作者| 貓哥
來(lái)源| 大貓財(cái)經(jīng)
這幾個(gè)月，二師兄身價(jià)瘋漲，越來(lái)越有趕超唐僧肉的架勢(shì)。
別覺(jué)得不理解，終端只是漲價(jià)，往上游看，更嚇人。
傳統(tǒng)的養(yǎng)豬大省四川，當(dāng)?shù)氐拿烦扇A豬，是回鍋肉的上品，但在規(guī)模最大的成都種畜站也僅剩120來(lái)頭種豬，全省加一起不到600頭，這是什么概念？低于600這個(gè)保護(hù)基數(shù)，那就是瀕危物種了！
要知道，當(dāng)?shù)貒?guó)寶大熊貓都有1300多只，這么下去，成華豬這個(gè)優(yōu)質(zhì)食材恐怕要面臨滅絕。
不只是成華豬，巴馬香豬、江口蘿卜豬、官莊花豬等豬種都曾經(jīng)陷入瀕危狀態(tài)。定縣豬、龍游烏豬和窄勒黑豬等已經(jīng)滅絕。
種豬瀕危，豬價(jià)暴漲，這到底是為什么？
01
今年8月，是近幾十年豬價(jià)最輝煌的月份，豬肉一個(gè)月漲價(jià)40%：
這走勢(shì)是一年翻倍的節(jié)奏，后面價(jià)格能不能穩(wěn)住還是個(gè)問(wèn)題。
為什么吃不上豬肉是大事？因?yàn)檫@實(shí)在是最大的民生問(wèn)題，生活好壞，有時(shí)候就看碗里的肉怎么樣，而全世界每年近一半的豬肉，都被中國(guó)人吃了，自己養(yǎng)的根本不夠，每年還要進(jìn)口100多萬(wàn)噸。
這次的豬價(jià)暴漲，主要原因是疫情。
自去年夏天非洲豬瘟疫情發(fā)生，截止今年上半年，中國(guó)撲殺生豬100多萬(wàn)頭，按照生豬出欄體重均值120KG計(jì)算，大概是12萬(wàn)噸。
去年我國(guó)豬肉產(chǎn)量5400多萬(wàn)噸，12萬(wàn)噸幾乎可以忽略不計(jì)，只是，因?yàn)槿ツ険p失慘重，今年大家都不敢養(yǎng)了。
養(yǎng)豬的成本大約每公斤12元，一頭100kg的豬成本就1200，去年的滅豬運(yùn)動(dòng)中，活豬一頭補(bǔ)貼800元，死豬一分錢(qián)不賠，養(yǎng)殖戶虧損嚴(yán)重。
疫情之外，查處環(huán)保更是直接關(guān)停、拆掉了大量的養(yǎng)豬場(chǎng)，大量養(yǎng)殖戶直接選擇改行。
所以，行業(yè)權(quán)威預(yù)期，本次豬瘟將影響中國(guó)豬肉產(chǎn)量下降30%，也就是出現(xiàn)了將近1500萬(wàn)噸的缺口，全球豬肉貿(mào)易總量每年只有800多萬(wàn)噸，所以，自力更生不行，依靠外援也很難。
事實(shí)上，今年一開(kāi)春，全世界豬肉市場(chǎng)的肉都在開(kāi)足馬力往中國(guó)運(yùn)，美國(guó)豬肉加了關(guān)稅之后仍然便宜，我們也在使勁買(mǎi)，仍然是不夠。
于是我們只好加大其他肉類進(jìn)口。上半年從澳大利亞進(jìn)口牛肉同比猛漲62%，到8月中旬總量達(dá)到17.2萬(wàn)噸，導(dǎo)致自動(dòng)觸發(fā)了中澳自貿(mào)協(xié)定規(guī)定的保障機(jī)制，關(guān)稅從優(yōu)惠稅率恢復(fù)至最惠國(guó)稅率。
不過(guò)這些措施都不能緩解國(guó)人對(duì)豬肉豬價(jià)的擔(dān)心，你看很多人就解鎖了新技能——偷豬肉。
動(dòng)作異常熟練，看來(lái)不是第一次作案。
02
為什么一場(chǎng)非洲豬瘟，帶來(lái)生豬產(chǎn)量下降30%？
非洲豬瘟不是最近才出現(xiàn)的新病毒，它的傳播路徑是這樣的：
● 1921年在肯尼亞首次出現(xiàn)，一直存在于撒哈拉以南的非洲國(guó)家；
