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9月正是板栗上市的時候，俗話說“入秋食板栗，健胃又健脾”。板栗除了鮮美軟糯的味道外還具有養(yǎng)胃健脾補腎、補充維生素等的作用。

秋季氣溫逐漸轉(zhuǎn)涼，這時候剝一顆暖烘烘的栗子，吃進(jìn)嘴里余香滿口，回味無窮，暖胃又飽腹。

“干果之王”好處多多

板栗素有“干果之王”的美譽，與桃、杏、李、棗并稱“五果”，有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、補鉀的功效。

1補腎強腰

板栗被藥王孫思邈稱為“腎之果”，《本草綱目》稱“栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也?！苯?jīng)常吃板栗，有補腎強腰的作用。再者“人老腎先衰”，老年人吃栗子，可防老抗衰，益壽延年。

2養(yǎng)胃健脾

板栗是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

3補鉀

栗子中含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)素，尤其是鉀元素含量是蘋果的4倍，可有效地預(yù)防高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益于健康。

推薦板栗素食譜

蓮子馬蹄板栗糖水

-材 料-

板栗12個、荸薺10個

蓮子16顆、紅棗6顆

冰糖適量

-做 法-

1.把板栗清洗后，切一個口子。放在開水里煮五分鐘，取出剝殼；

2.馬蹄去皮，可對半切開；紅棗清洗干凈后清水浸泡十分鐘；蓮子清洗干凈，泡發(fā)一小時后去芯去蒂頭；板栗切小塊；

3.浸泡后紅棗去核；

4.將蓮子先放入鍋中，加1升清水煮開，煲煮十五分鐘；

5.十五分鐘后將馬蹄放入鍋中繼續(xù)煲煮三十分鐘；

6.煮30分鐘后將板栗和紅棗放入，繼續(xù)煮20分鐘；

7.出鍋前10分鐘放入冰糖，待冰糖融化，糖水就煲好啦。

圖文| 味谷的廚房

百合栗子甜湯

-材 料-

板栗400g、桂圓肉40g

干百合40g、黃冰糖適量

-做 法-

1.百合用清水浸泡半個小時；

2.板栗用刀子在表殼劃一刀，放入滾水中浸泡約5分鐘，趁熱撈出剝?nèi)ネ鈿ぃ?/p>

3.將浸泡好的百合洗凈，放入鍋中，放入板栗和桂圓肉，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火慢煮20分鐘；

4.加入黃冰糖再煮5分鐘后，關(guān)火。不開蓋再燜會兒。

紅薯栗子粥

-材 料-

板栗20個、紅薯1塊

米100克

-做 法-

1.準(zhǔn)備材料，栗子提前去皮，我是烤了去的皮；

2.大米提前用水浸泡半小時；

3.紅薯去皮切滾刀塊；

4.水燒開下入米小火煮20分鐘；

5.放入栗子、紅薯，繼續(xù)小火煮；

6.煮至濃稠即，不要太稠，這個粥不用加糖淡淡的甜。

紅蕓豆栗子燜飯

-材 料-

大米2杯、栗子適量

紅蕓豆50克

-做 法-

1.紅蕓豆提前浸泡；

2.紅蕓豆先煮10分鐘撈出備用；

3.鍋中放入洗凈的大米，按平時煮飯的水量，加入煮過蕓豆的水；

4.加入煮好的蕓豆、去皮栗子；

5.煮飯結(jié)束翻松再燜一會即可。

栗子扒娃娃菜

-材 料-

娃娃菜、栗子、枸杞

素高湯、淀粉

鹽、蔬果粉、胡椒粉

-做 法-

1.把娃娃菜洗凈，切長條；

2.栗子洗凈用刀切一小口用微波爐加熱去殼；

3.枸杞用涼水泡泡洗凈撈起，淀粉用涼水兌好；

4.把素高湯倒入鍋中燒開，用少許蔬果粉和鹽調(diào)味，再撒入少許胡椒粉攪勻；

5.把切好的娃娃菜條平推入鍋中，要保持娃娃菜整齊不要入鍋后散掉；

6.放入栗子用中火燒開；

7.在煮的過程中要來回?fù)u動鍋，當(dāng)湯汁收干60%后進(jìn)行翻勺一次，把娃娃菜燒透后用水淀粉勾芡；

8.待芡汁糊化開后撒上幾粒枸杞點綴。

栗子燒豆腐

-材 料-

老豆腐1塊、栗子120克

苦瓜半根、豆豉10克

姜2片、醬油2湯匙

油、食鹽、蔬果粉適量

-做 法-

1.栗子放水里煮2-3分鐘，煮過的栗子很容易去皮；

2.豆腐切成與栗子差不多大的塊；

3.苦瓜切塊；姜切小片，豆豉洗凈；

4.豆腐入鍋中煎至金黃色盛出待用；

5.姜和豆豉入油鍋炒香，加入豆腐和板栗略炒；

6.加水半碗，有清湯更好，調(diào)入鹽、蔬果粉、醬油，改小火燜燒；

7.燒至汁將干時加入苦瓜再燒2分鐘即可。

栗子香菇燒茭白

-材 料-

茭白2根、新鮮香菇10朵

炒栗子15個、姜適量

生抽1勺、老抽1勺

鹽、蔬果粉適量

-做 法-

1.香菇焯開水，2分鐘，去掉把兒，切成三角塊。茭白切滾刀塊；

2.把茭白七成油溫炸制牙黃色。再把香菇跟栗子過一下油；

3.撈出備用；

4.炒鍋留底油，爆香姜，加入生抽，老抽，各1勺。清水3勺，鹽、蔬果粉適量；

5.把炸好的食材放進(jìn)去，翻炒均勻即可。

油燜栗子菇

-材 料-

杏鮑菇300g、栗子150g

油、鹽適量

素蠔油、蔬果粉適量

青椒、姜適量

-做 法-

1.栗子去皮，杏鮑菇、青椒洗干凈；

2.青椒切成塊，杏鮑菇切成塊；

3.起油鍋，杏鮑菇入鍋過油后盛出；

4.青椒入鍋過油后盛出；

5.再起油鍋，姜入鍋煸香后杏鮑菇入鍋炒；

6.加栗子、青椒入翻炒；

7.加素蠔油、鹽、蔬果粉炒均勻即可出鍋。

糖炒板栗

-材 料-

板栗500克、油15克

糖30克、清水一小半碗

-做 法-

1.板栗清洗干凈，用刀割出十字口擺入鍋中；

2.加入白糖，一小半碗清水；

3.加入食用油攪拌均勻；

4.蓋上蓋子中火煮15到20分鐘；

5.鍋中剩下少許糖水的時候，不停翻炒，糖水湯汁收干即可出鍋。

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