所以正在減肥的人不要過多的飲用。

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