● 1957年入侵了歐洲大陸；
● 2007年從東歐侵入到俄羅斯，俄羅斯地域太廣、野豬太多，所以一直也沒(méi)能把非洲豬瘟消滅；
● 終于在去年擴(kuò)散到中國(guó)東北。
基因序列也印證了這次豬瘟病毒的來(lái)源是俄羅斯、波蘭出現(xiàn)的那批疫情傳播導(dǎo)致的。
這次豬瘟疫情范圍廣泛，波及31個(gè)省市自治區(qū)，傳播途徑主要有三種：
● 一是生豬及其產(chǎn)品跨區(qū)域調(diào)運(yùn)，占全部疫情約19%；
● 二是餐廚剩余物喂豬，占全部疫情約34%；
● 三是人員與車(chē)輛帶毒傳播，這是當(dāng)前疫情擴(kuò)散的最主要方式，占全部疫情約46%。
03
問(wèn)題來(lái)了，為什么人員車(chē)輛帶毒傳播的危害這么大？原因很多，核心的一個(gè)原因是“南豬北養(yǎng)”。
什么意思呢？
大家知道，很長(zhǎng)時(shí)間，南方有幾個(gè)省是養(yǎng)豬大省，豬肉很香，但是養(yǎng)豬很臭，尤其對(duì)水源的污染比較多。
● 2015年底，在《水污染防治行動(dòng)計(jì)劃》的大框架下，有關(guān)部門(mén)發(fā)布了《關(guān)于促進(jìn)南方水網(wǎng)地區(qū)生豬養(yǎng)殖布局調(diào)整優(yōu)化的指導(dǎo)意見(jiàn)》，要求對(duì)廣東、江蘇、湖北、湖南、上海、浙江、安徽、江西、山東、河南等地的生豬養(yǎng)殖業(yè)做出調(diào)整優(yōu)化；
● 2016年4月，發(fā)布未來(lái)5年生豬產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，明確把廣東、福建、浙江、江西、湖北、湖南、安徽、江蘇這八個(gè)水網(wǎng)密集的省份規(guī)劃為限養(yǎng)區(qū)；
● 2016年12月，通知要求在2017年底前，全國(guó)所有禁養(yǎng)區(qū)的豬場(chǎng)都要完成關(guān)閉或搬遷；
● 2017年一號(hào)文件再次提出：穩(wěn)定生豬生產(chǎn)，優(yōu)化生豬產(chǎn)區(qū)，引導(dǎo)產(chǎn)能向環(huán)境容量大的地區(qū)和玉米主產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移。
這些地方不能養(yǎng)了，豬場(chǎng)搬到哪呢？
主要是東北。然后問(wèn)題又來(lái)了，四川湖南這種傳統(tǒng)養(yǎng)豬大省實(shí)際上也是消費(fèi)大省，江浙滬等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的省份消費(fèi)量很高，這些省產(chǎn)能減少，搬到北方去，那就必須跨省再運(yùn)回來(lái)。
但是這次非洲豬瘟疫情從俄羅斯傳到東北，爆發(fā)后實(shí)行限運(yùn)，使全國(guó)生豬跨省調(diào)運(yùn)幾乎癱瘓，去年第四季度，北方生豬運(yùn)不出去，那時(shí)候這些地方的豬肉批發(fā)價(jià)格一度下跌到4、5塊一斤的行情，而南方則慘了，因?yàn)閲?yán)重缺豬，價(jià)格飛漲到一公斤20元以上。
但這也沒(méi)辦法，禁運(yùn)是豬瘟防控的必備操作，歐盟也是這么干的。
所以，產(chǎn)能集中在北方，北方運(yùn)不出去，然后降價(jià)降到成本線下方，導(dǎo)致北方養(yǎng)殖戶虧損嚴(yán)重，大量關(guān)門(mén)，到了今年，豬價(jià)不漲都難。
04
