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素食主義者的飲食注意事項(xiàng)

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年11月28日 06:49

素食主義者的飲食注意事項(xiàng)

2017-04-20 04:30:00 發(fā)布：慧聽人氣：1554

　　素食者一般的定義是指不食用肉類、魚類、禽類及其副產(chǎn)品的人，此類人群容易攝取營(yíng)養(yǎng)不均衡、不全面，因此素食者在日常飲食時(shí)，要注意下面三個(gè)問題。

　　素食主義者的飲食注意事項(xiàng)

　　1、補(bǔ)充維生素

　　素食者體內(nèi)容易缺乏維生素D以及維生素B族；素食者可以使用適量的干果，并增加日曬時(shí)間，以補(bǔ)充維生素D；對(duì)有維生素B2、維生素B12缺乏征兆和已經(jīng)出現(xiàn)癥狀者，如口角炎、皮炎等，可在醫(yī)生指導(dǎo)下服用一定劑量的維生素B2、維生素B12。

　　2、提高鈣、鋅的吸收率

　　大部分素食中均含有植物酸和膳食纖維，會(huì)干擾鈣、鐵、鋅的吸收利用，素食者可以吃些發(fā)酵食品，如饅頭、啤酒等，因?yàn)橥ㄟ^發(fā)酵可以分解植物性食品中的植物酸，提高食物中鈣、鋅的吸收利用率，也可以在面制品中加入黑麥粗粉，因?yàn)楹邴溨泻休^多植物酶，可以分解植物酸。

　　3、選擇多種食物

　　食物越多樣越能滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求，素食者可以多吃些瓜子，和可以適當(dāng)補(bǔ)充些菇類、木耳、海帶等食物，使?fàn)I養(yǎng)攝取全面、均衡有利于身體健康。