番茄醬大多數(shù)是用來調(diào)味的，用于蘸料，番茄醬可以直接食用，也可以用于烹飪，用途廣，口感也佳。番茄醬紅燒肉是比較新穎的一道菜，這道菜做法簡單，選用簡單的五花肉，做起來還算簡單。

1.把肉切塊，鍋燒熱放入五花肉熬出油成出，倒出熬好的豬油在繼續(xù)放入五花肉再熬一遍出油。把熬好的五花肉放入高壓鍋或者電飯鍋加水（水不要沒過肉）再加入料酒生抽老抽雞精味精番茄醬耗油開始煮。電飯鍋有豬肉模式的高壓鍋的話煮出香味在小火煮10分鐘。把煮出好的肉在放入炒鍋內(nèi)翻炒加入紅糖，炒收汁就行。

2.五花肉洗凈，切小塊放入大蒜、料酒和五花肉入過煮一下，鍋入油放入大蒜，小肉塊炒一會兒等肉塊炒出油了倒入一瓶啤酒，加少量鹽蓋蓋煮開，鍋里啤酒煮的差不多了，加入番茄醬，番茄醬的量可以根據(jù)自己喜好程度添加。最后加入少量小蔥略炒一會就可以了，肉先焯一下，等炒出油了再炒會更好吃，口感也沒有那么油。

3.西紅柿上劃十字，放在鍋里用水焯一下，去皮，切塊備用。五花肉用牙簽在皮部用牙簽戳一個個小洞，是為了更好地把油脂釋放出來，戳好洞洞的五花肉放在開水里焯一下，去血水和泡沫，用涼水洗凈備用，五花肉晾干切塊。先在鍋里加一點(diǎn)底油潤一下鍋，把切好的五花肉放進(jìn)去煸一下，鍋中方式適量的白酒，不僅去腥味兒還提鮮這里要注意的是油多的時(shí)候火大點(diǎn)，油少得時(shí)候火小點(diǎn)，煸好后盛起來備用。洋蔥先切小塊備用，切好的洋蔥放進(jìn)鍋里煸炒下，再放入適量的番茄醬，是為了掛色在放入一部分提前提前切好的番茄翻炒均勻，再加入一點(diǎn)水，老抽提色，一點(diǎn)點(diǎn)生抽提鮮，再加點(diǎn)糖，胡椒粉，鹽提味，最后下入肉。肉下鍋之后稍煮片刻之后再放入一點(diǎn)番茄，轉(zhuǎn)小火熬制等湯汁還剩三分之一的時(shí)候大火收汁兒。