昨天我們聊了關(guān)于人體每天可以攝入的最低熱量，以及每個人不同的計算公式。對卡路里攝入的控制應(yīng)該循序漸進，使我們的身體能夠一點一點的適應(yīng)，而且每天的卡路里攝入量不能低于800大卡，不然會使我們的身體誤以為自身出現(xiàn)了“故障”，從而降低自身機能，導(dǎo)致我們會有頭暈乏力的癥狀，且影響到我們的減肥進程。

每個正常人一天要攝入的熱量平均為2000大卡，運動的人群和體力勞動者還應(yīng)適當(dāng)增加。由于性別差異，男人比女人需要的熱量要稍微多一些，體重大的人比體重輕的人熱量也要多一些。每種食物都含有不同數(shù)量的卡路里，要想減脂首先就要控制脂肪的攝入量。

脂肪是人體不可缺少的“儲備燃料”，可以為我們在非常時期提供熱量和能量，使我們的身體能夠保持正常運作。脂肪分為飽和脂肪和不飽和脂肪兩種，飽和脂肪會刺激身體增加膽固醇的制造量；而不飽和脂肪可以降低血液中的膽固醇，好似兩個完全不同的“孿生兄弟”。

較肥的肉類中含有大量的飽和脂肪，如豬肉、牛肉。全脂的乳制品中也含有大量的飽和脂肪。玉米油、菜籽油、花生油、橄欖油等油類中含有的是不飽和脂肪。每日人體攝入的脂肪量是不多余65克，一兩多一點，大概一根冰棍的大小。

減肥的人群還要注意要補充維生素，蔬菜和水果中都含有大量的維生素和礦物質(zhì)，用來補充我們身體的能量是再好不過了。人一天正常攝入的碳水化合物應(yīng)該在8-11，（1相當(dāng)于一片吐司面包的量。）你攝入的蔬菜應(yīng)該有300克-500克的蔬菜，200-400克的水果。

適合減肥同學(xué)們吃的蔬菜有很多：白菜、菜心、菜花、芹菜、（也包括西芹。）青椒、芥菜、西藍花、生菜、冬瓜、西紅柿、韭菜、韭黃、黃瓜、絲瓜、萵苣、茄子、蒟蒻、蓮藕、四季豆等，胖哥會在今后的減肥菜譜中陸續(xù)介紹的。

以往所謂的專家們都會建議大家用水煮一下就吃，孰不知這樣做蔬菜本身的營養(yǎng)大部分都會流失到水里去了，我有個朋友每天吃白水煮雞肉，我的天吶，想想都無法下咽。胖哥不反對用水來煮，但是一定要注意時間，注意火候，每天又要控制，還要吃一些無法下咽的蔬菜和肉，簡直是太痛苦了。減肥也可以減得美味，減得舒服，不是嗎？

我們來做今天的減脂菜，來個好吃一點的吧。

西藍花炒時蔬

原料：西藍花120克，水發(fā)木耳40克，胡蘿卜90克；（這道菜可用的蔬菜有很多，包括蓮藕，彩椒，四季豆，等等。）蒜片、姜末各少許；

調(diào)料：鹽4克、雞精2克、料酒10ml、蠔油10克、水淀粉4ml、植物油適量；

制作方法：

1、洗凈的胡蘿卜去皮切薄片，洗好的西藍花掰成小朵；

2、水發(fā)木耳撕成小塊備用；

3、鍋中注水燒開，加鹽、幾滴植物油、胡蘿卜片、木耳焯水變色出鍋；

4、將西藍花放入鍋中，煮30秒，撈出控干水分；

5、起鍋燒油，放入蒜片、姜末爆香，加入煮好的食材，快速翻炒；

6、加入料酒、鹽、蠔油、雞精，翻炒均勻，加入水淀粉勾芡，炒勻出鍋裝盤即可。

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