首頁資訊素食主義者講述其飲食經(jīng)驗

素食主義者講述其飲食經(jīng)驗

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月22日 07:12

●李雪梅

40歲，吃素10年，自然之友素食環(huán)保小組負責(zé)人。該環(huán)保小組成員包括醫(yī)生、老師、學(xué)生、白領(lǐng)，文化程度普遍較高。

●自然之友

成立于1994年3月31日，會址設(shè)在北京，是中國最早在民政部門注冊成立的民間環(huán)保組織之一。自然之友廣州小組成立于2003年，是非贏利公益團體。

寵物貓小乖是一只愛吃素的貓，它最愛的食物不是肥美香嫩的魚兒，而是脆生生的生玉米，而這一切都是因為它的主人李雪梅。

李雪梅是一位嚴格的素食者，滴葷不沾已有10年，聞到肉味會覺得一陣酒肉臭。她素食習(xí)慣也影響了身邊的家人、朋友，甚至家里的寵物。

但她之所以選擇素食，并非是因為宗教信仰或身體原因，而是為了踐行低碳生活的理念。

李雪梅并不是孤例。在民間環(huán)保組織自然之友廣州氣候變化與素食環(huán)保小組（下文簡稱素食環(huán)保小組）里，十余位成員親身踐行低碳理念，盡量減少吃肉。在過去一年多的時間里，他們通過講座、素食沙龍、環(huán)保展覽等各種方式向社會宣傳：每周改吃一天素，減少4.1公斤CO 2排放，為地球降溫。

自掏腰包宣傳低碳

3月20日是世界無肉日，全球環(huán)保人士號召大家在這一天減少肉食，嘗試蔬果、全谷的健康飲食，但對于素食環(huán)保小組的成員來說，無肉日已經(jīng)一年多了。

2009年初，自然之友一群志同道合的人組成了素食環(huán)保小組，自掏腰包出錢出力印資料、做D V D,通過公益講座、沙龍、體驗活動等方式，走進社區(qū)、校園，希望能提升市民氣候變化意識，推廣素食低碳的理念。而李雪梅就是該小組的負責(zé)人。

李雪梅從小就對肉類不太感冒，她還深刻記得七八歲時，過年時整個大家族一起圍在長長的餐臺上吃飯，一個碩大的豬頭被放在了飯桌的正中央。豬的眼睛直直地瞪著她，牙齒尖尖地露在外面，那一刻她覺得桌上放著的并不是一道美食，而是一具尸體。在她攻讀植物生態(tài)學(xué)研究生期間，更多地了解到肉食對生態(tài)環(huán)境的影響后，她開始了嘗試素食。

隨著對氣候變化了解得越多，我越發(fā)現(xiàn)吃素是減緩全球暖化最有效最簡單的途徑。李雪梅表示。據(jù)德國生態(tài)經(jīng)濟研究所公布的研究報告，肉食者每年造成的碳排放量，相當(dāng)于駕駛一輛中型車行駛4758公里，而采取素食，卻可以將碳排放減低50%。而在哥本哈根氣候大會前后，素食減碳也成為國際社會應(yīng)對氣候變化的一個熱議話題。相較于預(yù)定的國際減排協(xié)議目標，減少畜牧業(yè)、減少肉奶食品來減碳這也是相對容易達到的目標。

另外，動物蛋白更是顯著地增加癌癥、心臟病等疾病的患病幾率。李雪梅強調(diào)。

素媽媽和她的素家庭

李雪梅在懷孕期間也堅持了素食。兒子生下來有8斤多重，很健康。大家覺得吃素營養(yǎng)不夠，這是一個誤解。蔬果含有人類所需的各種元素，還有肉類所沒有的抗氧化劑，而抗氧化劑是減緩衰老的重要因素。

在李雪梅的號召和感染下，丈夫也投歸了素食陣營，還在小區(qū)里承包了一塊百余平方米的荒地做開心農(nóng)場，自給自足種有機菜?，F(xiàn)在地里碩果累累，自己都吃不完，到處送人。

而7歲的兒子則在長輩間素葷大戰(zhàn)的爭奪下，自主選擇成為一名素寶寶。但和媽媽不同的是，他可不是為了愛動物也不是為了環(huán)保，而是因為肉不好吃、難聞、塞牙齒。

度過難熬的頭幾個月

吃素吃久了會特別想念肉的味道嗎？剛開始時，偶爾是會覺得有點可惜。東坡肘子、粵菜、川菜，李雪梅沒吃過就要放棄，心里癢癢的。但堅持下來后，她發(fā)現(xiàn)自己味蕾變得敏感，能夠嘗到蔬菜中豐富的滋味，嗅覺變得發(fā)達，心情也平和了。

其實，最難熬的僅是開始的幾個月。同是自然之友的張小姐，素食之路則曲折得多。張小姐非常熱愛小動物，別人送她2對鸚鵡，三四年后，竟然繁殖成了20多只。后因禽流感肆虐，無奈只得把鳥兒都送到白云山鳴春谷。正是出于這種對動物的愛，多年前，來自內(nèi)蒙古曾無肉不歡的她和丈夫就已痛下決心要素食了。

但幾個星期后，行動便宣告失敗了。原來，由于不會搭配食物，而且一下子就全素了，張小姐和丈夫老是覺得餓，吃不飽，而且心癢難當(dāng)，最后只得打起了退堂鼓。

吃不飽是因為沒經(jīng)驗?，F(xiàn)在，張小姐又重新開始了吃素，卻不會再老覺得餓。因為她發(fā)現(xiàn)原來吃素不能僅吃蔬果，還要配合豆制品、堅果、木耳、蘑菇等富含蛋白質(zhì)的食品。

說起素食，許多人想起的另一個素食等于青菜加豆腐，品種單一，味道寡淡。李雪梅表示，其實目前廣州的蔬果種類非常豐富，僅豆腐就有豆腐干、千張、豆雞、腐竹等各種品種，素食店里還有各種各樣的替代品，如素肉、素雪糕，網(wǎng)絡(luò)上的素食譜也是層出不窮，一點兒也不比肉菜少。而在平時的采購，她會遵循彩虹采購法則和根莖葉花果實種子原則，蔬果品種的顏色盡量多，盡量雜，這就不需擔(dān)心營養(yǎng)的問題。