十大云南最出名的特色火鍋 云南好吃的10大火鍋種類推薦→榜中榜
野生菌火鍋是云南特有的美味,楚雄野生菌火鍋是云南六大名吃之一,食材生態(tài)、味道鮮美,是無數(shù)食客的最愛。云南復(fù)雜的地理環(huán)境,孕育了豐富的野生食用菌資源,種類多,分布廣,產(chǎn)量大。野生菌火鍋選用雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近30種野生菌煮在火鍋里面吃,還可以根據(jù)顧客喜好做成炒菜。查看詳細(xì)
臘排骨火鍋,是納西名菜三疊水的第三疊熱烈疊中的一道主菜,也是麗江傳統(tǒng)名菜,屬于滇菜,是納西人招待最尊貴客人的菜肴。麗江臘排骨是用豬肉排骨,加大量食鹽腌制,有的會(huì)加些輔助的酒、白糖、香料等,放到可以濾水的木桶中,經(jīng)約15天腌制后,鹽味已經(jīng)深入骨髓,骨頭與肉的味道融在了一起,水分被大量腌出來。查看詳細(xì)
老昆明火鍋在從前稱之為“炊鍋”,炊鍋的上部為煮菜的鍋,下部是燒木炭的火爐,煙囪則穿鍋而上,占據(jù)了整個(gè)鍋的中間部分,二者連為一體。昆明炊鍋的湯一般采用原汁雞湯、筒子骨湯或火腿骨湯。湯中除放食鹽和少許味精外,一般不外加佐料,這樣的湯原汁原味。鍋里煮有蛋卷、火腿、午餐肉、酥肉、粉絲、豬皮、胡蘿卜、豆腐皮、黃花菜、豆腐、白菜、青筍、豌豆尖等葷素搭配。查看詳細(xì)
富源地區(qū)的酸豬腳火鍋,在整個(gè)的云南都堪稱一絕。酸豬腳火鍋主料為豬肘子和酸菜,小火慢慢燉著吃,一整鍋的膠原蛋白,伴隨著酸菜的酸爽撲鼻而來,夾一筷子肉,配上糊辣椒蘸水,肉味純正、肥而不膩,大口吃肉很是滿足。鍋底里煮上紅豆是富源酸菜豬腳火鍋的一大特色,紅豆耙爛、軟糯,給湯汁增加了不少香味,吃到一半還可以切成絲的腌蘿卜,至于涮菜,喜歡吃什么隨意搭配,濃香的鍋底,煮什么都好吃。查看詳細(xì)
鍋奔火鍋是云南迪慶的特色小吃,它是民族融合、互相學(xué)習(xí)的美食結(jié)晶?!板伇肌笔遣卣Z竹葉菜,產(chǎn)于高山的野生植物,鍋奔火鍋主要原料有鍋奔、洋芋、熟豬肚、豆腐、水發(fā)粉等,配以熟火腿、木耳、琵琶肉,再撒少許麻油,頓時(shí)香氣四溢、馥郁芬芬,食之御寒暖身,營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。吃此火鍋,是好用銅制或土陶容器,味道更美,到香格里拉旅游,可以嘗嘗當(dāng)?shù)氐倪@道特色火鍋吃法,給你前所未有的味蕾體驗(yàn)。查看詳細(xì)
火瓢牛肉是云南保山永昌著名的特色美食,因在食用時(shí)用銅瓢作鍋而得名“火瓢牛肉”,成菜湯鮮肉松爽口,香氣誘人。永昌火瓢牛肉以正宗原生態(tài)黃牛為食材,以肥瘦搭配,嫩滑爽口帶皮的牛肉為最佳,經(jīng)土法秘制配方、大銅瓢、炭火風(fēng)爐熬煮并配以各種佐料,再輔以時(shí)鮮蔬菜湯煮而食,鍋底配置白菜、洋芋、小瓜等時(shí)蔬,具有味道鮮美、清爽不糊口,回味持久的特點(diǎn)。查看詳細(xì)
漆油雞火鍋源自于怒江,是云南名火鍋。漆油是漆樹結(jié)籽炸出的油,是漆油雞火鍋的靈魂,制作鍋底要先將雞肉用大蒜、八角、草果等爆香,辣椒、辣醬增味,再倒進(jìn)幾塊漆油,濃稠的翻滾咕嘟著,散發(fā)出非常獨(dú)特的香味。吃漆油雞火鍋要先喝湯,沖到韮菜末里,滿口濃香,接著慢慢吃雞塊,漆油特有濃香加上雞的味道,入口就知醇厚濃郁,最后用原湯煮米線和涮蔬菜,帶著雞湯的鮮美味道。查看詳細(xì)
天麻火腿雞火鍋是云南昭通的特色火鍋,是三種食材的碰撞,更是三種鮮味的凝結(jié),既是一道可口的美食,也是一鍋食補(bǔ)的藥膳,有祛病強(qiáng)身、補(bǔ)腦安神、養(yǎng)精明目、祛風(fēng)除濕、消炎止痛等功效。煮好的天麻火腿雞,湯色乳白,天麻獨(dú)有的香氣遍布其間,雞肉燉得軟爛而不失其型,色澤鮮艷的火腿看著就超有食欲,味道鮮美,清新爽口,先喝湯,再吃肉,最后下小菜,這才是云南天麻火腿雞的正確打開方式。查看詳細(xì)
煳辣魚火鍋云南是能和重慶火鍋的對(duì)抗的特色火鍋。煳辣魚火鍋屬曲靖的最為地道,利用本地辣椒用炮煮的方法烹制鮮魚,主料是花白鰱魚,魚肉、魚骨分離,魚骨炒香后燉湯,再下魚肉,最后撒上炸至棕紅色的丘北辣子,麻、辣、鮮、嫩、香,讓人能一飽口福。天熱吃糊辣魚火鍋特別舒爽,大汗淋漓也放不下手中的筷子,天冷吃糊辣魚火鍋又是別種滋味,吃完渾身暖乎乎的,魚肉鮮美,辣感柔和,煳辣味濃郁,湯汁特別下飯。查看詳細(xì)
撒撇火鍋是云南一種神奇的火鍋,在傣族居住的地方比較多,如西雙版納、景谷等地。撒撇火鍋以牛胃、牛小腸、牛大腸中未消化的青草為原料,其中以胃中的最為珍貴,小腸的次之,大腸的最差,加入牛膽汁和調(diào)料做鍋底,煮開之后就可以往里面放蔬菜和鮮肉,在鍋里燙熟以后,撈出來沾上蔥花辣椒面就可以吃了。用這樣的鍋底涮出來的食物,雖然聞著臭,入口有點(diǎn)苦,但會(huì)越嚼越香,尤其是配上當(dāng)?shù)氐囊恍┫阈亮希俏兜揽胺Q一絕,當(dāng)?shù)厝顺酝耆?,還會(huì)一碗一碗的喝湯。查看詳細(xì)
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