今晚也是應一位粉絲的提問。她說她對米面之類碳水的喜愛不可能改變，但為了減重，更多是為了和一樣在意減重的朋友圈子里始終保持同步，她壓抑了又壓抑、減少了再減少，用多吃點肉蛋來抵消饑餓，但一直不覺得自己狀態(tài)變得更好而是相反。曾以為不過是心理作用的她，在最近一次體檢中查出高血脂，也就是代謝出問題了。她才34歲。

那么，我就分享一篇近來美國的研究吧，會比較應景，關于碳水、脂肪、吃喝。

這篇研究的關鍵發(fā)現(xiàn)是：與推薦的飲食標準相比，飲食中碳水化合物攝入比例較低的人群，時間久了之后，身體反而指標更有可能滿足代謝綜合征的診斷標準。值得注意的是，這一現(xiàn)象在那些碳水化合物攝入量低而脂肪攝入量高的個體中表現(xiàn)得尤為明顯，他們患代謝綜合征的可能性顯著增加。

代謝綜合征是一個醫(yī)學術語，它描述了一系列同時發(fā)生的健康問題，包括內(nèi)臟肥胖、高血壓、高血糖以及血脂異常。在美國，據(jù)統(tǒng)計約有三分之一的成年人符合代謝綜合征的診斷標準。

盡管以往的研究已經(jīng)探討了碳水化合物攝入量與代謝綜合征之間的關系，但這些研究結果并不一致。俄亥俄州立大學的Dakota Dustin及其團隊認為，研究結果的不一致可能部分源于以往研究未能充分考慮脂肪攝入量以及不同種類脂肪酸（包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸）攝入的差異。

該團隊特別指出，大量攝入脂肪，尤其是飽和脂肪酸，可能會增加血脂異常的風險，并可能導致膽固醇水平升高，進而影響個體患代謝綜合征的風險。

基于此，Dustin及其同事決定在他們的研究中同時考慮碳水化合物和脂肪的攝入量，以及不同種類脂肪酸的攝入情況。他們分析了1999年至2018年參與美國國民健康與營養(yǎng)調(diào)查的20歲以上人群的數(shù)據(jù)，篩選出了19078名信息完整的參與者，并獲取了他們的飲食攝入數(shù)據(jù)以及與代謝綜合征相關的信息。

研究者們將參與者分為兩組：一組碳水化合物提供的能量占總能量的45%以下，另一組則是碳水化合物提供的能量占總能量的45%至65%。這兩組人群的碳水化合物平均攝入量分別占總能量的41.5%和50.3%。

他們發(fā)現(xiàn)，即使在控制了年齡、性別、教育程度、種族、收入水平、運動量、吸煙習慣、每日總能量攝入、精制谷物、添加糖、膳食纖維攝入量、蛋白質(zhì)能量比例、調(diào)查年份、酒精能量比例、不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸比例等多個可能的混雜因素后，碳水化合物攝入量低于45%的人群中，顯著更容易患上代謝綜合征。這一發(fā)現(xiàn)強調(diào)了在保持脂肪攝入適量的同時，維持適當?shù)奶妓衔飻z入量對于預防代謝綜合征的重要性。

通過進一步的分析，研究者還探討了總脂肪攝入量與不同種類脂肪酸攝入量對于代謝綜合征風險的影響。他們發(fā)現(xiàn)，在碳水化合物攝入低于45%的人群中，總脂肪攝入量越高，患代謝綜合征的風險也越大。特別是，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸攝入量越高，患病風險也隨之增加。

然而，有趣的是，在碳水化合物攝入量占45%至65%的人群中，總脂肪攝入量更高的個體反而顯示出較低的代謝綜合征風險，這表明在碳水化合物攝入量適中的情況下，適量的脂肪攝入可能有助于降低患病風險。

綜上，這項研究強調(diào)了飲食中碳水化合物和脂肪攝入比例的重要性。對于想要降低患代謝綜合征風險的人來說，保持碳水化合物攝入量在推薦范圍內(nèi)，同時注意控制脂肪攝入量，尤其是飽和脂肪酸的攝入，是十分關鍵的。科學地平衡飲食中三大營養(yǎng)素的比例，才是有效降低代謝綜合征發(fā)病風險、維護良好健康狀態(tài)的最確切&保險的手段。

在這SNS爆炸的時代，在微博小紅書抖音上無數(shù)偏頗扯淡信息7X24小時無間斷轟炸之下，無數(shù)人特別是女生，越來越傾向于認為極端減碳、高脂肪飲食=玩轉(zhuǎn)健康的簡單捷徑，殊不知這根本就是一種群體無意識下越來越共鳴強化的迷信，背后潛藏著適得其反的風險。再說一遍——碳水化合物并非天生是敵、脂肪也絕非天然有罪，真正傷害健康的禍首是不假思索、盲信與偏執(zhí)下形成的長期錯誤的飲食習慣，人體仿佛一個微小社會，最應該摒棄的恰恰是極端、真正渴求卻往往一直被忽略的是平衡與和諧。

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