目前，世界上許多國家，尤其是歐盟成員國、美國及部分發(fā)展中國家，從政府機構到消費者群體，都在迫切要求和關注在食品生產(chǎn)和食品供應鏈中應用可追溯識別方式。通過食品安全可追溯體系的建立，可識別出發(fā)生問題的根本原因，實行產(chǎn)品召回或撤銷，以此獲得更具可信度的信息。食品安全可追溯體系的建立，有利于食品生產(chǎn)

鏈的透明化，提高食品安全，并增強食品生產(chǎn)方之間的合作與溝通。

    近年來，隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民的生活水平迅速提高，食品的衛(wèi)生安全問題，被提到前所未有的高度。我國已經(jīng)加入了WTO，對外貿易發(fā)展迅速，我國農產(chǎn)品的加工出口，也面臨進口國法律法規(guī)的限制。因此，農產(chǎn)品生產(chǎn)的質量安全追溯問題，已經(jīng)引起各方的高度重視。

    農產(chǎn)品質量追溯問題不解決，我們將面臨很多問題。比如：農產(chǎn)品的出口問題。現(xiàn)在我國一些農產(chǎn)品出口到歐盟國家，就要受到歐盟法規(guī)的限制。食品安全信息不完全，還可能導致消費者對其缺乏信任。同時，食品生產(chǎn)者因為經(jīng)營分散，產(chǎn)品無標識，產(chǎn)生問題時，也難以追究責任。當然，這一切都需要國家有關法律法規(guī)的規(guī)范和制約，但這是一項循序漸進的長期工作。

    在當前條件下，由食品加工流通企業(yè)來承擔一定的責任，顯然是一條便捷有效的途徑。企業(yè)作為明確市場責任的主體，有責任建立食品安全可追溯體系，明確食品的來龍去脈，同時也是給消費者吃下一枚食品安全的定心丸。

    從國際上看，我國實施食品安全可追溯體系同樣刻不容緩。歐盟、美國早已率先提出建立了食品安全系統(tǒng)，對出口到當?shù)氐氖称愤M行跟蹤和追溯。歐盟已經(jīng)出臺了一系列相關法律法規(guī)，要求在歐盟內銷售的牛肉制品和生鮮水果、蔬菜都要具有可追溯功能，以保證飲食安全衛(wèi)生。同時要求出口到歐盟的肉類產(chǎn)品從2005年1月起，必須具備可追溯功能，否則不允許上市銷售。該法令實際上對食品制造業(yè)形成了新的技術壁壘。美國食品藥品管理局也要求在美國國內和外國從事生產(chǎn)、加工、包裝或掌握人群或動物消費的食品部門，于2003年12月12日前向該局進行登記，以便進行食品安全跟蹤與追溯。總而言之，建立食品安全跟蹤與追溯體系已是當今世界各國的普遍要求。

    近年來，中國消費者的食品安全意識普遍提高，而作為一個負責任的企業(yè)公民，1957年創(chuàng)立于臺灣的大成集團，以從農場到餐桌的一條龍業(yè)務模式，為消費者提供安全的肉類動物蛋白產(chǎn)品，目前集團總收入逾200億元人民幣，是中國最大的肉雞電宰公司之一，國際快餐連鎖肯德基、麥當勞等在中國最大的雞肉供應商。

    食品產(chǎn)業(yè)鏈中最易出現(xiàn)問題的是肉、蛋、奶類產(chǎn)品，富含人體健康所必需的動物蛋白，具有很高的安全風險。因為在養(yǎng)殖、加工、運輸、儲藏——即從農場到餐桌的整條產(chǎn)業(yè)鏈中的任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)差錯，都會造成食品安全問題。但是，目前很多國內企業(yè)卻忽視了整條產(chǎn)業(yè)鏈的可追溯性。

    大成食品一直高度重視食品產(chǎn)業(yè)鏈問題，確保食品的整條產(chǎn)業(yè)鏈是安全可追溯的，食品來源透明。從2006年開始，大成集團投入大量資金和人力資源，經(jīng)過不懈努力，終于建立了從農場到餐桌進行全程可追溯的食品安全回溯體系，即來源透明雞肉食品安全保證體系。

    目前，在國內市場銷售的大成食品每一包或每一箱大成“姐妹廚房”的雞肉產(chǎn)品及雞肉加工食品，只要輸入包裝上的安心碼就能通過手機或互聯(lián)網(wǎng)便捷地知曉包括1、養(yǎng)殖農場、飼養(yǎng)人、入雛與出欄時間；2、所使用的批次飼料生產(chǎn)信息；3、電宰工廠、批次鮮肉生產(chǎn)及質檢信息；4、食品深加工信息等內容。借助像互聯(lián)網(wǎng)這樣的新媒體形式，消費者可以完全自主地了解所消費產(chǎn)品的完整生產(chǎn)流程和相關質檢報告，從而能夠放心享用可追溯的安全食品。

    日前，來自有關部門的相關人員組成的專家組一行來到大成食品(亞洲)有限公司大連基地，就大成“食品安全回溯體系”建設和運行情況進行了實地考察。專家們興致勃勃地參觀了大成食品肉雞飼養(yǎng)、飼料生產(chǎn)、電宰、食品加工四個環(huán)節(jié)的工廠，詳細檢查了大成食品安全回溯體系的運轉情況，同時提出了許多寶貴意見。使大成食品受到鼓舞，也使普通消費者看到食品安全的新希望。

（責任編輯：胡可璐）

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