冬筍是在我們大家的餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一種菜品，尤其是在寒冷的冬日，冬筍更加受到大眾的歡迎，它不僅味道很美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。但你知道冬筍不能和什么一起吃嗎?與其相克的食物一起吃又會(huì)有什么不利于健康之處呢?

冬筍不能和什么一起吃

冬筍+豆腐：冬筍和豆腐同食容易形成草酸鈣等沉淀物影響人體鈣元素的吸收，嚴(yán)重可致結(jié)石癥。

冬筍+羊肝：冬筍和羊肝一起吃會(huì)形成有害物質(zhì)并破壞冬筍中的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)眼睛的健康有一定傷害。

冬筍+豬小排：豬小排里雖然含有豐富的鈣質(zhì)但是如果與冬筍一同食用，容易影響人體對(duì)鈣的吸收。

冬筍+龜肉：由于龜肉蛋白質(zhì)含量很高，對(duì)滋陰有很大幫助，但是與冬筍同食容易引發(fā)中毒，需要格外小心。

冬筍+羊肉：由于冬筍具有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，與羊肉一起吃會(huì)發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，可能導(dǎo)致肚子疼。

冬筍+紅糖：筍和紅糖同食產(chǎn)生的賴氨酸糖基，它對(duì)人體十分不利，應(yīng)盡量避免。

冬筍+糖漿：因?yàn)樘菨{含糖量很高，所以與冬筍同食容易產(chǎn)生有害物質(zhì)從而引發(fā)中毒反應(yīng)，與紅糖相似。

冬筍+鷓鴣肉：鷓鴣肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，有很好的滋養(yǎng)的效果，但是不宜與冬筍同食，容易引起腹脹。

冬筍宜和什么一起吃

冬筍+枸杞：冬筍與枸杞一清一補(bǔ)，搭配食用對(duì)脾胃不健康，肝腎功能不佳的患者很有益處。

冬筍+牛肉：冬筍具有大量膳食纖維和維生素，與牛肉中大量的蛋白質(zhì)搭配食用營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道極佳。

冬筍+雪里蕻：冬筍和雪里蕻搭配食用可以達(dá)到減肥，抗氧化的功效，適合于愛(ài)美的女性。

冬筍+豬肉：原理與牛肉相似，冬筍和豬肉同食營(yíng)養(yǎng)全面，尤其對(duì)于肝臟功能不佳的人來(lái)說(shuō)很有益。

哪些人不適宜吃冬筍

1、脾胃虛寒者不宜吃冬筍

冬筍性寒、澀，脾胃虛寒者或剛產(chǎn)子的婦女以及吃筍容易誘發(fā)哮喘的人都不適合食用冬筍，還有冬筍會(huì)助長(zhǎng)發(fā)瘡毒，所以凡是癰瘡患者，也都不能食用冬筍。

2、兒童及處于發(fā)育期的未成年人不宜吃冬筍

由于這些人群還處于骨骼發(fā)育的重要時(shí)期，而冬筍中具有的草酸不利于人體對(duì)和鋅的吸收與利用，所以如果過(guò)多的食用冬筍容易引發(fā)缺鈣而導(dǎo)致患軟骨病，或缺鋅而導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，特別是對(duì)于低于十五周歲的未成年人來(lái)說(shuō)尤其不適合食用冬筍。

3、尿道系統(tǒng)和腎結(jié)石患者不宜吃冬筍

由于筍中含有大量難溶性草酸，形成的草酸鈣容易加重尿道結(jié)石和腎結(jié)石患者的病情，因此這些患者不宜食用冬筍。

冬筍的營(yíng)養(yǎng)成分

冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值都很高，它含有大量的胡蘿卜素和最少16至18類氨基酸，能起到減肥和幫助消化的作用，維生素B1和B2、維生素C的含量也很高，能夠補(bǔ)充人體所必須的維生素。還含有鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。此外冬筍的高蛋白、低淀粉的特點(diǎn)，使它對(duì)抗癌有一定作用。冬筍含有大量的草酸，與鈣元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)形成草酸鈣，患有腎結(jié)石的患者不宜食用。

