俗話說“春吃芽，夏吃葉，秋吃果，冬吃根”，這是老祖宗口口相傳保留下來的飲食文化，從養(yǎng)生的角度來看也有一定的道理，體現(xiàn)了順應(yīng)四時而食的理念。
為什么冬天要多吃根類蔬菜？
《黃帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為人理應(yīng)“與天地如一，得以之情，以知生死”。人生于天地之間，想要在大自然的懷抱里安度一生，就要順應(yīng)自然規(guī)律的變化。
冬吃根，一方面是擇鮮而食，冬天有許多根菜上市，如山藥、蘿卜、蓮藕、冬筍、芋頭、紅薯等應(yīng)季蔬菜。另一方面，冬天，陽氣收斂，陰氣升發(fā)，人體的陰陽消長代謝處于較低水平，營養(yǎng)物質(zhì)不易流失更容易被人體吸收，故此時進(jìn)補(bǔ)，更容易藏住。
“冬藏”以蓄積能量，有利于來年的更好地生發(fā)，而根部是植物在冬季儲藏能量最多的部位，故冬吃根，在一定程度上而言可以有助人體的封藏。
現(xiàn)在正是冬藏的季節(jié)，今天就給大家推薦幾種適合冬天吃的“根菜”。
山藥
山藥性平，味甘，歸脾、肺、腎經(jīng)，能健脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精。
山藥最突出的功效還是滋補(bǔ)脾陰，正如張錫純所說：“（山藥）滋補(bǔ)藥中誠為無上之品，可以治療一切陰分虧虛之證”。
正所謂瘦人多火，瘦弱之人多夾陰虛內(nèi)熱，秋冬進(jìn)補(bǔ)不妨多吃山藥，《本草求真》：“山藥，本屬食物，古人用入湯劑，謂其補(bǔ)脾益氣除熱。然氣雖溫而卻平，為補(bǔ)脾肺之陰，是以能潤皮毛、長肌肉”。
此外，山藥還能補(bǔ)腎澀精，《本草經(jīng)讀》中說：“山藥，能補(bǔ)腎填精，精足則陰強(qiáng)、目明、耳聰?！币虼耍剿帉τ谝恍┮鼓蚍倍?、尿頻、男子遺精等癥有不錯的治療效果。
蓮子枸杞山藥粥
材料：蓮子肉（去皮，去心）20克，懷山藥30克（藥店購買干品），枸杞子15克，粳米100克。
做法：分別將上述材料洗凈瀝干后，加水適量，文火煎煮至稀稠粥狀，即可食用?；蛳燃逯笊徸?、山藥、枸杞兩次，濾出藥液，以藥液代替水與米同煮成粥食用。
功效：補(bǔ)腎固精。腎虛體虧，腰膝酸軟、神疲乏力、多尿甚則遺尿、遺精、眼目昏花者可以長期服用。
芋頭
芋頭性平，味辛、甘，歸胃經(jīng)，具有健脾補(bǔ)虛，寬腸通便，消腫散結(jié)的功效，用治脾胃虛弱、納少乏力、便秘、消渴、瘰疬、腹中癖塊、腫毒等。直接搗敷外用還可治療贅疣、雞眼、疥癬、燙火傷等肌表疾病。
需注意的是，芋頭多吃容易腹脹腹瀉，且不能生吃，否則易過敏。
芋頭花生排骨粥
材料：芋頭150克，花生仁50克，排骨200克，粳米100克。
做法：芋頭去皮切丁，花生仁泡發(fā)，排骨剁成小塊備用；鍋中加粳米和適量水，大火燒開；加排骨和芋頭，繼續(xù)煮30分鐘；關(guān)火，加適量食鹽調(diào)味，出鍋。
功效：健脾通便。芋頭有健脾補(bǔ)虛，寬腸通便的作用。搭配補(bǔ)脾益氣、潤肺滑腸的花生仁，兩者搭配，適合氣血或者氣陰不足而便秘者食用。
適合人群：適合氣血不足的便秘者，常見排便費(fèi)力不暢，疲倦乏力，懶言少語，食欲不振，舌淡，脈弱等。
蓮藕
俗話說得好“夏采蓮子冬挖藕”,如今我們一年四季幾乎都可以吃到蓮藕，但秋冬季節(jié)的蓮藕產(chǎn)量高、品質(zhì)好，口感更加軟糯，口味更加鮮美，實(shí)屬冬日里的一道清新風(fēng)味。
《中華本草》記載：藕，性味甘、寒；歸心、脾、胃、肝、肺經(jīng)，能清熱生津，涼血，散瘀，止血。
