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鐵觀音，怎么喝才不會“傷胃”？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月21日 23:02

嘿，茶友們！你們有沒有這種情況，有朋友那是對鐵觀音獨(dú)特的香氣迷得不行，可就是不敢喝上一口。這是為啥呢？原來是有個(gè)說法，說鐵觀音這玩意兒 “傷胃”，喝完后那胃里就像鬧小怪獸似的，不舒服。

那這鐵觀音真的是胃的 “克星” 嗎？其實(shí)啊，鐵觀音的種類就像天上的星星，多得很呢！有些品種那可真是個(gè) “小辣椒”，刺激性老大了，喝完后胃就容易鬧別扭。

今兒個(gè)咱們就來好好扒一扒，怎么挑那些對胃友好的鐵觀音品種，就像在一堆寶藏里找出最溫和的寶貝一樣。

咱先來說說 “清香型鐵觀音”，這里面可有 3 種類型，就像三個(gè)性格不同的小伙伴：正味、消青、拖酸。

鐵觀音這茶啊，作為烏龍茶家族的一員，制作工藝那叫一個(gè)復(fù)雜，就像在玩一場高難度的游戲。它包括萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥（烘焙）這些環(huán)節(jié)。這里面的 “做青” 可就厲害了，這是烏龍茶獨(dú)有的秘密武器。這 “做青” 呢，又分 “搖青” 和 “晾青” 兩部分。簡單講啊，就像是把茶樹鮮葉拉去參加一場瘋狂派對，讓它們劇烈搖晃，鮮葉邊緣就會碰撞、摩擦，這就像給它們打了一針 “發(fā)酵加速劑”。然后呢，再把這些茶葉像曬日光浴一樣自然攤放，讓它們慢悠悠地繼續(xù)發(fā)酵。

經(jīng)過這一頓折騰，茶樹鮮葉就像被施了魔法一樣，產(chǎn)生了大量的芳香類物質(zhì)，這就是為啥鐵觀音香得那么勾人啦！

最后啊，那些沒經(jīng)過高溫烘焙的就是 “清香型鐵觀音”，要是經(jīng)過了炭火烘焙，那就是 “濃香型” 鐵觀音啦。

咱先聚焦 “清香型鐵觀音” 的分類，根據(jù) “搖青”“晾青” 時(shí)間長短的不同，就有了 “正味”“消青”“拖酸” 這三種類型。下面我就給大家說說這三個(gè)家伙各自的特點(diǎn)，特別是它們對胃的刺激性強(qiáng)弱，還有怎么區(qū)分它們，就像分辨三個(gè)調(diào)皮的小精靈一樣。

咱們從干茶、湯色、香氣、刺激性這四個(gè)方面來對比，讓大家一眼就能看穿它們的小秘密：

【干茶】

正味這小家伙呢，顏色是黃綠色的，還帶著點(diǎn)黑褐色，就像穿著一件低調(diào)的花衣服，光澤度不咋高。

消青呢，是青綠帶墨綠，顏色可鮮活啦，就像春天剛冒頭的小嫩葉。

拖酸也是青綠帶墨綠，不過它的顏色比消青還要鮮活，就像被打了強(qiáng)光一樣。

【湯色】

正味的湯色是黃綠色，顏色淡淡的，就像一杯淡淡的檸檬水。

消青呢，是淺綠中帶淺黃，顏色比正味稍微重一點(diǎn)，就像給檸檬水加了點(diǎn)小料。

拖酸也是淺綠中帶淺黃，顏色和消青差不多，這倆就像雙胞胎似的。

【香氣】

正味的香氣那是悠長又持久，就像一首悠揚(yáng)的小夜曲，口感柔順得像吃了棉花糖，回甘強(qiáng)勁得像小火箭。

消青的香氣很濃厚，不過持久度就差了那么一丟丟，回甘也稍微弱了些，就像一首好聽但有點(diǎn)短的流行歌。

拖酸的香氣那叫一個(gè)濃烈，不過持久度不太好，而且還帶著一絲 “酸味”，就像一個(gè)熱情但有點(diǎn)小脾氣的家伙。

【刺激性】

正味的刺激性是最低的，就像一個(gè)溫柔的小綿羊。

消青有一定刺激性，就像偶爾會鬧點(diǎn)小情緒的小朋友。

拖酸的刺激性相對高，就像個(gè)小辣椒。

總結(jié)一下就是：香氣的濃烈程度呢，脫酸＞消青＞正味；香氣的高雅和持久度尼，正味＞消青＞拖酸；對胃的友好程度呢，正味＞消青＞拖酸。

所以啊，有些朋友說喝了鐵觀音胃不舒服，可能就是不小心選了消青或者拖酸這種刺激性比較大的鐵觀音啦。這里我強(qiáng)烈推薦大家選正味的鐵觀音，雖然它的香氣沒有另外兩個(gè)那么 “咋呼”，但是人家持久又優(yōu)雅啊，回甘也更帶勁，口感還柔順得很呢，最重要的是，它對胃可友好啦！

說完了 “清香型鐵觀音”，咱再聊聊 “濃香型” 鐵觀音。

這濃香型鐵觀音走的是傳統(tǒng)路線，制作工藝那是相當(dāng)有范兒。它的發(fā)酵度更高，還經(jīng)過了炭火烘焙。它的香氣呢，沒有清香型那么高調(diào)，就像一個(gè)低調(diào)有內(nèi)涵的紳士，但是香氣更加持久。口感也更濃厚，有一股明顯的 “炭火香”，回甘也更強(qiáng)烈。而且啊，它發(fā)酵度高，對胃就像一個(gè)溫暖的大抱枕，可柔和啦！