導讀：1、配料：竹筍500克、麻辣花生50克、食鹽適量、白糖少許、香醋適量、醬油1勺、辣椒油適量、葡萄籽油少許。2、將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱

1、配料：竹筍500克、麻辣花生50克、食鹽適量、白糖少許、香醋適量、醬油1勺、辣椒油適量、葡萄籽油少許。

2、將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻。

3、大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用。

4、將控水后的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。