12月5日，新式茶飲品牌奈雪の茶在北京召開“飲”領(lǐng)者峰會，并在會上發(fā)布了《2019新式茶飲消費(fèi)白皮書》(以下簡稱“白皮書”)。白皮書顯示，預(yù)計到2019年底中國茶飲市場將突破4000億元，將是咖啡市場規(guī)模的兩倍。同時，新式茶飲作為國內(nèi)正在興起的新市場在其中起到了非常重要的推動作用，奈雪の茶創(chuàng)始人彭心也表示，新式茶飲市場的發(fā)展也在不斷發(fā)生變化，除了決出了一批初具規(guī)模的頭部企業(yè)外，新式茶飲的消費(fèi)需求開始向健康轉(zhuǎn)變，并且新式茶飲消費(fèi)者中男性的比例也在逐步增加。

　　年輕女性仍然是新式茶飲主要面向的客戶群體，但隨著行業(yè)的發(fā)展也在發(fā)生著細(xì)微的變化。根據(jù)“白皮書”的用戶調(diào)研，“90后”消費(fèi)者(21-30歲)已成為新式茶飲主流消費(fèi)人群，占整體消費(fèi)者數(shù)量的50%。女性消費(fèi)者在各年齡層的占比中均占主導(dǎo)地位，總體來看新式茶飲的女性消費(fèi)者占到了七成。彭心對此表示，新式茶飲還有很大的發(fā)展空間，從客群變化情況來看，奈雪の茶的男性消費(fèi)者已經(jīng)由初創(chuàng)期的只占20%增長到目前的40%左右，而男性消費(fèi)者通常消費(fèi)的產(chǎn)品是無糖純茶以及檸檬、橙子類的基礎(chǔ)產(chǎn)品，這也說明新式茶飲仍然存在足夠的發(fā)展空間。

　　此外，雖然在整體茶飲市場中奶茶類飲品銷量最大，但新式茶飲的頭部品牌，不論是奈雪の茶還是喜茶，線上銷量前三名均為水果茶。水果茶增速快、增幅大，在1500名受訪者中，83%的人選擇的茶飲品類偏好是水果茶。茶飲市場正迎來新一輪高速增長周期。“白皮書”中來自奈雪の茶數(shù)據(jù)顯示，2019年1-11月，無糖名優(yōu)茶系列的銷量比芝士名優(yōu)茶系列高出0.67%，這也是四年來奈雪の茶的無糖名優(yōu)茶系列首次在銷量上超過了芝士名優(yōu)茶系列。

　　彭心也表示，現(xiàn)在奈雪の茶的產(chǎn)品銷售情況與初創(chuàng)第一年有非常大的不同，其中最值得關(guān)注的就是無糖、純茶的銷售比例。

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所首席科學(xué)家尹軍峰表示，新式茶飲的興起直接推動了茶行業(yè)的發(fā)展，但也讓目前的行業(yè)暴露出一些問題。此前的茶產(chǎn)品、茶文化、產(chǎn)業(yè)鏈都是圍繞著傳統(tǒng)茶飲展開、發(fā)展的，它們并不適用于當(dāng)前新式茶飲的發(fā)展。而目前國內(nèi)新式茶飲也到了亟需搭建起完善的產(chǎn)業(yè)鏈架構(gòu)的階段，對整個茶產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化提出了很高的要求，因此中國茶飲市場的標(biāo)準(zhǔn)也不只是針對茶飲品牌的標(biāo)準(zhǔn)，更應(yīng)該是針對茶飲產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)，推動茶飲產(chǎn)業(yè)整體的標(biāo)準(zhǔn)化水平提升才能幫助國內(nèi)茶飲市場可持續(xù)地發(fā)展下去。

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