老話說“病從口入”，如今很多人各種各樣奇怪的毛病，有相當(dāng)一部分是吃出來的，但現(xiàn)在想找到純天然，無污染的原生態(tài)食材確實(shí)有點(diǎn)難，先不說大氣污染、水污染無處不在，即便在蔬菜生長、畜類養(yǎng)殖的過程中，也會人為的使用殺蟲劑、防腐劑、瘦肉精、激素等對人體有害的東西，在追逐利益的同時(shí)，也喪失了食品安全的底線。

蔬菜是一日三餐中少不了的食材，除了在農(nóng)村還能自己種菜自己吃之外，大多數(shù)在城市里的人只能去菜市場買蔬菜吃，品質(zhì)好壞全看運(yùn)氣，看著水靈靈的蔬菜并不一定好，參差不齊發(fā)蔫的蔬菜也不一定差，普通消費(fèi)者是很難判斷出來的，如果有商家?guī)兔Π殃P(guān)，把有農(nóng)殘的對人體有害的蔬菜剔除掉，就再好不過。

河南許昌的胖東來就是這樣一個商家，蔬菜、水果進(jìn)入胖東來銷售，每天都需要經(jīng)過農(nóng)藥殘留檢測，不超標(biāo)才可以上架，胖東來甚至專門修建了一個食品安全檢測室，自己親自檢測送來的蔬菜瓜果。

但有一些蔬菜，胖東來多次檢測出農(nóng)殘，換了幾個產(chǎn)地也不行，干脆就暫停銷售或者不賣了。

今年曾經(jīng)停賣了7種蔬菜很長時(shí)間，分別是：菠菜、小白菜、勺菜、油麥菜、芥蘭、水芹、西芹。

期間還停賣了韭菜、長豆角、蒜薹等蔬菜。

總體來說，綠葉類的蔬菜最容易農(nóng)殘，一般是需要打一些殺蟲劑來殺死蔬菜上的害蟲，還會噴灑一些殺菌劑來殺菌和保鮮，根莖類的蔬菜一般沒這個問題。

如有些人會買到一些“掉色”的蔬菜，綠色葉子上帶著藍(lán)色的物質(zhì)，這些藍(lán)色的東西叫波爾多液，呈現(xiàn)天藍(lán)色，因?yàn)闅⒕Ч芎?，里面的硫酸銅能很好的殺滅細(xì)菌并且讓病菌很難產(chǎn)生耐藥性，還能增強(qiáng)植物細(xì)胞壁的厚度，讓蔬菜看起來更飽滿水靈，所以使用的非常普遍，不過好在是低毒，但長期攝入依然會對健康產(chǎn)生危害。

小知識：如何降低蔬菜農(nóng)殘？一般有2個方法：

1、先將蔬菜瓜果表面沖洗干凈，浸泡到小蘇打堿水中（一般500ml水中加入小蘇打5克~10克）15分鐘左右，清水沖洗3~5遍。

2、把蔬菜先焯水煮1分鐘左右，然后再清洗干凈再次烹飪，農(nóng)藥殘留也會因高溫失效。

其實(shí)胖東來還有更多食品安全方面的措施，如魚類需要經(jīng)過質(zhì)檢后，在凈水里重新飼養(yǎng)15天才進(jìn)商場，豆芽這種外面幾乎全都用藥的食材，干脆就自己做，還有饅頭、面包、豆腐等食材，也都是不加任何添加劑自己做，比如很知名的胖東來大月餅，保質(zhì)期只有短短的7天，這在月餅行業(yè)里都是不可思議的，中國如果這樣重視食品安全的超市多一些，大眾的健康一定會更好一些。

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