丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于百家號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

今天的天氣格外晴朗，草木清新，云朵羞澀。

陽光透過玻璃，灑落在地面上，散發(fā)著金燦燦的光芒。

正享受著這片刻的美好時，李麻花提出，這么好的天氣，我們來一次大掃除吧。

說干就干，挽起袖子，拿起工具。

大掃除如同尋寶游戲一般，充滿樂趣。

手上的掃帚化為尋寶的鐵鍬。

整個房子就是一張巨大的藏寶圖。

每個角角落落都會有不少寶物。

當(dāng)然這些寶物，其實都是一些“歷史遺留物”。

李麻花在冰箱里找出了一盒牛奶，看看日期，早已過期大半年。

想來，長時間在倉庫細(xì)心照顧白茶，少有時間在家。

冰箱里的大部分食物，還沒開封卻早已過期。

食物有保質(zhì)期，同樣茶也有保質(zhì)期。

茶葉的保質(zhì)期，也是茶葉的“最佳賞味期”。

如果超過保質(zhì)期，但并沒有發(fā)生霉變、變味等情況，其實還是可以食用的，并不等同于生命終結(jié)。

今天，就來聊一聊六大茶類各自的保質(zhì)期。

《2》

綠茶的保質(zhì)期，通常在18個月左右。

由于綠茶有殺青不發(fā)酵，經(jīng)過殺青以后，綠茶體內(nèi)的氧化酶就失去了活性，后期不會轉(zhuǎn)化了。

也正是因為這點，注定了它的“花期”很短。

同時，綠茶對外界的溫度格外敏感，需要存放在冰箱里，低溫冷藏。

如果讓綠茶處在高溫的環(huán)境下，很快就會氧化，葉綠素大量分解，鮮爽的物質(zhì)也會嚴(yán)重?fù)p耗。

市面上有不少謠言說，把綠茶存?zhèn)€三、五年湯感會變得更醇，香氣也會更穩(wěn)重。

事實上，綠茶并沒有存成“老綠茶”一說。

長期儲存后的綠茶會丟失鮮爽感，變得滿是陳味。

如此，沒有鮮爽感的綠茶，還有品飲的價值嗎？

喝綠茶喝的就是一個“鮮”字，最好是當(dāng)年的綠茶，當(dāng)年就喝完。

與綠茶同樣“花期”短的還有一類茶，黃茶。

黃茶的工藝與綠茶相似，只是多了一道“悶黃”的工序。

所以，黃茶的保質(zhì)期和綠茶相差無幾，大約也是18個月。

同樣，不建議久存，需要盡快在保質(zhì)期內(nèi)喝完。

《3》

武夷巖茶的保質(zhì)期，一般在2-3年。

具體要根據(jù)焙火程度、儲存條件等，才能做出判斷。

焙火也是武夷巖茶制作過程中的一個重要環(huán)節(jié)，目的是讓巖茶的形狀趨于穩(wěn)定，達到制茶師預(yù)期中的香氣和滋味。

同時也可以把茶葉體內(nèi)多余的水分再次去除，保證干燥狀態(tài)。

需要注意的是，焙火之后的巖茶，并不適合馬上去喝。

因為在焙火的過程中，巖茶吸入了火氣，如果馬上沖泡喝，那么茶湯里的煙味會太重。

喝多了，喉嚨還會產(chǎn)生不適感。

不過，各位茶友也不必?fù)?dān)心，消費者喝到剛下焙的茶的幾率是極低的。

大家收到貨的巖茶早已“褪火”，是巖茶最佳飲用期，直接喝就行了。

武夷山的另一代表茶，紅茶。

它的的保存時間，一般在3年。

現(xiàn)在如今，茶圈里有一部分人，在提倡喝“老紅茶”。

這部分茶友認(rèn)為，老茶比新茶更有價值、更好喝。

但這個觀點是極具爭論性的。

先前，去了一次桐木關(guān)，請自問了大姐，桐木紅茶能不能久存。

大姐的回答是，不行。

理由是，超過3年的紅茶，香氣口感滋味都會下滑，3年內(nèi)才是紅茶的最佳賞味期。

當(dāng)然，3年內(nèi)的紅茶滋味也會有所不同。

喜歡喝香氣、喝清新湯感的人，適合喝當(dāng)年的新紅茶。

如果喜歡喝更醇厚飽滿一些的，則可以等到第二年，茶葉產(chǎn)生了氧化還原反應(yīng)，轉(zhuǎn)化出了新的物質(zhì)，湯水就會變得醇厚，有包漿感。

兩種不同風(fēng)味，茶友們可以自取所需。

《4》

六大茶類中，目前公認(rèn)的能夠存為老茶的，只有兩類。

一是，白茶。

白茶不炒不揉不殺青，工藝主要就只有兩個步驟，一個萎凋，一個烘干。

憑借著這種簡樸的制作工藝，最大可能的保留了茶的原汁原味，也使白茶擁有了久存的價值。

民間有一種說法，“一年茶，三年藥，七年寶”。

簡單翻譯一下就是，一年的白茶，具有茶性；三年的白茶，具有藥性；七年以上的白茶，就可以當(dāng)作傳家寶一樣珍藏起來了。

但這些都是趨于在一個良好的環(huán)境下，干燥、避光、陰涼、無異味，并將其密封存放才可以。

做到這些，白茶擁有一個舒適的環(huán)境，它便可以長時間陳化。

二是，黑茶。

黑茶在加工過程中，要殺青，要揉捻，還要把茶葉堆積在一起，灑水渥堆，讓茶葉自動發(fā)熱，形成發(fā)酵。

這種發(fā)酵，由于在水和熱的共同作用下，會在茶葉內(nèi)部產(chǎn)生一些菌類。

有了菌類的幫助，黑茶未來就會具有更多元化的風(fēng)味和口感。

《5》

六大茶類，各有自己獨特的魅力，也各有自己的最佳賞味期。

除了白茶和黑茶，其他都不能長時間久存。

強扭的瓜不甜，不必強求每一款都要成為老茶。

如果盲目追老，盲目存老茶，只會錯過茶葉最好的風(fēng)味。

科學(xué)地存茶，在適當(dāng)?shù)臅r間段內(nèi)喝茶，更能讓自己有好茶喝。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。

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