炒菜已成為家常菜中不可或缺的一部分，在快節(jié)奏的現(xiàn)代社會中。為大家分享最簡單的烹飪方法，并介紹如何將時蔬的營養(yǎng)價值最大化，本文將以素炒時蔬為主題。

選擇時令蔬菜，新鮮才好吃

無病斑蟲的蔬菜，色澤鮮艷、質(zhì)地脆嫩，應(yīng)選擇新鮮、在市場或超市選購時蔬。這樣不僅可以保證新鮮度，應(yīng)根據(jù)季節(jié)選購，每季節(jié)都有不同的時令蔬菜、還能節(jié)省開支。

清洗蔬菜，去除污垢

蟲卵等雜質(zhì)，應(yīng)先將蔬菜洗凈，蔬菜中可能殘留有泥土。再用流水沖洗干凈，一般可以用水將蔬菜浸泡十分鐘。

切菜，大小均勻

有些蔬菜還是生的，將蔬菜切塊或切絲時，應(yīng)保持大小均勻、以免有些蔬菜熟透。切塊或切絲的大小也影響到炒制的時間，同時。

鍋燒熱，加入油

然后將火調(diào)小，在鍋中倒入適量油（一般為蔬菜量的1/3），將鍋加熱至油開始冒煙。

加入蔥姜蒜，炒出香味

這樣可以增加炒菜的香氣、熱油后加入蔥姜蒜爆香。

加入蔬菜，快炒

快速翻炒，將切好的蔬菜倒入鍋中。以免破壞蔬菜中的營養(yǎng)成分、炒的時間不宜過長。

加入鹽和雞精調(diào)味

可以加入適量的鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味、等到蔬菜變軟后。注意加入的鹽和雞精要均勻分布在蔬菜中。

加入清水，炒熟

可以加入適量的清水繼續(xù)翻炒，如果蔬菜還沒有炒熟。同時也能讓蔬菜更加嫩爛，清水的加入可以避免炒菜時過度油煙。

加入生抽或老抽，增色

可以加入少許生抽或老抽、如果想讓素菜顏色更加鮮艷。否則會影響菜肴的口感，不過注意不要加入過多。

加入花椒和辣椒，提味

這樣可以提升整個菜肴的味道，如果喜歡吃辣的話，可以在菜肴最后加入一些花椒和辣椒。

不同蔬菜的炒制方法

例如大葉菜類可以先焯水再快炒，而根莖類蔬菜可以先切塊再快炒，不同的蔬菜有不同的炒制方法?？梢韵扔脺厮疇C一下再快炒、對于一些比較嫩的蔬菜。

利用剩菜，做出新品

可以將它們與蔬菜一起翻炒，做出新的素菜品、當(dāng)家里有一些剩菜時。還能增加營養(yǎng)，這樣既不浪費(fèi)食材。

適量加入調(diào)味料，更具口感

醬油等，還可以根據(jù)個人口味加入適量的其他調(diào)味料、如糖，醋，除了鹽和雞精以外?？诟懈迂S富，這樣可以讓菜肴更加多樣化。

避免過度炒制，保留營養(yǎng)

一般在3、炒菜的時間不宜過長-5分鐘左右。不僅會影響菜肴的口感，也會破壞蔬菜中的營養(yǎng)成分，如果過度炒制。

美味可口、素炒時蔬不僅簡單易學(xué)，而且營養(yǎng)豐富。注意熱度掌握、我們應(yīng)該選擇新鮮時令蔬菜，在炒菜的過程中，適量加入調(diào)味料等，切菜均勻。最健康的素菜佳肴、只有這樣，才能烹制出最美味。

版權(quán)聲明：本文內(nèi)容由互聯(lián)網(wǎng)用戶自發(fā)貢獻(xiàn)，該文觀點(diǎn)僅代表作者本人。本站僅提供信息存儲空間服務(wù)，不擁有所有權(quán)，不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。如發(fā)現(xiàn)本站有涉嫌抄襲侵權(quán)/違法違規(guī)的內(nèi)容， 請發(fā)送郵件至 3561739510@qq.com 舉報(bào)，一經(jīng)查實(shí)，本站將立刻刪除。

Tags：炒菜

相關(guān)知識

教你制作美味的蔬菜炒飯，簡單易學(xué)，營養(yǎng)健康。
教你自制簡單美味的炒飯
營養(yǎng)專家教你做一鍋營養(yǎng)又美味的炒飯
現(xiàn)在正是吃芋頭的時候，搭配這種蔬菜炒一炒，簡單營養(yǎng)健康味道美
用蝦仁炒蛋清，輕松做出美味佳肴（教你制作營養(yǎng)又美味的蝦仁炒蛋清）
營養(yǎng)師：用最簡單的方法選擇最健康的9類食物
藜麥?zhǔn)卟顺达垼汉唵尾襟E做出自然美味
綠葉蔬菜的營養(yǎng)與美味，從沙拉到炒菜全掌握
素食美味｜香濃素?fù)P州炒飯，簡單易做
這些綠色蔬菜營養(yǎng)美味，做法簡單，清脆爽口

網(wǎng)址: 素炒時蔬，營養(yǎng)美味健康（教你如何用最簡單的方式） http://m.u1s5d6.cn/newsview689619.html