蓮藕生食如榨汁可清熱生津滋陰，有利于改善冬日容易出現(xiàn)的口渴、咽干、皮膚干燥、便秘等，加入鮮梨汁、甘蔗汁或者蜂蜜混合飲用，效果更佳。
蓮藕熟食可健脾消食補(bǔ)心血，因此脾胃虛弱、心脾兩虛、脾虛食滯的朋友，尤其是冬天虛不受補(bǔ)或因冬日蕭條之景而感惆悵的朋友，可以經(jīng)常食用煮熟的藕或熬濃藕湯飲用，可以起到健脾消食，養(yǎng)血補(bǔ)心的功效。
黨參蓮藕排骨湯
材料：黨參20克，蓮藕500克，去核紅棗4粒，排骨300克，生姜3片。
做法：1.蓮藕洗凈去皮，切片待用；2.排骨焯水待用；3.加入適量清水，把所有材料放進(jìn)鍋中大火燒開，中火熬煮1小時，調(diào)味食用。
功效：益氣養(yǎng)血。適合氣血不足者，常見面色萎黃、唇色淡白、疲倦乏力、手足不溫、月經(jīng)量少、舌淡紅、苔薄白等。
白蘿卜
白蘿卜性涼味甘辛，但生吃、熟吃側(cè)重的功效不同。
《隨息居飲食譜》記載蘿卜“生者辛、甘、涼，潤肺化痰，祛風(fēng)滌熱。熟者下氣和中，補(bǔ)脾運(yùn)食，生津液，御風(fēng)寒，已帶濁，澤肥養(yǎng)血”。
白蘿卜生吃能生津潤肺、清熱排毒，秋冬嗓子疼痛、扁桃體發(fā)炎的情況，喝生蘿卜榨汁能緩解不適。
白蘿卜熟食有下氣消食、化痰導(dǎo)滯的功效，可緩解脾胃虛弱導(dǎo)致的虛性腹脹、吃多了引起的食積腹脹、胃腸動力不足引起的便秘腹脹、受寒引起的寒性腹脹以及痰多咳嗽。
蘿卜鯽魚湯
材料：白蘿卜500克、陳皮5克、姜5片、鯽魚1條（約500克）
做法：1、用鍋把已清除內(nèi)臟的鯽魚兩面煎香，備用；2、白蘿卜去皮切成細(xì)塊；3、在鍋中放入適量清水，放入所有材料熬1小時左右，飲用。若家中有老人孩子，可把鯽魚放入煲湯袋中熬煮，以防誤食魚刺。
功效：健脾理氣、祛濕開胃。適合脾虛濕困者，常見脘腹脹滿、胃納一般、口黏口甜、大便溏爛、舌淡有齒印、苔白膩者。
土豆
馬鈴薯的營養(yǎng)價值很高，是營養(yǎng)學(xué)家青睞的蔬菜明星，其含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質(zhì)素等，被譽(yù)為人類的“第二面包”。
中醫(yī)認(rèn)為，馬鈴薯性平，味甘，具有和胃健中、潤腸通便的作用，可用于大便不通。馬鈴薯還有解毒消腫的作用，取適量磨汁涂抹外用，還可用于腮腺炎、癰腫、濕疹、燙傷等。
需要注意，發(fā)芽的馬鈴薯不能吃，容易中毒。
馬鈴薯燉雞湯
材料：馬鈴薯200克，三黃雞1只，生姜3片。
做法：馬鈴薯洗凈后去皮切塊。三黃雞焯水后和姜片一同放入鍋中油爆炒，加入馬鈴薯和適量的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右，加入適量的鹽調(diào)味后即可食用。
功效：健脾通便。適合脾胃虛弱、大便不通者，常見疲倦乏力、胃口不佳、大便干結(jié)、排便不暢者。
冬筍
冬筍，是很多人都熟悉的一道冬令美味。眼下，又到了吃冬筍的好時節(jié)，吃筍，就不得不提它的“三美”：
?“顏值”美——剛挖出來的新鮮冬筍，剝開金色筍衣，可見筍肉潔白如玉、光潤肥壯，宛如出水芙蓉。
?味道美——新鮮的冬筍切成細(xì)絲和肉同炒，柔嫩爽口，味道鮮美。
?營養(yǎng)美——冬筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)，具有滋陰涼血、開胃健脾、寬腸利膈、和中潤腸、清熱化痰、養(yǎng)肝明目等功效。
