冬筍是竹筍的嫩芽，是竹筍剛發(fā)芽還未出土?xí)r就被采挖的嫩芽，其筍質(zhì)幼嫩，被許多人所鐘愛。冬筍是一種禾本植物，其性寒味甘，有微微的苦味，但是它比春筍、夏筍的營養(yǎng)都高，含有豐富的胡蘿卜素和蛋白質(zhì)。有利于消化和排泄，對(duì)減肥和預(yù)防大腸癌有一定的作用。冬筍最好的做法是做湯，冬筍湯的做法也是簡單的。

　　冬筍湯的做法其實(shí)主要是看人們的口味，根據(jù)不同的口味有不同的做法。冬筍燉成湯能使它的營養(yǎng)都進(jìn)入湯里，所有冬筍湯的營養(yǎng)不僅僅在冬筍身上，大部分營養(yǎng)都在湯里面。所有要多喝湯。

　　竹筍湯

　　食材明細(xì)

　　竹筍一只

　　黑木耳幾片

　　肉片半碗

　　油 少許

　　鹽 少許

　　味精 少許

　　淀粉 少許

　　酒 少許

　　1. 準(zhǔn)備冬筍湯所需的各種材料。

　　2. 在肉片內(nèi)放酒，淀粉，鹽味精攪勻放至5分鐘，鍋內(nèi)油加熱，放入肉片炒。

　　3. 加適量的水，燒開。

　　4. 放入竹筍，燒開。

　　5. 放入黑木耳，加適量的鹽，蓋上鍋蓋燒開。

　　6. 加適量的味精，裝盆。

　　小訣竅

　　最好有新鮮竹筍，煮出來會(huì)有很濃的筍香味。

　　調(diào)味料宜少不宜多，以免蓋住竹筍的清香。

　　冬筍湯的做法雖然簡單，但是在切冬筍的時(shí)候有些小秘訣要注意，要靠近筍尖的地方順著切下去，而下面厚的部分呢要橫著切，這樣切的好處是燉冬筍的時(shí)候容易熟爛而且更入味。這樣燉出來的冬筍湯才更美味更營養(yǎng)。