冬筍的功效作用

1、開胃健脾

冬筍的清香味來(lái)自于它含有的某種氮類物質(zhì)，它能夠開胃健脾，促進(jìn)食欲，有助于消化，非常適合于患有胃脹、消化不良、食欲不振的患者食用。

2、排腸通便

冬筍中的植物纖維含量十分豐富，能降低腸內(nèi)的壓力，對(duì)腸道蠕動(dòng)、消除積食、防止便秘有一定的功效。特別適合于消化不良的人群。

3、開膈消痰

冬筍性寒，具有化痰的功效，冬筍低糖、低淀粉的特點(diǎn)，還含有豐富的纖維素，對(duì)于高血壓、高血糖患者很有益處。

4、增強(qiáng)免疫力

冬筍含有多種人體所必須的氨基酸，如蘇氨酸、苯丙氨酸等能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)合成的氨基酸，以及含有參與蛋白質(zhì)代謝的重要氨基酸，它能增加免疫力對(duì)抵抗疾病有一定作用。

5、減肥

冬筍具有低糖、纖維含量多的特點(diǎn)，對(duì)于對(duì)減肥有訴求的人很有幫助，它能吸附油脂，減少對(duì)脂肪的吸收，還能預(yù)防高血脂等疾病。

6、養(yǎng)肝明目

冬筍中含有豐富的胡蘿卜素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)保持良好的視力有很大的好處，所以食用冬筍對(duì)養(yǎng)肝明目有一定的作用。

冬筍的食譜推薦

1、冬筍炒臘肉

做法：將臘肉汆水切片，竹筍汆水切片，準(zhǔn)備好姜、蒜，起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍。加料酒、適量的鹽調(diào)味就好了。

功效：有助于排毒、補(bǔ)血、健脾，對(duì)于消化不良，易上火的人群有一定幫助。

2、冬筍爆雞片

做法：雞肉洗凈，切成5cm長(zhǎng)、1cm寬的片。冬筍洗凈，切片。蔥、姜切絲，芫荽切段。將雞肉用鹽、味精略腌，再入蛋清、淀粉勾芡。鍋內(nèi)放植物油燒至五成熱時(shí)，邊放雞片用炒勻劃散撈出，瀝去油。用雞湯、鹽、味精、黃酒對(duì)成汁。鍋內(nèi)放豬油燒至六成熟時(shí)，放蔥、姜、筍片煸炒，再下黃瓜片、雞片，烹上對(duì)好的汁，顛翻幾下，淋上麻油即成。

功效：適用于高血壓、高血脂的患者，有降血壓、降血脂的作用，還對(duì)補(bǔ)腎益精有一定的功效。

3、腐乳冬筍

做法：新鮮冬筍200克，湖南腐乳10克，鹽2克，食用油少許、雞精2克。新鮮冬筍去掉外面的老皮，洗凈后切成薄片。菜鍋洗干凈，倒入適量食用油，燒熱后將腐乳汁倒入劃散，等腐乳出香味后冬筍，加調(diào)料翻炒，淋明油出鍋即成。

功效：此菜品香味四溢，十分開胃，對(duì)于食欲不振、消化不良的患者有一定改善的作用。

4、干煸冬筍

做法：將冬筍切成厚片拍松，再切成4厘米長(zhǎng)、0.8厘米寬的片。肥瘦豬肉剁成綠豆大小的細(xì)粒。炒鍋置火上，下化豬油燒至六成熱(約132℃)時(shí)，下冬筍炸至淺黃色撈起，洋去油，鍋內(nèi)留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬筍偏炒至起皺時(shí)，再烹入料酒，依次下鹽、醬油：白糖、味精，每下一樣煸炒幾下，最后將芽菜入鍋炒出香味，放入芝麻油，炒轉(zhuǎn)起鍋即成。

功效：此菜富含豐富的維生素和胡蘿卜素，有保肝護(hù)肝的功效，還有利于保護(hù)視力的穩(wěn)定健康。

冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)學(xué)價(jià)值都很高，但是如果不正確的食用，與其相克的食物一同食用反而會(huì)不利于我們的健康，所以了解冬筍正確的食用方式很有必要，你學(xué)會(huì)了嗎?

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