來(lái)自南半球的熾熱美食 墨西哥雞肉卷
墨西哥雞肉卷這個(gè)名字大家一定不陌生,肯德基里名角兒! 但是正宗的墨西哥雞肉卷,大部分人肯定陌生,首先,肯德基版的少了腰豆,差評(píng)!番茄醬冒充西紅柿醬,差評(píng)!油炸雞肉,不健康!沒(méi)有香料,也好意思自稱(chēng)墨西哥?!?!好吧,不多說(shuō)了,大家自己動(dòng)手,豐衣足食吧。
材料
雞胸脯肉大約300克
洋蔥至少一個(gè),大蒜,食用油(最好是橄欖油)
適量面粉(做增厚湯汁用,但又不會(huì)使湯汁粘稠)
西紅柿醬 120克或者1/2cup(不是番茄醬!我們做的不是肯德基的墨西哥雞肉卷,是墨西哥的雞肉卷!)
辣椒粉一茶匙或者6克(可以用paprika,也可以用變態(tài)辣的任何一種粉)
高湯或者普通水 500毫升
香料:孜然粉 1克,香菜子粉 1克, 牛至粉 (oregano)1克。
鹽5克
腰豆 (red kidney bean)90克,大約一個(gè)罐頭
燈籠椒半個(gè)
芝士 cheddar cheese 200克
芫荽葉少量(可以用香菜代替)
當(dāng)然,你還需要一個(gè)烤箱!
做法
1. 煮雞胸脯肉,大約15分鐘,熟了就好。肉撈出冷卻。
2.洋蔥切小丁,下油鍋,翻炒5分鐘后下大蒜末。繼續(xù)翻炒,直到洋蔥翻透明,軟,加入一勺(約10克)面粉。翻炒1分鐘。
3.加入西紅柿醬,翻炒。加入辣椒粉,翻炒。加入高湯(或者清水),加所有香料和鹽,攪拌大約15分鐘,至湯汁濃稠。結(jié)束后,放置一邊冷卻。
4.燈籠椒切丁,芝士擦成絲 如圖1。把雞胸脯肉撕成雞絲。加入腰豆,燈籠椒丁,芫荽葉,100克芝士和大約180克的步驟3的醬。攪拌。
5. 在如圖2這樣淺口方形的容器內(nèi)先刷一層(橄欖)油,再刷一遍步驟3的醬。
6.包卷如圖3,再如圖5這樣一個(gè)一個(gè)排列在容器里。
7.如圖7,把剩下的步驟3的醬鋪在卷上,并撒上剩下一半的芝士。
8.烤箱預(yù)熱180度,30分鐘。注:關(guān)于烤箱的用法,參考我之前的菜譜。
9.如果成功的話,應(yīng)該就是圖8和圖6的樣啦。撒上點(diǎn)香菜做裝飾。請(qǐng)客和拴住愛(ài)人的胃都不在話下。
小訣竅
1. 如果使用橄欖油,切記需冷鍋下洋蔥。
2. 切記??! 番茄醬不是西紅柿醬?。?! 西紅柿醬英文是 tomato paste, 番茄醬是ketchup. 外國(guó)人不會(huì)用兩個(gè)相差甚遠(yuǎn)的單詞形容這樣簡(jiǎn)單的同一食物!?。?各位讀三遍,無(wú)需我寫(xiě)三遍了,反正這一點(diǎn)很重要!
3.攪拌湯汁的15分鐘內(nèi)切記要經(jīng)常攪拌,不然糊鍋底。
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網(wǎng)址: 來(lái)自南半球的熾熱美食 墨西哥雞肉卷 http://m.u1s5d6.cn/newsview689837.html
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