在營養(yǎng)學(xué)家眼里，冬筍還具備三低一高的營養(yǎng)特點(diǎn)，即：低熱量、低脂肪、低糖、高膳食纖維。因此，常吃冬筍，對減少肥胖相關(guān)疾病（如高血壓病、高血糖病、高脂血癥等）的發(fā)病率有很大好處。此外，多吃冬筍還能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生，實(shí)為飽腹、養(yǎng)生的食療佳品。
素筍湯
材料：冬筍200克，鮮湯250克，香菜梗、水發(fā)黑木耳、蔥姜汁、精鹽、味精、麻油各適量。
做法：先將冬筍去皮洗凈，切成長8厘米、寬1厘米的薄片，放沸水中略燙撈出，放涼水中過涼后撈出控水。黑木耳擇成小朵，香菜梗洗凈后切成3厘米長的段。炒鍋上旺火，放入鮮湯，加入蔥姜汁、精鹽、味精，再放入竹筍片、黑木耳片，待湯煮沸時，用后勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油攪勻后盛入碗中。
冬筍有很好的保健效果，下面這些做法，還可以幫助我們應(yīng)對生活中遇到的很多健康小問題：
?胃熱煩渴：竹筍200克，加少許鹽，煮爛食，每日2次。
?小兒麻疹、風(fēng)疹或水痘初起：鮮竹筍200克，鯽魚250克，同煮湯食，每日１次。
?小兒痰熱驚癇、發(fā)熱頭痛：鮮竹筍150克切成薄片，放入開水中略煮片刻，撈起放入清水浸泡，再用植物油爆炒，加鹽適量作菜食用。
?肺熱咳嗽：鮮竹筍250克，老鴨肉250克，同煮熟，調(diào)味佐膳。
?久瀉久痢脫肛：鮮竹筍200克，粳米100克，煮粥食用，每日2次。
?熱痰咳嗽、胸膈不利：竹筍150克，煮熟，加生姜、醋適量拌食，每日２次。
?陰虛血虧、二便不通：竹筍25～50克，瘦豬肉100克，共煮爛，加少許調(diào)料食之，每日1～2次。
?腹水或浮腫：蟲蛀竹筍10克，陳葫蘆10克，冬瓜皮60克，水煎服食，每日2次。
?脘腹脹氣、妊娠眩暈：竹筍清炒食用。
?醉酒：竹筍60克，水煎代茶飲。
紅薯
紅薯，又有地瓜、番薯、白薯、甘薯等名稱。紅薯是一種高產(chǎn)而適應(yīng)性強(qiáng)的糧食作物，它不但在我國種植和食用很廣泛，而且在世界上是被公認(rèn)的價廉味美、糧菜兼用、老少皆宜的長壽食品。
中醫(yī)認(rèn)為，紅薯性平，味甘，歸脾、胃、大腸、腎經(jīng)?！侗静菥V目》稱：“（紅薯）補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰?！奔t薯具有補(bǔ)中和血，健脾益胃，寬腸通便的功效，主治脾虛氣弱，大便秘結(jié)，少氣乏力。生吃可以生津止渴，還可用于口渴咽干。
需注意的是空腹吃紅薯易燒心，吃多易腹脹，腹瀉者食用后易加重。紅薯忌與柿子同吃，因?yàn)槿菀仔纬晌附Y(jié)石。
紅薯生姜湯
材料：紅薯250克，生姜3片，冰糖適量。
做法：紅薯洗凈后去皮切塊，生姜切片；以上食材放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘；加入適量的冰糖后即可飲用。
功效：潤腸通便。
適合人群：大便不通者，常見大便干結(jié)，排便困難，面色少華，口唇色淡，疲倦乏力者。
紅薯有健脾養(yǎng)胃、潤腸通便的作用。搭配溫中散寒的生姜，味甘中帶辛，起到辛開散結(jié)、潤腸通便的作用，就像《綱目拾遺》里說的：“煮時加生姜一片，調(diào)中與姜棗同功?！边@樣一碗暖身甜湯，適合體質(zhì)虛弱而大便不通的人食用。
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原標(biāo)題：《“冬吃根，賽人參”，冬季用這些來煲湯，又香又養(yǎng)生！》
