控糖時(shí)代，我們?cè)鯓咏】党责z頭?

         同樣是主食，饅頭的蛋白質(zhì)和B族維生素含量要高于米飯，更有營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。

      但精白粉做的饅頭，血糖反應(yīng)會(huì)比米飯高。

        有些南方地區(qū)做饅頭時(shí)，還會(huì)加糖( 或甜味劑)和膨松劑(泡打粉)，讓它味道香甜。這么一來(lái)，血糖的概率更高了。

      如今“控糖”成為大眾養(yǎng)生保健的共識(shí)，人們躲“血糖”如虎，我們?cè)撊绾谓】党责z頭呢?

      饅頭為漢族傳統(tǒng)面食，把面粉加水、糖等調(diào)勻，發(fā)酵后蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長(zhǎng)條。

在江南地區(qū)，在制作時(shí)加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類(lèi)面食都通通叫做饅頭，而無(wú)餡的饅頭叫白饅頭。味道可口松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。

饅頭本身對(duì)人沒(méi)什么壞處，但吃多了就有一定的害處了。

【注意】饅頭的好處和害處：

一.饅頭吃多了的害處是：

①容易導(dǎo)致體內(nèi)酸堿平衡就被打破。對(duì)人體健康有影響。體質(zhì)偏酸性時(shí)，人比較容易嗜睡，沒(méi)精神，總是覺(jué)得很累。

②因?yàn)轲z頭中含有一定的糖分以及淀粉，而淀粉進(jìn)入人體內(nèi)又是可以轉(zhuǎn)化為糖分的，所以糖尿病患者最好少吃或者不吃饅頭，吃了之后會(huì)快速升高血糖，對(duì)身體健康沒(méi)有任何的好處。

③胃酸過(guò)多的人慎食。

兩種饅頭易致癌： 

①白胖饅頭：

很多消費(fèi)者有“好色”、“喜白”的心理，一些不法商販所利用，在許多市售的饅頭、花卷、包子、粉絲、銀耳和其他一些水發(fā)食品，會(huì)在在制作過(guò)程中添加了一種叫做雕白塊的食品增白劑。

雕白塊的化學(xué)名字叫甲醛合亞硫酸鈉，它在食品加工過(guò)程中分解成為二氧化硫和甲醛。 饅頭里的的甲醛和家里的裝修材料不同，是通過(guò)咀嚼饅頭直接進(jìn)入到嘴里，甲醛已經(jīng)被世界公認(rèn)為致癌、致畸性物質(zhì)，這樣直接進(jìn)入到嘴的甲醛，可能對(duì)身體的損傷更大，因?yàn)檫@個(gè)更直接。嚴(yán)重的結(jié)果可能會(huì)損傷肝腎，甚至?xí)掳?nbsp;

②烤饅頭：片烤饅頭片也不要烤到太黃的程度。對(duì)于餅干等用面粉制作的零食來(lái)說(shuō)，顏色越深，丙烯酰胺含量越高，宜少吃。 長(zhǎng)期食用含有丙稀酰胺的油炸食品，尤其是老人和兒童，解毒能力較差，毒素不易排出，則危害健康。 

二、 吃饅頭的好處：

① 緩解壓力：多食用富含抗氧化物質(zhì)的食物，對(duì)抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會(huì)精疲力竭、神經(jīng)高度緊張，而發(fā)酵的饅頭中鈣比大米中高得多。

 ②不容易長(zhǎng)胖：饅頭比米飯熱量低，前者只相當(dāng)于后者的70%，而且脂肪和糖類(lèi)含量比米飯更低。所以愛(ài)美、希望保持身材的女士不必?fù)?dān)心吃饅頭會(huì)發(fā)胖。

③ 下午不犯困：人體缺乏維生素B1會(huì)感到乏力，缺乏維生素B2會(huì)感到肌肉運(yùn)動(dòng)無(wú)力，耐力下降，也容易產(chǎn)生疲勞。而饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素，是緩解壓力、營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)的天然解毒劑。 

④饅頭是中性食物，對(duì)胃非常好。 養(yǎng)胃消脹，饅頭是面粉經(jīng)發(fā)酵制成，更容易消化吸收。胃酸過(guò)多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會(huì)感到舒服并減輕癥狀。

無(wú)論什么食物，不能單一地 長(zhǎng)期食用。我們必須知道，糖尿病及高血糖患者一次性不能食入饅頭過(guò)多，否則易引起血糖波動(dòng)較大，因?yàn)轲z頭中含有大量淀粉，易分解為糖類(lèi)。

     一個(gè)健康的人，吃著健康的食物，生活就必定會(huì)健康快樂(lè)，幸福美滿(mǎn)。

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