從2015年的行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，在白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒、其他酒類等5大酒種之中，其它酒類去年完成銷售額328.72億元，實現(xiàn)總利潤44.65億元，較之2014年同比增長26.28%。從利潤總額來看，果酒遠不及白酒等成熟酒種，但從數(shù)據(jù)可以看出，在白酒等品類年增長數(shù)據(jù)保持個位數(shù)的形式下，果酒接近30%的增速是一個令人不得不重視的現(xiàn)象。

　　白酒行業(yè)是否會逐漸消亡，果酒等其他酒種會不會成為國內(nèi)酒業(yè)的新主流?

果酒市場發(fā)展前景及趨勢的深度研究

　　為什么果酒市場會發(fā)展的如此迅速，我認為除了經(jīng)濟下行，三公消費受限等因素影響白酒等品類以外，最主要的原因其實是消費者結構的變化。

　　酒業(yè)的黃金十年既離不開大環(huán)境的影響，但更重要的是消費者的支持?，F(xiàn)在看來，那十年內(nèi)的消費者現(xiàn)在基本都處于四十歲以上，他們的消費能力是毋庸置疑的，但是他們的消費欲望是處于逐步消減狀態(tài)的。這一批消費者在過去推動了以白酒行業(yè)為主的整個酒業(yè)的蓬勃發(fā)展，但是到了2016年，我們會發(fā)現(xiàn)，這一批以60后、70后為主的消費者們從經(jīng)濟原因、身體原因等各方面開始逐漸減少了對白酒的購買熱情，尤其是在日常消費中，這一現(xiàn)象更為明顯。

　　而作為第二梯隊的80后、90后則明顯對紅酒、進口酒和果酒比較感興趣，無論是成長經(jīng)歷還是經(jīng)濟能力，80后、90后們對白酒的興趣遠不如他們的前輩。所以，我個人認為，白酒行業(yè)之所以會進入緩慢增長期，消費者的結構變化有著重要影響。

　　一、新型消費者注重口感體驗，領袖引導的效果遠不如從前

　　過去，意見領袖引導是白酒推廣及培育消費者的重要方式之一，而現(xiàn)在，隨著年輕消費者的比重日增，他們更注重即時體驗。而白酒由于其正式性致使大部分年輕消費者不會去品嘗。而果酒由于介于飲料和酒類之間，無論是口感還是外包裝上對年輕消費群體都有一定吸引力，再加上目前果酒十分注重品鑒推廣，因而符合年輕消費者的需求。

　　二、這消費文化在影響消費需求，消費者需求在轉變

　　白酒文化所培育的消費者正在逐漸減少，誠然，從目前來看，白酒消費依然是酒類消費第一位，但是從白酒消費者年齡來看，80后、90后、00后的構成比重漸少。這說明傳統(tǒng)的白酒文化對年輕消費者的影響力在削弱，反而是紅酒文化、果酒文化和啤酒文化對年輕群體的影響力在與日俱增。

　　而從消費者需求來看，雖然在今年春糖上，很多白酒廠家都在宣傳“健康白酒”概念，但是市場反應并不理想，絕大部分消費者還是不能將白酒等同于健康，這使得“健康白酒”概念短期內(nèi)無法成為主流觀點。

　　從年輕群體的酒水消費時段來看，白酒消費集中于冬季，而其他時間消費以紅酒、果酒和啤酒為主。值得一提的是夏季酒水消費集中表現(xiàn)為啤酒，這固然是啤酒的季節(jié)性優(yōu)勢，但也不可否認啤酒文化對消費者的潛移默化影響。

　　那么果酒的主要優(yōu)勢又在哪里呢?

　　一、從口感上來分析，果酒以其水果的風味結合酒精有一種獨特的口感，能夠吸引以年輕消費群體為主的新型消費者。

　　二、從健康價值來說，果酒具備一定的健康養(yǎng)生價值，再加上廠家有意宣傳，使得消費者對果酒的第一印象較好，有較高的購買意向。

　　三、從價格上來說，大部分果酒價格一般較低，有一定價格優(yōu)勢。

　　四、從品牌上來說，果酒一般借助其原料優(yōu)勢進行品牌宣傳，廠家在進行產(chǎn)品對外宣傳時，一般都會將果酒的原料特點和品牌優(yōu)點作為企業(yè)產(chǎn)品的優(yōu)勢進行宣傳，這有助于企業(yè)樹立更有優(yōu)勢的產(chǎn)品品牌形象。從對消費者的吸引力上來看，潛力也是更大。

　　雖然果酒市場發(fā)展迅速，且其優(yōu)勢具有獨特性和不可模仿性，但是由于果酒在某種程度上被消費者當做果味飲料，所以目前在酒水市場上仍不被當作主流產(chǎn)品。

　　原料優(yōu)勢雖然一定程度上促進了果酒的銷售，但從長遠來看，不利于挖掘果酒行業(yè)的潛力，增加行業(yè)整體利潤。目前，果酒市場雖然發(fā)展不錯，形勢喜人，但是如何進入主流酒水市場，成為主流產(chǎn)品，引導整體消費傾向，擺在果酒行業(yè)面前的道路依然漫長與險峻。

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