其實(shí)這也沒(méi)必要大驚小怪，豬肉的價(jià)格走著走著就暴漲一下，很容易形成周期，最近10年，豬肉價(jià)格就有三次周期：
為什么會(huì)形成周期，貓哥給大家簡(jiǎn)單說(shuō)一說(shuō)。
一個(gè)原因是豬肉的養(yǎng)殖周期長(zhǎng)。
豬肉不像雞肉，肯德基天天在廣告上說(shuō)，白羽雞45天出欄，那算比較長(zhǎng)的良心雞，很多雞場(chǎng)一個(gè)月內(nèi)就能出欄，剪掉喙喂飼料喂激素，長(zhǎng)得巨快。
但是生豬出欄時(shí)間一般為6-7個(gè)月，如果是土豬更長(zhǎng)一些，農(nóng)民們都是開(kāi)春買(mǎi)小豬養(yǎng)到春節(jié)前一個(gè)月，周期為10-11個(gè)月。
另一個(gè)原因是養(yǎng)殖戶的行動(dòng)會(huì)扎堆。
在豬價(jià)較高的時(shí)候，養(yǎng)殖戶大量購(gòu)買(mǎi)能繁母豬或者小豬來(lái)擴(kuò)大產(chǎn)能，過(guò)了多半年，新豬出欄后，價(jià)格終于見(jiàn)頂，下降周期開(kāi)始，但是短期內(nèi)養(yǎng)殖場(chǎng)并不會(huì)因?yàn)閮r(jià)格開(kāi)始下降減產(chǎn)，他們極有可能還會(huì)繼續(xù)擴(kuò)產(chǎn)，第二批新豬潮會(huì)再次來(lái)臨。
就此反復(fù)，直到價(jià)格跌到擴(kuò)產(chǎn)不太劃算的程度，養(yǎng)殖戶才會(huì)開(kāi)始減少養(yǎng)殖量，但是這個(gè)時(shí)候存欄量已經(jīng)很高，價(jià)格還在繼續(xù)跌，這時(shí)候養(yǎng)殖戶只能割肉止損。
反過(guò)來(lái)也一樣的道理。所以，數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，在豬周期中上行期和下行期能持續(xù)一兩年之久，而豬價(jià)的高點(diǎn)也比低點(diǎn)高出一倍甚至更多。
所以，想養(yǎng)好豬，需要懂點(diǎn)經(jīng)濟(jì)學(xué)。
05
豬肉為什么受關(guān)注，不僅因?yàn)槌缘枚?，還因?yàn)椋呛暧^經(jīng)濟(jì)中最典型的指標(biāo)。
這次豬瘟導(dǎo)致豬肉價(jià)格暴漲很有可能會(huì)在未來(lái)的CPI統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)里體現(xiàn)出來(lái)。
盡管豬肉在商品和消費(fèi)中占比不算大，單獨(dú)價(jià)格用公式算對(duì)物價(jià)整體影響看起來(lái)不大。
但是豬肉價(jià)格是一個(gè)錨，雞鴨鵝牛羊的價(jià)格都會(huì)根據(jù)豬肉價(jià)格正相關(guān)波動(dòng)，這次豬肉大漲，雞肉也跟著漲了，雞蛋也跟著漲了，牛羊肉更是漲得歡，大家直呼吃不起，實(shí)際上這三種肉產(chǎn)量并沒(méi)有特別大的波動(dòng)。
肉蛋果蔬都有漲價(jià)，居民對(duì)食品價(jià)格上漲的感知就異常明顯，就會(huì)直接影響cpi，一般來(lái)說(shuō)，大家認(rèn)為當(dāng)CPI>3%的增幅時(shí)就是通貨膨脹，而當(dāng)CPI>5%的增幅時(shí)就是嚴(yán)重通貨膨脹，所以CPI指數(shù)升幅過(guò)高往往不受市場(chǎng)歡迎，也會(huì)促使出臺(tái)相關(guān)政策，所以大家關(guān)心豬肉價(jià)格絕不僅僅是為了吃肉那么簡(jiǎn)單。
