導(dǎo)語(yǔ)：家常炒冬筍時(shí)，需要事先焯水嗎？用對(duì)方法，冬筍脆嫩爽口更好吃

多吃應(yīng)季蔬菜和水果，少吃反季的食物，對(duì)于我們的身體健康會(huì)有好的作用，可能會(huì)有很多人說(shuō)冬天的應(yīng)季蔬菜很少，實(shí)則不然，除了白蘿卜、白菜等常見(jiàn)的之外，冬筍、山藥、蓮藕等也都是這個(gè)季節(jié)的蔬菜，我們平時(shí)也可以適當(dāng)多吃，這次要分享要大家的便是冬筍的做法，冬筍是屬于高蛋白低脂肪的蔬菜，其烹飪方法也很簡(jiǎn)單，可以搭配多種食材炒菜，而很多人不知道的是，在炒冬筍之前，是否需要事先焯水，而只有用對(duì)了方法，冬筍才會(huì)更加的脆嫩爽口好吃，對(duì)于冬筍這樣的蔬菜，簡(jiǎn)單一炒就能出鍋上桌，鮮香美味還開(kāi)胃下飯，別錯(cuò)過(guò)學(xué)習(xí)。

冬筍炒臘肉的做法：

備用食材：冬筍2個(gè)，臘肉200克，青蒜2根，大蒜2瓣，生姜1小塊，生抽3勺，干紅辣椒2個(gè)；

制作過(guò)程：第一步，首先準(zhǔn)備一塊臘肉，需要事先將其清洗干凈后，隔水放入鍋中蒸軟，蒸好后的臘肉，盛出來(lái)，切成片，待用，青蒜2根，擇去根蒂以及不能食用的部分后，洗凈切成段用；

第二步，大蒜剝皮后切成片，生姜1小塊洗凈后切成片用，2個(gè)冬筍，將其去掉皮之后，切成薄厚適中的片，在鍋中添上水，待將水煮開(kāi)后，放入切好的冬筍片，焯下水，即可撈出控水待用；

第三步，準(zhǔn)備好所有的食材之后，即可開(kāi)始炒菜，在炒鍋中添上少許食用油，燒熱后，放入事先蒸軟的臘肉，開(kāi)始煸炒，一邊煸炒，一邊按壓臘肉，將其中的肥油給煸炒出來(lái)，然后扒拉在一旁；

第四步，放入姜蒜片以及干紅辣椒，炒香后，加上少許的清水，不用太多了，稍微的燜煮一會(huì)，將臘肉片給燜軟之后，將湯汁收濃，然后放入事先焯過(guò)水的冬筍片；

第五步，同時(shí)在鍋中加上3勺的生抽，翻炒均勻調(diào)味，繼續(xù)翻炒，直到將鍋中的湯汁收干之后，即可撒上適量的青蒜段，炒勻后，便可關(guān)火，將炒好的冬筍臘肉盛出在盤(pán)子中便可開(kāi)始享用。

小編總結(jié)：冬筍作為冬天的應(yīng)季蔬菜，不僅是口感美味、價(jià)值豐富，其價(jià)格相對(duì)也比較實(shí)惠，比較符合大眾的消費(fèi)水平，我們可以放心吃，冬筍中富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素，是一種高蛋白低脂肪的食物，在冬天適當(dāng)吃對(duì)于清熱化痰、潤(rùn)腸、消食等都有著一定的幫助，而且冬筍的口味也比較清香，用來(lái)做菜是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇，將冬筍與臘肉搭配簡(jiǎn)單一炒，便能出鍋上桌，這樣做的菜肴鮮香美味開(kāi)胃下飯，每次上桌都要先光盤(pán)，可見(jiàn)其魅所在。

烹飪小技巧：

1、在炒冬筍之前，需要焯水這一步嗎？答案是需要的，因?yàn)槎S中含有草酸，便會(huì)有一定的苦澀味道，所以將其事先焯下水，便可以很好去除草酸，使其口感更為豐富，而且這樣做后也能減少炒制時(shí)間，保證其脆爽的口感；

2、因?yàn)榕D肉經(jīng)過(guò)風(fēng)干、晾曬等會(huì)比較硬，所以事先將隔水上鍋蒸或者是直接放入水中煮都可以，臘肉會(huì)變得非常軟，口感也會(huì)更好一些，所以這個(gè)步驟不要少；

3、能吃辣的可以多放幾個(gè)干紅辣椒，口感更好，吃不了辣的干紅辣椒不要剪成段，直接放入鍋中即可激發(fā)香味，又不會(huì)太辣。

將技巧掌握好，冬筍脆爽好吃，如果你認(rèn)為這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！

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