很多人喜歡在家做面食

不管是饅頭餃子還是面包蛋糕

都離不開和面這道工序

其實和面也是有講究的

想要和出軟硬適中結(jié)實的面皮

還是有很多學問的~

和面技巧

包餃子面

500克面粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。

搟面條面

500克面粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽，醒面30分鐘后操作。

蒸饅頭面

500克面粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后放置到暖處醒發(fā)，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。

烙餅面

500克面粉加60～80%的溫水，醒面20分鐘后揉做，效果極佳。

揉面方法

1、將面粉倒在盆里，用手攤開。

2、左手逆時針（或順時針）緩緩向盆中倒水（切勿一次倒入太多水），右手拿一雙筷子攪拌，將面粉和水一起攪拌成絮狀。

3、雙手用力將所有的絮狀揉在一起，揉成面團，有干面的地方需要加少量水繼續(xù)揉，直至所有的面團揉在一起，形成比較光滑的面團，這樣揉出來的面團不粘手也不沾盆。

4、揉好的面團留在盆中，蓋上保鮮膜或潮濕的籠布（防止水分蒸發(fā)，出現(xiàn)干皮），靜靜醒發(fā)30-60分鐘。

5、醒發(fā)好以后，將面團取出，在案板上撒些面粉，將面團揉至光滑。

6、這就是和好的面團了。

返回搜狐，查看更多

責任編輯：