怎么解決這個(gè)問(wèn)題呢？
其實(shí)辦法很多，除了進(jìn)口，最重要的是根除非洲豬瘟，這個(gè)短時(shí)間見(jiàn)效有點(diǎn)難。
巴西，花了四年時(shí)間才清除豬瘟；
西班牙遭遇豬瘟后花了十年才把疫情根除；
海地，97%的家庭養(yǎng)豬，面對(duì)豬瘟，只好把原有吃廚余垃圾的土豬全部換種，改養(yǎng)起了吃豆粕的美國(guó)豬，成本劇增，給農(nóng)民們帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，整個(gè)國(guó)家直到現(xiàn)在也沒(méi)緩過(guò)來(lái)；
俄羅斯2007年傳入豬瘟，至今還沒(méi)根除……
那么有沒(méi)有國(guó)家能快速解決豬瘟的問(wèn)題？有，法國(guó)遭遇三次豬瘟入侵，基本上都沒(méi)有造成太大影響。
法國(guó)分別于1964年、 1967年、1977年發(fā)生非洲豬瘟疫情，并且由于1960-80年代非洲豬瘟疫情在西班牙持續(xù)，法國(guó)作為西班牙的鄰國(guó)，長(zhǎng)期面臨疫情傳播的風(fēng)險(xiǎn)。
但是，法國(guó)發(fā)生非洲豬瘟疫情后， 1977、 1978 年法國(guó)的生豬存欄量同比分別僅下降 2.5%、 0.8%，基本上就沒(méi)太大影響。
我們現(xiàn)在疫情其實(shí)已經(jīng)過(guò)了集中爆發(fā)的階段，從今年1月開(kāi)始，爆發(fā)次數(shù)就大幅下降，今年一直很平穩(wěn)。
但是現(xiàn)在還沒(méi)能清除掉全部病毒，至于疫苗，現(xiàn)在已經(jīng)分離出毒株正在進(jìn)行研發(fā)，什么時(shí)候能出來(lái)可以合格有效的成品還未可知。
防治清除病毒是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，現(xiàn)在的當(dāng)務(wù)之急還是增加養(yǎng)豬意愿、出臺(tái)措施平抑豬價(jià)。
現(xiàn)在目前多個(gè)省市已經(jīng)發(fā)放補(bǔ)貼，在一些市場(chǎng)每人每天可以購(gòu)買(mǎi)2斤補(bǔ)貼限價(jià)豬肉，早已退出歷史舞臺(tái)的肉票又出現(xiàn)了：
為讓民眾盡早吃上“平價(jià)豬肉”，國(guó)務(wù)院特地為豬肉召開(kāi)了一次會(huì)議，制定了穩(wěn)定生豬生產(chǎn)和豬肉保供穩(wěn)價(jià)的5項(xiàng)措施。
● 第一是綜合施策恢復(fù)生豬生產(chǎn)。
● 第二是要求地方要立即取消超出法律法規(guī)的生豬禁養(yǎng)、限養(yǎng)規(guī)定。對(duì)依法劃定的禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)關(guān)停搬遷的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶），要安排用地支持異地重建。
● 第三是支持發(fā)展生豬的規(guī)?；B(yǎng)殖，鼓勵(lì)農(nóng)戶多養(yǎng)豬，并且取消生豬生產(chǎn)附屬設(shè)施用地15畝上限。
● 第四是加強(qiáng)動(dòng)物防疫體系建設(shè)，提升疫病防控能力。
● 第五是增加地方豬肉儲(chǔ)備，保障豬肉供應(yīng)。
估計(jì)，大口吃肉的日子不會(huì)太遠(yuǎn)了。返回搜狐，查看更多
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